Het voelt zo Nederlands, een kommetje yoghurt, maar dan heb je nog niet door landen als Turkije of India gereisd waar yoghurt bijna altijd bij de maaltijd wordt geserveerd. Ook wij zijn er gek op! Yoghurt is als de eerste pagina in een nieuw schrift: fris, onbeschreven en daarom vol mogelijkheden. Je kan er werkelijk alle kanten mee op.

De Basis: Yoghurt als Perfecte Basis voor Sauzen

Begin met een kneepje citroensap, een lepel geurige olijfolie en een goede snuf zout en geef er daarna je eigen draai aan. Zo’n yoghurtsausje kost nul moeite en heeft de kracht om vrijwel elk gerecht, of een verstopt restje uit de koelkast, nieuw leven in te blazen.

Variaties voor Elke Smaak

Ben je gek op pit? Rasp wat verse knoflook in de saus, misschien wat mosterd of mierikswortel of ga voor het zwaardere geschut: pikante harissa en chilivlokken. Ook fantastisch: zuivel op zuivel. Geef je yoghurtsaus een lekker kazig randje met wat verbrokkelde feta, of een zachte geitenkaas.

Doe er verse kruiden bij zoals bieslook, peterselie, basilicum, munt of juist een handje koriander. Wil je echt uitpakken? Maak een warme specerijenolie (chaunk, tarka of tadka) en giet deze over de koude yoghurt. Het contrast, zowel in temperatuur als textuur is ongekend!

Waar kun je Yoghurtsaus Bij Serveren?

Van een muffe granensalade die zing mist tot een bakje met geroosterde groenten. Of ga op chic en lepel wat yoghurtsaus over gebakken zalmfilets, gegrilde kip of een mooi stuk lamsvlees. Zelfs een pasta knapt op van een lepel yoghurtsaus. Pita falafel? Yoghurtsaus! Couscoussalde?

De Beste Yoghurt Kiezen

Nog een voordeel: yoghurt is helemaal niet duur en overal te verkrijgen. Ga voor een Griekse yoghurt als je houdt van een dikke, romige saus, of voor een volle yoghurt als het iets zuurder mag.

Flatbread met Yoghurt

Neem het niet te serieus, een platbrooddeeg is buitengewoon vergevingsgezind. Je kan het met water maken, maar ook met yoghurt of volle melk. Wij zijn fan van flatbread recepten met yoghurt omdat het ten eerste de ontwikkeling van gluten beperkt door het toegevoegde vet. Minder gluten is een brood dat lekker zacht en flexibel blijft, zelfs als je het iets te lang bakt of als je grill(pan) niet helemaal heet genoeg is. Een scheutje olijfolie werkt dat in de hand: extra smaak plus meer zachtheid, want meer vet. Daarnaast zorgen de extra melkeiwitten in de yoghurt ervoor dat het brood in een mum van tijd mooi bruin en knapperig wordt. En als extra voegt zo’n goede dosis friszure yoghurt extra smaak toe. Zodat het eindresultaat zelf met een korte fermentatie en rijstijd nog steeds ongelofelijk smaakvol is.

Minta & Mae delen het allerliefste vegetarische recepten met seizoensgroenten in de hoofdrol. Juli staat in het teken van bloemkool, met als resultaat deze kleurrijke flatbreads met geroosterde bloemkool, yoghurt en granaatappelpitjes. Met dit recept maak je de flatbreads heel makkelijk zelf. Nog makkelijker?

Zoet en Zuur: Een Topcombinatie

Je zal zien dat onderstaande recepten met yoghurt vaak gebaseerd is op de topcombinatie van zoet en zuur. Omdat de yoghurt vrij zuur is, combineren we ‘m maar al te graag met zoete groenten en ingrediënten zoals worteltjes, bieten, zoete aardappel, falafel, en pompoen. En je begrijpt dat ook onze zoete recepten een succesvolle match zijn met yoghurt.

Receptinspiratie

  • Zo'n zachtgeroosterde, gevulde paprika met kruidige vulling past perfect bij knapperig-frisse koolsalade met extra veel dille. Tip: Paprika's zijn ook lekker van de barbecue. Leg ze eventueel in een (grill)schaal en bak ze met de deksel dicht zodat ze sneller zacht worden.

  • Zomer of winter, warm of koud: gerechten uit de Indiase keuken zijn altijd lekker! Bak deze kruidige Indiase samosapastei met pittige aardappel-doperwtenvulling en maak er frisse muntyoghurt bij. Maak de samosa met homemade deeg of neem kant-en-klaar deeg voor hartige taart of pizza.Ook zo verzot op alles wat uit India komt?

  • Nog meer lekkers met forel: scones als borrelhapje met zalmforelLiever vega(n)? Vervang de vis door in sojasaus gebakken paddenstoelen en blokjes gerookte tofoe.

  • Zoete aardappel, wie is er niet dol op? De pure smaak van deze toegankelijke pieper geef je makkelijk wat extra's met geroosterde kikkererwten, fijne specerijen en yoghurt met een kick. Helemaal glutenvrij én lactosevrij, als je voor plantaardige yoghurt kiest.

  • Deze courgettesoep van Janneke is echt lekkere soep én ziet er prachtig uit. Vooral de chili-yoghurt is er bijzonder bij. Wil je zelf de chili-olie maken? Dat is heel eenvoudig. Zet neutrale olie met 1 el chiliflakes of 2 gebroken gedroogde chilipepers 30 min. op zo laag mogelijk vuur. Laat de pepers in de olie afkoelen en zeef de olie daarna.

  • Dit is een van onze favorieten: met kikkererwten en harissayoghurt. Ziltige halloumi en rijpe perziken gaan heerlijk samen met versgebakken pitabrood.

  • Dilleyoghurt geeft het een fris accent. Serveer lekker met fluffy rijst of vers flatbread.

  • Zin in lekker zomers streetfood, maar dan thuis? Ga voor deze geroosterde maïs met limoenyoghurt, pancetta en geitenkaas van Janneke Philippi. Door het roosteren krijgt de maïs een extra volle smaak. Een bijgerecht waar je gelukkig van wordt.

  • Zoete, geroosterde wortels met komijnzaad, korianderzaad en honing. En erbij: kruidige yoghurt met gedroogde chilipeper en citroen.

Yoghurtsaus Recepten

Tzatziki Recept

Tzatziki is super lekker als dipje bij pitabrood. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Deze tzatziki is echt een van mijn favoriete dips om zelf te maken. Ik gebruik meestal dikke Griekse yoghurt, knoflook, geraspte komkommer en wat verse munt uit de tuin, simpel maar altijd heerlijk fris en romig.

Ingrediënten:

  • Dikke Griekse yoghurt
  • Knoflook
  • Geraspte komkommer
  • Verse munt
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Halveer de komkommer. Schraap met een lepeltje het waterige gedeelte er uit. Rasp de rest fijn.
  2. Doe de rasp in een kom en voeg de yoghurt, olijfolie, peper en zout toe.
  3. Pers het teentje knoflook er bij.
  4. Bewaar de tzatziki afgesloten in de koelkast.

Tahini-Peterselie Yoghurt Dip

Deze frisse tahini-peterselie yoghurt dip is een heerlijke, romige toevoeging aan verschillende groentes, vol smaak en een vleugje kruiden! Op zoek naar een veelzijdige en smaakvolle saus? Deze tahini-peterselie yoghurt dip is een perfecte toevoeging aan elke snackplank, salade of als smeuïge dressing voor je favoriete gerechten. De romige tahini en frisse peterselie zorgen samen met de yoghurt voor een heerlijke balans tussen hartig en fris. Ideaal om kleurrijke groenten mee te dippen of om je maaltijden net dat beetje extra te geven. Lekker bij kip- of paddenstoelenshoarma.

Griekse Kip met Yoghurt Saus

Griekse kip met yoghurtsaus, als lunch of snack of voor de avond dit recept past eigenlijk altijd wel. Dippen met pita brood in de yoghurtsaus samen met de kip met Griekse smaken. In een kwartier op tafel en het is best gezond. Perfect dus. Griekse yoghurt saus maken doe je zo. Griekse yoghurt mengen met citroensap, een scheut olijfolie, geperste knoflook en verse peper, voilà!

De lekkerste yoghurtsaus en niet alleen bij kip. En of het nu echt een zomers gerecht is? Een pitabroodje met kip en yoghurtsaus kan volgens ons altijd wel.

Ingrediënten:

  • 400 gr kip
  • 200 gr ijsbergsla
  • 1 komkommer
  • 12 cherrytomaatjes
  • 4 pitabroodjes
  • 1 rode ui
  • 1 el citroensap
  • Gyroskruiden
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 el Griekse yoghurt
  • Olijfolie

Instructies:

  1. Bak de pitabroodjes af in de oven of onder de grill.
  2. Snij de kip en meng met de gyros kruiden naar smaak. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en bak de kip hierin gaar.
  3. Snij de komkommer, tomaten en de ui in stukjes en meng met de ijsbergsla in een kom.
  4. Snij de pitabroodjes door de helft of in kwarten.
  5. Meng de Griekse yoghurt met de citroensap, 1 tl olijfolie, knoflook geperst en verse peper naar smaak in een kommetje.
  6. Schep de kipstukjes op 'n bord en eet met de yoghurtsaus apart.

labels:

Zie ook: