Yes, we hebben Sinterklaas uitgezwaaid. Tijd om door te gaan naar de volgende feestdagen, kerst! Als er een gerecht is dat ieder jaar met kerst bij ons op tafel stond (en nog steeds staat) dan is zalmcocktail.

De zalmcocktail is bij ons thuis (mijn ouders) een echte klassieker die ieder jaar op tafel komt met de kerstdagen. Nu moet je daar niet te veel bij voorstellen hoor. Het is zalm uit blik met de aller lekkerste whisky cocktailsaus. Dat is het. Vooral lekker veel saus met daarbij zalm.

Maar voor deze kerst leek het mij leuk om juist een iets anders met onze geliefde zalmcocktail te doen. Ik noem het zalmcockatail 3.0.

Zalmcocktail 3.0: Met Filodeeg, Gerookte Zalm en Avocado

Een variant met gegrilde paprika, augurk en ijsbergsla. Het leek me leuk om voor deze kerst nogmaals met een zalmcocktail aan de slag te gaan, maar nu met een andere twist. Een hele lekkere waardoor het echt een feestje wordt om de zalmcocktail te serveren. Het werd deze zalmcocktail met filodeeg, gerookte zalm en avocado. Zalmcocktail met filodeeg, gerookte zalm en avocadoGeen zalmcocktail in een feestelijk glaasje, maar in een feestelijk bakje. Dat je op kunt eten, Zalmcocktail met filodeeg, gerookte zalm en avocado. Een feestje op het bord, of in het (filo)bakje!

Filodeeg Bakjes Maken

Het lastigste aan dit recept is het maken van de filebakjes. Maar het fijne is dat je dit vooraf kunt doen. Bewaar de filebakjes in een afgesloten bak of zak. De filobakjes maak je door 2 plakjes filodeeg op elkaar in een muffintray te verdelen. Druk dit een beetje aan waardoor een mooi (diep) bakje ontstaat. Verwarm dit in de oven zodat het filodeeg krokant en goudbruin wordt. Laat het bakje van filodeeg helemaal afkoelen voor je de zalmcocktail erin serveert. Zalmcocktail. 3.0

De Whisky Saus

Dan is het bakje klaar, maar de zalmcocktail natuurlijk niet! De smaakmaker van de zalmcocktail is (naast de zalm) whisky saus. Hiervoor meng je mayonaise met ketchup en een drupje whisky. Als je liever geen alcohol neemt is het geen probleem om de whisky achterwege te laten. Meng een beetje van de saus door de zalm uit blik (graatjes verwijderd). De zalm verdelen we over het filebakje met hierover nog een extra lepeltje van de saus. Beleg dit met stukjes gerookte zalm, blokjes avocado en een paar sprietjes bieslook. Serveer de zalmcocktail in filodeeg direct na je het hebt opgemaakt. Als je het te lang laat staan wordt het filodeeg zachter, en is het dus niet meer zo lekker knapperig.

Zalmcocktail met Gerookte Zalm van de BBQ

Een perfect voorgerecht wat eenvoudig te maken is voor de feestdagen is deze heerlijke zalmcocktail met gerookte zalm van de BBQ. Om de zalm te roken hebben wij gebruik gemaakt van een rookplankje. Je kunt ervoor kiezen met dit recept om de zalm warm te serveren of juist koud. Het is beide mogelijk en de zalm is in ongeveer 15 minuten klaar op de BBQ. Ben je opzoek naar iets minder stress dan kun je de zalm het beste een dag eerder maken. Vul echter de glaasjes pas op de dag zelf. Dit recept hebben wij bereid op de Weber Genesis II maar je kunt ook een houtskool of pellet barbecue gebruiken. Het belangrijkste is dat je de rookplank direct boven het vuur legt. Bij onze Smokefire heb je natuurlijk geen rookplank nodig om de zalm warm te roken.

Snijd de komkommer in kleine blokjes en de snack tomaten in vieren. Haal de zalm uit de barbecue en laat afkoelen. Neem vier mooie glazen en start met de rucola en veldsla. Leg hierop stukjes zalm en de komkommer en tomaten. Zorg ervoor dat als je je zalm op het rookplankje legt, het Weber logo naar boven wijst.

De Klassieke Zalmcocktail

Zalmcocktail. Zo klassiek, ouderwets en simpel dat het misschien niet blogwaardig is. Zalmcocktail. Zo klassiek, ouderwets en zo simpel dat het misschien niet eens blogwaardig is. Bij ons thuis kwam dit ieder jaar met kerst weer tevoorschijn. Én we vonden het super lekker, het was een ware traktatie. Mijn moeder maakt namelijk de allerlekkerste whiskeysaus die je kan bedenken. Voor dit recept heb ik mijn moeders whiskeysaus-recept ontfutseld. Daar heb ik een paar extra ingrediënten aan toegevoegd om het net iets meer aan te kleden.

Open de blikjes zalm, giet ze af en verwijder de graatjes. Schep een beetje van het zalmmengsel in een glaasje. Verdeel hier een laagje ijsbergsla op. Tip: je kunt de paprika zelf grillen, maar dit wordt ook in potten verkocht. Open de blikjes zalm, giet ze af en verwijder de graatjes. Schep een beetje van het zalmmengsel in een glaasje. Verdeel hier een laagje ijsbergsla op. Tip: je kunt de paprika zelf grillen, maar dit wordt ook in potten verkocht.

Verse vis als voorgerecht is een mooie start van een diner. De ouderwetse zalmcocktail met zalm uit blik en een cocktailsausje tellen we hierbij niet mee. Als je de cocktail met verse zalm maakt, is het natuurlijk een ander verhaal. Maar naast een cocktail zijn er nog veel meer mogelijkheden om verse zalm op tafel te zetten als voorgerecht. Ga eens een stapje verder en serveer de zalm eens rauw in dunne plakjes.

Je kunt de zalm ook zelf marineren, dit is erg leuk om te doen en geeft een verrassend lekkere smaak. Je kunt verse zalmfilet natuurlijk als moot bakken en zo serveren, maar probeer ook eens een andere bereidingswijze. Grill de verse vis in een grillpan of op de barbecue. Zeker in de zomer is dit een echte aanrader. Makkelijk koken met zalm kan ook door die in de oven te maken, vaak zijn die recepten supersimpel en je hebt er geen omkijken naar. Vind je het leuk om te experimenteren dan is sous-vide garen ook een hele goede optie voor zalm. Probeer het maar eens, je weet niet wat je proeft.

Maak je borrelhapjes, dan denk je al heel snel aan gerookte zalm. Maar ook verse zalm kun je, gepocheerd, bij de borrel serveren in een heerlijke salade. Restjes (als je die al hebt) zijn altijd fijn, want die kunnen de volgende dag gebruikt worden in weer een ander gerecht. Je kunt er ook voor zorgen dat je restjes hebt door slim te koken en vooruit te denken. Als je dan verse zalm gaat klaarmaken, kun je direct een beetje meer maken. Dit serveer je dan niet, maar leg je opzij. Dit kun je later gebruiken in een heerlijke salade voor de lunch maar ook in de pasta of als onderdeel van een voorgerecht.

Kruiden en specerijen kunnen je gerecht maken of breken. Dit is niet alleen bij verse zalm of zalmfilet, maar bij alle gerechten. Ook te veel kruiden in soorten en/of hoeveelheid is niet aan te raden, blijf bij de basis en zorg ervoor dat je wel nog je hoofdingrediënt blijft proeven. Behalve dat zijn er ook de verse kruiden die gebruikt worden, om het overzichtelijk te houden vind je hier een opsomming. Balanceer op de juiste manier. Niet te veel smaken gebruiken en ook niet te sterk kruiden.

Als je zalm koopt, heb je keuze uit verschillende soorten zalm. Wist je dat er wel 200 soorten zalm zijn? En natuurlijk, de ene zalm is de andere niet. Diverse keurmerken prijken dan ook op de verpakkingen, maar je weet nog altijd niet goed wat je moet kiezen. Koop je dat mooie donkere stukje verse zalm of toch liever die zacht rosé zalmfilet. Welke zalm is het lekkerste en zeker zo belangrijk, welke zalm is een echt bewuste keuze. Ook de prijsverschillen zijn vaak enorm, kortom je ziet door de bomen het bos niet meer.

Veel wereldkeukens maken gebruik van zalm, rauw, gerookt, gekookt, gebakken of gegrild, het kan allemaal met zalm. Ook verschillende kruiden en specerijen, van pittige gember of knoflook tot een zachte roomsaus maken de mogelijkheden met zalm eindeloos.

Ouderwetse Zalmcocktail met Rode Zalm en Kappertjes

Deze ouderwetse zalmcocktail met whiskysaus, rode zalm en kappertjes is een eenvoudig en smaakvol recept dat al generaties lang geliefd is. Een echte familiefavoriet, vooral tijdens de feestdagen, wanneer deze klassieke zalmcocktail vaak als voor- of tussengerecht op tafel verschijnt. Hoewel het misschien een beetje old-school is om zalm in een cocktailglas te serveren, blijft het een tijdloze favoriet.

Gebruik bij voorkeur rode zalm, die stevig is en een volle smaak heeft, net iets lekkerder dan de roze zalm uit blik. Voor een moderne twist kun je ook Hollandse garnalen toevoegen. Voor wie ga jij deze heerlijke zalmcocktail maken?

Ook lekker: cocktailsaus voor erbij. Met gerookte zalm en sojadressing!

Recept: Klassieke Zalmcocktail

Zalmcocktail met whiskeysaus rode zalm en kappertjes, klassiek simpel recept. Cocktail van zalm als voorgerecht.

Ingrediënten:
  • 400 gr rode zalm (blik)
  • 1 krop sla
  • 2 el kappertjes
  • 100 gr kleine tomaatjes
  • 4 el mayonaise
  • 1 el ketchup
  • ½ el whiskey
  • Peper (versgemalen)
  • Optioneel: kapperappeltjes, peterselie (vers)
Instructies:
  1. Haal de zalm uit het blik en verwijder de graten en velletjes. Maak de zalm klein met een vork en meng met de kappertjes en breng op smaak met vers gemalen peper.
  2. Was de sla en breek de bladeren als ze te groot zijn.
  3. Meng de mayonaise, ketchup en whiskey samen in een kom. Roer door elkaar tot er een egale saus ontstaat.
  4. Leg de sla in de glazen en leg hier de zalm op.
  5. Maak de zalm cocktail af met een lepel whiskey-cocktailsaus. Garneer de saus met kapperappeltjes, takje peterselie en tomaat.

Dit recept valt onder Garnalencocktail, Granaatappel, limoen en dille, feest! Simpel en snel recept met garnalen. Zalm- en komkommerrolletjesFrisse hap van gerookte zalm. Feestelijk en simpele (kerst) amuse.Parmaham mozzarella crostiniAls heerlijk voorgerecht of lunch! Rauwe Italiaanse ham, sinaasappel en balsamico.

Zalmcocktail met Warmgerookte Zalm, Avocado en Grapefruit

Op zoek naar wat anders dan de standaard garnalencocktail (hoewel ook heel lekker) en wil je evengoed een lekker en écht makkelijk voorgerecht op tafel zetten? Voorgerechten, ik ben er dol op! Laatst maakte ik zelfs dit lijstje met mijn favoriete voorgerechten voor kerst: 10 x voorgerechten kerst waar dit recept voor een zalmcocktail eigenlijk ook gewoon in zou moeten staan. Mij maak je dus echt blij met een lekker voorgerecht zoals een klassieke garnalencocktail, maar ook een lekker zalmtartaartje en tegen een zalmbonbon zeg ik ook geen nee. Zie je trouwens de trend? Het liefst ga ik voor vis/schaal- en schelpdieren als het om voorgerechten gaat. Warmgerookte zalm is redelijk onbekend voor veel mensen. Gewoon gerookte zalm kent iedereen inmiddels wel denk ik, maar de warmgerookte is nog niet zo’n algemeen geaccepteerd product. Zonde want het is waanzinnig lekker en, heel eerlijk, ik vind het in veel gerechten vaak nog lekkerder dan gewone gerookte zalm.

Alle smaken in deze cocktail passen zo goed bij elkaar. De vette, rokerige zalm. Het frisse van de grapefruit en het romige van de avocado. Maak het af met een beetje whisky-cocktailsaus (lekker :p ) en klaar ben je! Je kunt dit voorgerecht ook nog prima voorbereiden als je wilt. Dek de glaasjes dan af en bewaar ze in de koelkast. De garnering (saus, tuinkers en citroenrasp) bewaar je tot het moment van serveren. Dit voorgerecht wil je gewoon maken. Het is lekker, makkelijk en je kunt het ook nog voorbereiden. Zalmcocktail met warmgerookte zalm, avocado en grapefruit. Een ontzettend lekker en écht makkelijk voorgerecht.

Recept: Zalmcocktail met Warmgerookte Zalm

Snij de avocado in kleine blokjes evenals de grapefruit (probeer het velletje van de partjes grapefruit weg te snijden zodat je alleen het vruchtvlees overhoudt).

Neem nu 4 glaasjes en verdeel hierover de rucola.

Verdeel er vervolgens de blokjes avocado, grapefruit en warmgerookte zalm overheen.

Naar smaak garneren met tuinkers, citroenrasp en natuurlijk whisky cocktailsaus.

Je kunt dit voorgerecht ook prima van tevoren maken en afgedekt bewaren in de koelkast.

labels: #Koken #Zalm

Zie ook: