Zalm kan je op verschillende manieren bereiden. Het laat zich dan ook goed combineren met veel groenten. Voor de simpele gerechten hoef je geen sterrenchef te zijn om een lekkere en ook nog eens mooie maaltijd op tafel te zetten. Verras je bezoek tijdens een diner met de leukste gerechten zonder lang in de keuken te hoeven staan.

Warme bonensalade met zalm

Deze warme bonensalade met paprika, tomaat en zalm staat in een half uurtje op tafel en ziet er door de gekleurde groenten ook lekker vrolijk uit. Wist je trouwens dat je door voldoende variatie te brengen in de kleur groenten je ook de verschillende voedingsstoffen binnen krijgt? Dus probeer elke dag een andere kleur groenten te verwerken in je gerechten.

Ingrediënten:

  • Zalmfilet
  • Paprika
  • Tomaat
  • Witte bonen
  • Ui
  • Knoflook
  • Olie
  • Peper en zout
  • Limoensap (optioneel)
  • Bieslook

Bereiding:

  1. Verhit 1½ eetlepel van de olie in een ruime koekenpan of hapjespan. Fruit de uien al omscheppend 5 minuten op een halfhoog vuur.
  2. Voeg de knoflook en de paprika toe en bak ze 5 minuten al omscheppend mee.
  3. Spoel intussen de witte bonen, in een zeef, onder koud stromend water af en laat ze uitlekken.
  4. Schep ze door het uienmengsel en warm alles al omscheppend goed door.
  5. Dep de zalm met keukenpapier droog en bestrooi met versgemalen peper.
  6. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de zalm eerst op de huidzijde totdat je ziet dat iets meer dan de helft van de zijkanten van de visfilet lichtroze gekleurd is. Keer de vis met een spatel en bak deze kant mooi lichtbruin.
  7. Schep intussen de tomaatjes door de gebakken groenten en breng de bonensalade op smaak met versgemalen peper en zeezout.
  8. Druppel er naar wens limoensap over en schep de groenten op een schaal. Leg er de zalm op en bestrooi met de bieslook.
  9. Serveer deze warme bonensalade met paprika, tomaat en zalm direct.

Pasta met zalm, paprika en tomaat uit de oven

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Zalm
  • Paprika
  • Cherrytomaten
  • Tomatenblokjes (blik)
  • Ui
  • Knoflook
  • Basilicum
  • Geraspte kaas
  • Olie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de cherrytomaatjes. Snijd de basilicum fijn (houd eventueel een paar blaadjes apart voor garnering). Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 2 x 2 centimeter.
  3. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de paprika toe en bak 4 minuten op middelhoog vuur mee.
  5. Halveer de cherrytomaatjes. Voeg de blikken tomatenblokjes samen met de gehalveerde cherrytomaatjes en de basilicum toe. Breng de saus aan de kook en laat 10 minuten stoven. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Giet de pasta af en meng samen met 3/4e van de kaas door de saus. Schep de blokjes zalm erdoor en verdeel over de ovenschaal. Bestrooi met de rest van de kaas.
  7. Bak ongeveer 15 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Prik met een vork in de zalm om te controleren of de zalm gaar is. De zalm is gaar wanneer die in vlokken uit elkaar valt. Hoe lang de zalm in de oven moet, hangt af met hoe dik de zalmfilet is.

labels: #Zalm

Zie ook: