Groente wordt door veel mensen als ‘lekker en gezond’ bestempeld. Toch zijn er ook mensen, met name kinderen, die een aversie tegen groente hebben en daarom geen groente eten.

Het advies is om elke dag 250 gram groente en 200 gram fruit te eten. Niet in één groente zitten alle voedingsstoffen uit groente die je nodig hebt. En datzelfde geldt voor fruit. Daarom is ook het advies om veel af te wisselen.

Waarom zijn groenten en fruit gezond?

Groenten zijn gezond, doordat zij veel essentiële stoffen voor het lichaam bevatten. Groenten zijn goed voor de gezondheid en verlagen het risico op ziekte. Hoe het kan dat groenten het risico op ziekte verkleint is nog onduidelijk.

Eet je genoeg groente en fruit, dan heb je een lager risico op ziekten, zoals hart- en vaatziekten en darmkanker. Ook is er een verband tussen het eten van groene bladgroente en een lagere kans op diabetes type 2 (suikerziekte). Fruit eten hangt ook samen met een lager risico op diabetes type 2 (suikerziekte) en longkanker. En natuurlijk krijg je veel goede voedingsstoffen binnen met groente en fruit.

Groenten leveren weinig calorieën, maar veel voedingsstoffen. Voedingsstoffen zijn stoffen uit de voeding die essentieel zijn voor de mens. Voedingsstoffen vervullen veel belangrijke functies in het lichaam. Voedingsstoffen zijn in te delen in eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen.

Voedingsstoffen in groenten

Zoals eerder vermeld bevatten groenten veel voedingsstoffen. Voorbeelden van voedingsstoffen die veel in groenten zitten zijn: vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer, calcium en voedingsvezels. De aanwezigheid van deze voedingsstoffen verschilt per groentesoort. Ook het seizoen, de bodem, de bemesting en het klimaat spelen hierin een rol.

Aversie tegen groenten

Bij een voedselaversie denkt men al snel aan een kind dat geen groenten wil eten. Een voedselaversie is een speciale vorm van voedselovergevoeligheid. Bepaalde voedingsmiddelen worden niet gegeten door afkeer uit angst voor de gevolgen. De reacties op bepaalde voedingsmiddelen zijn psychisch van aard. Lichamelijke klachten worden veroorzaakt door de emoties die gepaard gaan met de situatie. Er ontstaan dus geen lichamelijke klachten door het eten van het voedsel.

Zoals eerder vermeld worden de klachten bij een voedselaversie veroorzaakt door emoties. Een groente aversie kan al ontstaan zodra vast voedsel wordt gegeten. Soms groeit een kind niet over de groente aversie heen. Het lijkt alsof deze kinderen van nature overgevoelig zijn voor bepaalde smaken of geuren.

Een groente aversie ontstaat meestal door een negatieve ervaring met een bepaalde groente. Bijvoorbeeld het ziek worden na het eten van bloemkool. Dit roept een negatief gevoel op bij bloemkool. Een groente aversie kan ook ontstaan na een periode van sondevoeding. Kauwen en slikken wordt eng bevonden en de sfeer rondom eten is dan niet positief.

Omgaan met een groente aversie

Een groente aversie wordt alleen maar erger als andere mensen aandringen tot eten of zelfs boos worden wanneer de groente niet gegeten wordt. Deze negatieve reacties roepen alleen maar meer negatieve gevoelens op rondom de groente.

Om van een groente aversie af te komen, zal de groente waar men een afkeer voor heeft juist gegeten moeten worden. Dit kan gerealiseerd worden door bijvoorbeeld de bereidingswijze aan te passen. Zo smaakt een stuk rauwe paprika heel anders dan stukjes paprika door de pastasaus. Het lichaam merkt dat het niet ziek wordt. Als het product meerdere keren achter elkaar gegeten wordt, zal de aversie afnemen.

Het is verstandig om een kind op jonge leeftijd al veel groenten aan te bieden. Het kind leert de smaken kennen en de kans op afkeer is dan kleiner. Een kind moet ongeveer 10 tot 15 keer iets proeven voordat het de smaak gewend is. Een baby mag vanaf vier maanden al groenten eten. De groente moet wel goed gezeefd worden, omdat het kindje zijn eten nog niet goed kan verteren.

Alternatieven voor groenten

In dit artikel hebben we je laten zien dat je, ook als je helemaal geen groenten eet, via andere voeding kunt zorgen voor de inname van vitaminen en mineralen. Groenten blijven echter een grote bron van vitaminen en mineralen. Vitamine K zit bijvoorbeeld voor een belangrijk deel in groenten. Groenten zijn dus een onmisbaar onderdeel van een gezond eetpatroon. Ze helpen je lichaam goed te functioneren.

Eet je wel fruit? Dat is goed nieuws, want ook fruit is een bron van vitaminen en mineralen. Deze vitaminen heb je nodig om bijvoorbeeld je immuunsysteem (weerstand) te ondersteunen. Door voldoende vitaminen in te nemen kun je natuurlijke immuunsysteem helpen. Voor vitamines A, B6, foliumzuur (B11) en C zijn wetenschappelijke aanwijzingen dat deze stoffen de weerstand kunnen ondersteunen.

Naast plantaardige voedingsmiddelen (zoals groenten en fruit) zijn er ook diverse dierlijke voedingsmiddelen die vitaminen en mineralen bevatten. Zo komt bijvoorbeeld vitamine B12 alleen voor in dierlijke producten zoals vlees. In veel dierlijke voedingsmiddelen zitten vitamine B-varianten.

Wanneer je om wat voor reden dan ook tijdelijk niet voldoende gevarieerd kunt eten dan kun je overwegen een voedingssupplement te slikken ter aanvulling op je voeding. Dit kan een multivitamine-supplement zijn. Multivitamines bestaan in verschillende doseringen en samenstellingen, zodat je deze kunt afstemmen op jouw behoeftes. Op deze manier kun je een eventueel tekort in de voeding aanvullen. Een voedingssupplement is echter geen vervanging van gezonde en gevarieerde voeding.

Tekorten en risico's

Minder dan 400 gram groenten en fruit (250 gram om 150 gram) per dag eten kan het risico op chronische ziekten zoals hartaandoeningen, kanker, diabetes en overgewicht vergroten. Te weinig groente en fruit eten is de oorzaak van circa 14% van de sterfgevallen aan maag- en darmkanker.

Indien je minder dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente en fruit eet, kan dat leiden tot problemen. Zo neemt het risico op chronische ziekten zoals hartaandoeningen, kanker, diabetes en overgewicht toe. Het dagelijks consumeren van voldoende (lees: de dagelijks aanbevolen hoeveelheid) groenten en fruit eten vermindert het risico op ziekten, zoals hart- en vaataandoeningen.

De campagne 'Dutch Masterjuices' van Philips en het Rijksmuseum wil op een leuke manier aandacht vestigen op het voldoende eten van groente en fruit. Door de fruitschaal uit het schilderij Stilleven met bloemen en vruchten van Jan van Huysum uit 1728 te laten verdwijnen, en te vervangen voor een glas sap, willen ze mensen bewust maken van een makkelijke manier om meer groente en fruit binnen te krijgen.

labels:

Zie ook: