Smores, je kent ze vast wel: die heerlijke zoete lekkernij die bestaat uit geroosterde marshmallows, gesmolten chocolade en knapperige graham crackers. De combinatie van warme, kleverige marshmallow met romige chocolade en die knapperige crackers is gewoonweg onweerstaanbaar.

Chewy Smores Cookies

Om maar meteen met de deur in huis te vallen: deze koekjes zijn chewy, niet knapperig. En dat is precies wat ze zo bijzonder maakt! De sleutel tot het creëren van chewy cookies ligt in de perfecte balans van ingrediënten. Voor dit recept gebruik ik iets meer vet, waardoor de koekjes niet uitdrogen. Daarnaast voeg ik een beetje extra suiker toe, wat ervoor zorgt dat de koekjes lekker veel vocht vasthouden.

Deze chewy smores cookies zitten boordevol lekkernijen. In plaats van de grote marshmallows die je misschien gewend bent van traditionele smores, gebruik ik mini-marshmallows. Deze zijn ideaal om door het koekjesbeslag te mengen zonder dat ze te veel volume innemen.

Bereiding

Bij het maken van deze cookies begin ik met het mengen van de droge ingrediënten, waaronder bloem, bakpoeder en een snufje zout. In een aparte kom meng ik de boter, suiker en een paar druppels vanille-extract tot een luchtig mengsel. Vervolgens voeg ik de droge ingrediënten toe en roer ik de mini-marshmallows en chocolate chips erdoor.

Wanneer je de koekjes uit de oven haalt, zijn ze nog zacht en dat is het perfecte moment om er een paar mini-pretzels in te drukken. Deze voegen niet alleen een heerlijke zoutigheid toe, maar ook een knapperige textuur die een mooi contrast biedt met de chewy structuur van de koekjes. Laat de koekjes iets afkoelen op de bakplaat voordat je ze verplaatst naar een rooster om verder af te koelen.

Deze chewy smores cookies zijn perfect als traktatie bij de koffie, als dessert of gewoon als een lekkere snack voor tussendoor. Wil je een twist geven aan deze cookies? Probeer dan eens verschillende soorten chocolade chips, zoals witte chocolade of melkchocolade. Je kunt ook noten of een mix van verschillende soorten pretzels gebruiken voor een extra bite.

Ingrediënten en Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte), 160 graden (hete lucht). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Smelt de 120 gram boter in een steelpannetje, wanneer de boter is uitgebruist laat je hem mooi bruin worden (ca. 2 minuten). Haal van het vuur en schenk in een hitte bestendige maatbeker of kom en voeg de rest van de boter toe (tijdens het verwarmen verlies je wat vocht, daarom vullen we het aan met nog wat ongebruinde boter zodat de verhoudingen voor het bakken toch goed blijven). Laat in de koelkast 30 minuten afkoelen.

Meng de bloem, bakingsoda en zout door elkaar. Hak de chocolade in stukjes ca. 0,5-1 centimeter.

Klop met een mixer de afgekoelde gebruinde boter en beide suikers romig. Klop het ei er door en schep de droge ingrediënten en daarna de chocolade en mini marshmallows door het koekjesdeeg. Laat nog eens 30 minuten afkoelen in de koelkast.

Rol balletjes van ca. 40 gram van het deeg of gebruik een ijsboltang (ca. 50-60ml) om balletjes te vormen. Leg ze met voldoende ruimte tussen elkaar (ze gaan namelijk uitlopen, tot plattere koekjes) op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak de smores cookies in 10-15 minuten goudbruin, bestrooi direct met zout en druk in elk koekje een minipretzel, of twee.

Laat 5 minuten op de bakplaat afkoelen en laat ze dan verder afkoelen op een taartrooster (ze zijn nog zacht en worden hard door het afkoelen).

Mil's Smores Cookies 2.0

Wil je mijn smores cookies 2.0 maken? Maak dan het koekdeeg zoals hierboven geschreven staat. Bouw vervolgens een torentje van een Zaans huisje, met daarop een marshmallow en een bolletje koekjesdeeg. Zet nog even in de koeling. Bak in 14 minuten goudbruin.

Wil je mooie ronde koekjes? Druk direct als ze uit de oven komen een groot genoeg glas of kommetje in het koekje en draai een beetje rond. Haal het glas er af en laat afkoelen.

Monchoutaart met Witte Chocoladekoekjes

Een monchoutaart met kersen ontbrak nog op zoete zusjes! Dat kan natuurlijk niet 🙂 We maakten er eentje met een bodem van witte chocoladekoekjes en door de monchou zit witte chocolade.

  1. Smelt de roomboter en verkruimel de koekjes.
  2. Meng ze met elkaar en schep dit op de bodem van de springvorm. Druk goed aan met de achterkant van de lepel. Zet minimaal 15 minuten in de koelkast.
  3. Klop de slagroom stijf met de klopfix.
  4. Schep dit in de springvorm en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
  5. In de tussentijd gaan we de kersenvulling maken. Laat daarvoor de kersen in een vergiet uitlekken. Vang het sap op. Doe de kersen in een pannetje. Voeg hieraan toe 150 ml kersensap (wat je hebt opgevangen). Breng dit aan de kook. Ondertussen maken we een papje van 1 el maïzena, 40 gram suiker, 1 tl limoensap en 1 el kersensap.
  6. Zodra de kersen koken voeg je het papje toe en kook je de kersen op een laag vuurtje 10 minuten. Roer tussendoor voorzichtig door. Laat afkoelen in een lage bak met folie op de kersen.
  7. Schep de kersenvulling op de taart.

Extra Recept: Monchoutaart met Frambozen en Witte Chocolade

  1. Smelt de boter en verkruimel de koekjes.
  2. Meng deze met elkaar en schep het mengsel in de springvorm. Druk goed aan en zet voor minimaal 15 minuten in de koelkast.
  3. Smelt 180 gram witte chocolade au bain-marie. Zorg dat de witte chocolade niet te warm wordt.
  4. Klop de slagroom stijf met de klopfix en de suiker.
  5. Klop de monchou los en rasp de limoen.
  6. Meng de monchou met de slagroom, limoenrasp en witte chocolade. Schep dit rustig door elkaar.
  7. Leg de frambozen op de taart. Hak de overgebleven chocolade fijn en bestrooi de taart ermee.

Matcha en Strawberry Cheesecake Marshmallows

Met deze zoete versnapering waan je je meteen in de zomersferen. En het beste van alles: je maakt deze matcha en strawberry cheesecake marshmallows heel eenvoudig zelf.

  1. Bekleed 2 bakvormen met bakpapier en bestrooi met poedersuiker. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  2. Breng in een pan het water met suiker en vanillesuiker aan de kook. Knijp de blaadjes gelatine uit en voeg ze toe aan het suikermengsel.
  3. Klop het suikermengsel met een mixer in 5 à 10 minuten tot een luchtige massa. Deel het mengsel in tweeën. Voeg aan een helft de aardbeienjam toe.
  4. Giet beide mengsels in een aparte bakvorm en dek af met huishoudfolie.
  5. Haal de marshmallows uit de vorm en leg op een met poedersuiker bestoven snijplank. Bestuif ook de bovenkant van de marshmallows met poedersuiker en snijd in blokjes.
  6. Meng de roze poedersuiker met 20 gr poedersuiker en haal de aardbeien marshmallows hier doorheen.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken. Voor elke taart een basis bakblik. Versieren in allerlei vormen, doe je zo.

labels:

Zie ook: