Oké, laten we eerlijk zijn: zalm is al lekker van zichzelf. Maar met de juiste kruiden transformeer je die gewone zalmfilet tot een waar kunstwerk dat je vrienden nog weken later bespreken. En het mooie? Het kost je letterlijk geen extra moeite!

Smaken verschillen: als het van jou niet te dolletjes hoeft, dan is een lekkere zout en peper al genoeg. Zalm heeft van zichzelf al een best intense smaak, dus het kan zijn dat jij vindt dat ie niet heel veel spannender hoeft. Wij hebben Perzisch blauw zout (deze zorgt voor een iets frissere smaak) die heerlijk is bij vis.

Welke Kruiden Passen Bij Zalm?

Er zijn verschillende kruiden die zalm heerlijk laten smaken. In veel gerechten wordt dille genoemd als het beste kruid, maar dit is allang niet meer het enige goede kruid. Tijm is een sterke en warme kruidensoort die vol smaak zit. Dille heeft in tegenstelling tot tijm juist een frisse, citroenachtige smaak. Deze ietwat zoete smaak werkt goed samen met een beetje knoflook.

Met zijn iets wat frisse en kruidige smaak past peterselie goed bij zachte en vette zalm. Daarnaast ziet peterselie er heel smakelijk uit en kan je dit dus goed gebruiken om je zalm te kruiden. Je kan gedroogde peterselie gebruiken tijdens het bakken of bereiden, maar we raden aan om de vis met verse peterselie te serveren. Dragon is een lekkere zalmkruid waar niet zo vaak aan gedacht wordt. Jammer, want het is een echte smaakmaker bij visgerechten. Dragon heeft namelijk een soepele en anijsachtige smaak, perfect in combinatie met vettige zalm.

Onze Favoriete Kruidenmixen voor Zalm

Mijn nummer 1 zalmkruiden? Zonder twijfel onze Royal Oriental Fish. Deze mix is 100% zoutloos (ja, echt waar!) en bestaat niet alleen uit kruiden en specerijen. Nee, we zijn zelfs zo gek geweest om er superfoods in te gooien! Want als familie die al sinds 1924 in de kruiden zit, willen wij niets dan het beste.

Waarom deze mix zo speciaal is? We hebben voor camu camu gekozen - dit kleine Amazone-wondertje is een echt vitamine C bommetje dat kan bijdragen aan het tegengaan van huidveroudering én zorgt voor een heerlijk mals visje. Royal Oriental Fish is niet alleen heerlijk in visgerechten, ook kruid je de beste ovenschotels met groenten ermee.

Ook onze Vadouvan kruidenmix doet het waanzinnig goed op zalm! Het is eigenlijk belachelijk simpel: mix de kruidenmix met wat goede olijfolie en gebruik dit als marinade voor je zalm. Laat de zalm lekker marineren in de koelkast. Die 30 minuten zorgen ervoor dat alle smaken - die kokos, die exotische kruiden - echt goed in je vis trekken. Het resultaat? Ook geen probleem! Smeer de marinade gewoon over je zalm en ga direct aan de slag. Het werkt ook zo, alleen trekken de smaken dan wat minder diep in je vis.

Zalm Marineren: Tips en Tricks

Oké, hier is het ding: zalm krijgt smaak door marineren. Maar als je de beste structuur óóit wilt? Dan kun je de zalm eerst pekelen - als je daar tijd voor hebt natuurlijk. Als je de vis wilt bakken, kun je de zalm eerst pekelen voordat je ‘m bakt. Klinkt fancy, maar is eigenlijk supersimpel. Om een intensere smaak aan de zalm te geven, laat je hem 1 uur marineren in de koelkast.

En hier is waar onze Royal Oriental Fish of Vadouvan kruidenmixen écht het verschil maken! Mix ze met wat goede olijfolie en je hebt een marinade die veel beter is dan die saaie supermarkt-viskruiden vol zout. Als je de tijd hebt, kun je dus eerst je zalm pekelen. Dat kun je overslaan en gelijk beginnen met marineren. Heb je hier ook geen tijd voor of geen behoefte aan? Bak dan de zalm direct op.

Hoe Bereid Je Zalm Het Beste?

Je kunt zalm op diverse manieren klaarmaken:

  1. Bakken in de pan: Als je de zalm wilt bakken, kun je het beste de zalm op de huid bakken. Waarom? Die huid beschermt je vis en zorgt ervoor dat hij langzaam gaart zonder te karameliseren. Leg de zalm op de huid in de pan en laat ‘m met rust! Als je denkt dat je halverwege bent, zet je het vuur uit en keer je de zalm om. Het vuur kan uit blijven - door het hete vet blijft de vis perfect doorgaren. Druk er voorzichtig op met je vinger of de achterkant van een vork. Valt de zalm in vlokken uit elkaar? Dan is ie perfect!
  2. Op de BBQ: Wat ook waanzinnig lekker is? Zalm op de BBQ! Zalm in een pakketje (of zoals de Fransen zeggen: en papillotte) is perfect voor als je gewoon lekker wilt blijven wijnen tijdens de BBQ. Je maakt het van tevoren klaar, gooit het op het rooster, en klaar! Doe de zalm in aluminiumfolie en wrijf hem in met onze Royal Oriental Fish of Vadouvan kruidenmix gemengd met olijfolie.
  3. In de oven: Wil je zalm uit de oven klaarmaken? Dan kun je het beste zalm filet zonder vel kopen. Waarom? In de oven wordt dat vel namelijk glibberig (niet zo sexy), terwijl het in de pan juist lekker knapperig wordt. Je kunt de zalm in de oven als papillotte maken - dat klinkt chic, maar is gewoon een pakketje in folie. Spoel de zalm af en besmeer hem met een marinade van onze Royal Oriental Fish of Vadouvan kruidenmix gemengd met olijfolie. Wil je het helemaal compleet? Voeg gesneden groenten toe zoals prei, venkel, tomaten of ui. Leg alles in aluminiumfolie, vouw dicht, en laat de oven zijn werk doen. Wil je de zalm als ovenschotel klaarmaken? Perfect voor drukke doordeweekse avonden! Leg de zalm in een ovenschaal samen met groenten. Qua groenten kun je helemaal los gaan: broccoli, courgette, paprika - whatever je lekker vindt. Schenk er wat goede olijfolie overheen en strooi royaal onze Royal Oriental Fish of Vadouvan kruiden erover. Houd jij niet van al die poespas? Dan is dit jouw methode: leg de zalm in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en strooi onze kruidenmixen erover. Dat’s it!

Recept Idee: Oosterse Zalm Uit De Oven

Hier is een heerlijk recept om zelf te proberen:

  1. Verwarm je oven voor op 180 °C.
  2. Marineer de zalm in de sojasaus, de Royal Oriental Fish viskruiden, de honing en de wasabi pasta. Als je de tijd hebt, kun je dat prima zo’n half uur doen.
  3. Leg daarna je zalmpjes op een bakpapiertje op een bakplaat met de velletjes naar beneden. Bewaar de overgebleven marinade, want die ga je straks nog gebruiken.
  4. Stop de zalm voor ongeveer 12 minuten in de oven.

Deze kruidenmix is een tikkeltje Oriëntaals met een citroen-achtige nasmaak die je visje lekker juicy maakt. Kruidig, maar zeker niet pittig.

Wilde of Gekweekte Zalm?

Fun fact: er zijn ongeveer 207 verschillende soorten zalm! Maar laten we eerlijk zijn - je hoeft ze niet allemaal te kennen. Zalm is een anadrome vis - fancy woord voor trekvis. Deze badass wordt geboren in rivieren, chilt daar een paar jaar, zwemt dan naar zee voor het echte leven, en keert uiteindelijk terug naar zijn geboorteplaats om te paren.

Er zijn verschillende soorten zalm:

  • Wilde Zalm: Wilde zalm komt met name uit Alaska en wordt geboren in rivieren en verblijft daar - afhankelijk van de temperatuur en de voedselvoorraad - tussen de 1 en 5 jaar. Zodra het zalmpje groot genoeg is, zwemt hij naar zee waar hij rondtrekt en zich voedt met vis.
  • ASC Gekweekte Zalm: Deze zalm wordt in bassins gekweekt, maar hebben twee keer zoveel ruimte nodig als normale kweekvis. Er wordt geen preventieve antibiotica of groeimiddel gebruikt en de zalm krijgt vaak natuurlijke voeding en heeft daarom een natuurlijk roze kleur.
  • Gekweekte Zalm: De naam zegt het al: deze zalm wordt gekweekt in kwekerijen. Deze kwekerijen zijn er in verschillende soorten. Zo kan de zalm gekweekt worden in kooien of afgesloten percelen in zee. De zalm krijgt zo ook natuurlijke voeding, maar wordt wel bijgevoerd.

Gelukkig zijn er tegenwoordig keurmerken voor (gekweekte) zalm. De MSC is een internationale organisatie die erop toeziet dat de vis op een duurzame manier wordt gevangen. Vissers zetten zich actief in om de visstand op peil te houden.

labels: #Zalm

Zie ook: