Pitten en zaden zijn extreem voedzaam en onmisbaar in een voedingspatroon. Ze bevatten vaak allerlei vitamines, mineralen en andere bouwstoffen die een belangrijke rol spelen in het functioneren van lichaam en geest. Zaden en pitten geven brood meer dan alleen een robuust uiterlijk: meer voedingsstoffen, uiteenlopende smaken en geuren.

De Voordelen van Zaden en Pitten

Zaden en pitten zijn erg gezond, omdat ze rijk zijn aan omega 3-vetten, eiwitten en vezels. Maar weinig mensen weten dat zaden over het algemeen meer omega 3-vetten, eiwitten en vezels bevatten dan noten, terwijl ze minder calorieën leveren. Zaden en pitten zijn tevens een rijke bron van antioxidanten, vitamines en mineralen.

De vezels in zaden zorgen ervoor dat je lichaam er langer over doet om je eten te verteren. Hierdoor voel je je langer verzadigd en heb je minder snel weer honger. Vaak is het zo dat je lichaam om voedingsstoffen blijft vragen als je deze tekort komt. Dit kan tot snaaigedrag leiden, omdat je lichaam het tekort wil aanvullen. Ten slotte zorgen de omega 3-vetten uit zaden en pitten ervoor dat je hormonen in balans blijven, waardoor je sneller en gemakkelijker afvalt.

De onverzadigde vetten houden je bloedsuikerspiegel stabiel, waardoor je minder insuline zult aanmaken. Ook houden vetten je lang verzadigd, omdat ze het hongerhormoon ghreline onderdrukken. Ieder zaad heeft zo zijn eigen, unieke gezondheidsvoordelen.

Verschillende Soorten Zaden en Hun Voordelen

  • Chiazaad: Zit vol vitamines, mineralen, eiwitten en omega 3-vetten. Chiazaad kan zo’n 10 keer zijn eigen gewicht aan vocht opnemen.
  • Hennepzaad: Zit bomvol goede stoffen zoals omega-3, omega-6 en omega-9 vetzuren. Het is een compleet eiwit, wat zeldzaam is bij plantaardige eiwitten.
  • Lijnzaad: Bevat de meeste omega 3 per 100 gram van alle soorten zaden. De omega 3 uit lijnzaad kan voorkomen dat het cholesterol uit het bloed aan de wanden van bloedvaten blijft kleven.
  • Pompoenpitten: Bevatten veel vitaminen, zoals vitamine E, B en C. Daarnaast leveren pompoenpitten ook veel mineralen, zoals fosfor, magnesium, ijzer, zink, kalium en calcium.
  • Sesamzaad: Heeft een hormoonbalancerende werking. De vetten in sesamzaad onderdrukken namelijk het hongerhormoon ghreline.
  • Zonnebloempitten: Vitamine E is een belangrijke antioxidant die ontstekingsremmend werkt. Bovendien bevatten zonnebloempitten polyfenolen.

Ook bruin- en volkorenbrood met zaden en pitten vallen binnen de Schijf van Vijf. Witbrood daarentegen niet, ook niet wanneer zaden en pitten zijn toegevoegd.

Hoewel brood met pitten en zaden extra voedingsstoffen biedt, blijft volkoren, bruin of wit bepalend voor de gezondheidswaarde. Volkorenbrood bevat namelijk de gehele graankorrel en daardoor alle vitaminen en mineralen die de graankorrel te bieden heeft. Vul je dat aan met extra zaden en pitten, dan geeft dat nog eens extra voedingswaarde aan het brood.

Voedingswaarden van Brood met Zaden en Pitten

Wat zaden en pitten doen voor de hoeveelheid eiwit, vet en vezels van een portie brood (drie sneden) is in onderstaande tabel te zien.

Nevo-code Product Eiwit Vet Vezel
2811 3 sneden volkoren tarwebrood 11,4 g 2,2 g 6,9 g
2703 3 sneden volkoren tarwebrood met diverse zaden 13,1 g 7,8 g 8,3 g
236 3 sneden bruin tarwebrood 10,3 g 1,8 g 5,3 g
2704 3 sneden bruin tarwebrood met diverse zaden 11,9 g 7,2 g 6,7 g
2351 3 sneden wit tarwebrood 8,2 g 1,6 g 2,3 g
5044 3 sneden wit tarwebrood met diverse zaden 9,6 g 6,2 g 3,9 g

Hoe Zaden en Pitten te Gebruiken

Het is eigenlijk niet voor te stellen hoe makkelijk pitten en zaden toe te voegen zijn aan je dagelijkse maaltijden. Begin met het toevoegen van een eetlepel van jouw favoriete pit of zaad aan je ontbijt of meng het door een bakrecept. Qua smaak zul je weinig verschil ervaren, maar je krijgt gegarandeerd meer Crunch aan je product. Ook qua gezondheid kunnen ze een grote impact hebben.

De grote zaden, zoals pompoenpitten, zonnebloempitten en pijnboompitten, kun je zo uit de hand eten. Dat is niet aan te raden voor kleinere zaden zoals chiazaad, lijnzaad, sesamzaad en maanzaad. Eet daarom van ieder zaad een beetje, in plaats van dat je van één soort heel veel eet.

Recept: Koolhydraatarm Notenbrood

Vandaag deel ik met jullie een lekker recept voor koolhydraatarm notenbrood. Dit traditionele Deense notenbrood maak je met noten, zaden, olie en eieren. Het brood heeft een lekker hartig smaakje en een krokante korst. Doordat er geen meel aan te pas komt is het brood erg laag in koolhydraten. Een sneetje bevat slechts 1,6 gr koolhydraten en maar liefst 2,9 gr vezels. De vezels en onverzadigde vetten zorgen voor een verzadigd gevoel, waardoor je minder geneigd bent om gedurende de dag te snoepen. Een sneetje koolhydraatarm notenbrood is lekker om te eten met een plakje kaas of ander hartig beleg.

Ingrediënten:

  • Noten
  • Zaden
  • Olie
  • Eieren
  • Zout
  • Amandelmeel

Bereiding:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 160 graden.
  2. Meng in een grote kom de noten, zaden, zout en het amandelmeel.
  3. Bekleed een broodvorm met bakpapier en schenk het beslag in de vorm.
  4. Bak het notenbrood 60 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Laat het brood na het bakken goed afkoelen.

Het brood kun je na het bakken ongeveer 3 dagen in een luchtdicht vershoudbakje bewaren of in plakjes snijden en invriezen.

labels: #Brood

Zie ook: