Ohhh, pasta met zalm en spinazie… wat een heerlijke klassieker is dit toch! Wie kent deze combinatie niet? Nou, als je deze nog niet kent, dan moet je deze snel maken. Pasta met zalm, pasta met spinazie en spinazie met gerookte zalm. Deze drie combi’s zijn wat mij betreft altijd een winnaar. Deze pasta met zalm en spinazie is echt ideaal voor doordeweekse dagen.

Binnen no time staat-ie op tafel, hij zit bomvol groenten (veel spinazie!) én het is zo’n mild gerecht dat het hele gezin ervan smult. Staat hier toch echt wel vaak op tafel. Want naast dat het voor ons als volwassenen erg lekker is, is het een kidsproof recept. Zelfs de kieskeurige eter aan tafel protesteerde hier niet!

De Ingrediënten

Wat ik ook fijn vind: je hebt geen gekke ingrediënten nodig. Alles wat je nodig hebt vind je gewoon bij je lokale supermarkt.

De Bereiding

Allereerst: de zalm. Zacht, sappig en vol van smaak. Ik gebruik het liefst verse zalmfilet, die ik even kort bak voordat ik ‘m door de saus meng. Zo blijft-ie mooi sappig en valt-ie lekker uit elkaar in grove vlokken. Zalm bak ik het liefst apart, zodat hij niet te lang gaart in de saus. Je wilt geen droge vis, toch?

Verwarm een grote koekenpan of hapjespan met een klein beetje olijfolie erin op middelhoog vuur. Bak de zalmmoten vervolgens zo’n 4-5 minuten per kant totdat de moten bijna gaar zijn. Halveer de tomaatjes en meng deze met de zalm en spinazie.

En dan de roomsaus: die maak je door simpelweg kookroom toe te voegen en even te laten pruttelen. Voeg op het eind een kneepje citroensap toe voor wat frisse tegenhanger. En vergeet natuurlijk niet om goed te proeven!

Eén van mijn eerste tips: gebruik spaghetti of linguine. De romige saus hecht zich daar zó lekker aan. Maar hey, als je nog penne of fusilli in de kast hebt liggen - ook helemaal prima! Snipper de ui fijn en fruit ‘m lekker rustig in wat olijfolie. Doe daarna pas de knoflook erbij, anders verbrandt-ie te snel en dat willen we niet. Voeg de champignons toe en bak die tot ze mooi goudbruin zijn. De spinazie doe ik altijd in delen in de pan.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit een beetje olie in een grote koekenpan of wok en bak hierin de zalm rondom een beetje bruin, de zalm hoeft niet helemaal gaar te zijn. Verwijder het velletje van de zalm als deze er nog aan zit en pluk de zalm met behulp van twee vorken in grove snippers. Verhit wederom een beetje olie in de pan en fruit hierin de knoflook en de ui aan tot het goed begint te geuren. Voeg de champignons toe en bak deze tot ze beginnen te slinken. Doe dan beetje bij beetje de spinazie in de pan en bak dit al omscheppend mee tot alle spinazie is geslonken.

Doe de zalm terug in de pan, gevolgd door peper en zout, sap van een halve citroen en de kookroom. Kook de pasta volgens verpakking beetgaar. Snipper ondertussen de ui en de teentjes knoflook fijn. Voeg de zalm toe en bak rondom aan, steek met een spatel in stukken. Voeg dan in etappes de spinazie toe totdat deze wat geslonken is.

Variaties

Deze pasta met zalm en spinazie is echt een topbasis voor allerlei variaties. Heb je leftover groenten in de koelkast? Voeg dan wat chilivlokken toe of een beetje gerookte paprikapoeder. Geen zin in verse zalm? Gerookte zalm kan ook heel goed in dit recept. Of wat dacht je van een plantaardige twist? Vervang de zalm door een vegan visvervanger of gebakken kastanjechampignons. Voor een extra crunch kun je het afmaken met wat geroosterde pijnboompitten of een handje walnoten bovenop.

Tips

  • De saus is onzichtbaar (vinden kids vaak fijn haha)
  • Het is makkelijk om de elementen los te serveren (vinden kids ook vaak fijn)
  • Het zijn toegankelijke, zachte smaken
  • Eventueel mogelijk om een beetje aan te passen.

Ik zou bijna zeggen dat het budgetproof is, omdat de zalm in blokjes erbij geserveerd wordt, een moot van 250 gr zalm voor 2 personen is ook voldoende. Het is dus echt niet nodig om twee flinke moten per persoon te serveren. Dit recept was perfect voor 2 volwassenen en een kleuter!

Andere Pastagerechten

Pastagerechten zijn een favoriet onder veel mensen en er zijn talloze variaties en smaken om uit te kiezen. Zo is er bijvoorbeeld de klassieke spaghetti bolognese, gemaakt van spaghetti met een tomatensaus op basis van gehakt, ui, knoflook en kruiden. Een andere favoriet is pasta carbonara, een romige pasta gemaakt met eieren, room, spek en Parmezaanse kaas. Voor liefhebbers van vis is er de linguine alle vongole, een pasta met verse venusschelpen, knoflook, tomaten en kruiden. Of ga je toch liever voor de pasta pesto?

Maar er zijn nog veel meer pastagerechten om te ontdekken, zoals de lasagne, gevulde ravioli of cannelloni. Vegetariërs kunnen genieten van een heerlijke pasta pesto, gemaakt met verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie. Of kies voor een romige pasta met champignons en spinazie, of een tomaten-paprika saus met gegrilde groenten.

labels: #Zalm

Zie ook: