Zeewier is een veelzijdige en gezonde toevoeging aan de vegetarische keuken. Het zit vol vitamines, mineralen en omega-3-6-9 vetzuren, en biedt een unieke umami-smaak. Of je nu een ervaren kok bent of net begint, er zijn tal van manieren om zeewier in je maaltijden te integreren.

Gyoza's met Tofu en Zeewier

Gyoza’s zijn heerlijke Japanse dumplings die je zowel kunt stomen als bakken. Deze versie geeft er een verrassende twist aan! De vulling bestaat uit knapperige tofu, umami-rijke shiitakes en wakame, een zeewiersoort die zorgt voor een subtiele zilte smaak. Perfect als hartige snack of lichte maaltijd!

Ingrediënten:

  • Wakame
  • Tofu
  • Shiitakes
  • Bosui
  • Rode peper
  • Gember
  • Knoflook
  • Sojasaus
  • Mirin
  • Gyoza vellen
  • Olie
  • Rijstazijn
  • Sesamolie

Bereiding:

  1. Week de wakame 10 minuten in circa 250 milliliter water.
  2. Rasp de gember, hak de knoflook fijn, snijd de bosui en rode peper in ringetjes en de shiitakes in reepjes.
  3. Verhit de olie in een wok en bak de tofu circa 5 minuten tot hij stevig en krokant is.
  4. Voeg de shiitakes, bosui, peper, gember en knoflook toe en bak samen nog circa 3 minuten.
  5. Schep de wakamereepjes, sojasaus en mirin erdoor en spreid uit op een schaal.
  6. Vul elk velletje met een flinke eetlepel van de vulling.
  7. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olie voor circa 15 gyoza’s.
  8. Bak de gyoza’s met enige tussenruimte circa 1 minuut tot de onderkanten goudbruin zijn.
  9. Lekker met een dip van 1 eetlepel rijstazijn, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel mirin of gembersiroop en 1 theelepel geroosterde sesamolie.

Vegan Poké Bowl met Zeewier en Gerookte Tofu

Een poké bowl is natuurlijk niet compleet zonder zeewier. Het is duurzaam en goed voor je lichaam. Een goede reden om zeewier misschien iets vaker te gaan eten en zeker om het in de poké bowl te stoppen.

Ingrediënten:

  • 200 gram zilvervliesrijst
  • 200 gr sojaboontjes
  • 100 gr zeewiersalade
  • 200 gram gerookte tofu
  • 150 gram mais
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1 rode paprika
  • Halve komkommer
  • Kwart rode ui, gesnipperd
  • 2 el gebakken uitjes
  • 1 el sesamzaadjes
  • 1 el sesamolie
  • 4 el sojasaus
  • 4 el vegan mayonaise
  • 3 tl wasabi

Bereiding:

  1. Breng ruim water aan de kook voor de rijst. Voeg de rijst toe als het water kookt.
  2. Snijd ondertussen de tofu in blokjes. Verhit de sesamolie in een koekenpan en voeg hier de tofu aan toe. Bak goudbruin aan alle kanten. Zorg daarom dat je regelmatig omschept.
  3. Snijd de paprika, komkommer en tomaat in blokjes. Snipper de rode ui.
  4. Heb je sojaboontjes uit de vriezer gekocht, laat deze dan ontdooien in heet water. Als je ze uit een blik hebt, spoel ze dan goed af met water.
  5. Giet de rijst af als deze beetgaar is. Meng de mayonaise en de wasabi goed door elkaar.
  6. Maak dan de bowl op. Voeg eerst de rijst toe, bouw dan de rest van de bowl door op elke plek een ander ingredient neer te leggen. Bestrooi met sojasaus, de wasabi mayonaise, rode ui, de gebakken uitjes en sesamzaadjes.

Zeewier Burgers

De burgertjes met zeewier zijn wat krokant van buiten en soft van binnen. Ze smaken licht zoetig en smeuïg met een lichte zeewier smaak op de achtergrond.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200℃.
  2. Snijd de paprika doormidden en verwijder de steel en zaadlijsten. Wrijf de bolle kant in met 1 eetlepel olie en leg met de bolle kant naar boven in een ovenschaal. Rooster de paprika 25 minuten in het midden van de oven.
  3. Doe intussen de erwten in een kom en giet er kokend water over. Laat uitlekken in een vergiet.
  4. Maal het brood fijn in de keukenmachine. Voeg de zeewiersalade, erwten, eieren en geroosterde paprika toe. Maal tot een dik vochtig mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Vorm met vochtige handen 8 kleine burgers van het mengsel. Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olie. Bak de burgers op laag tot middelhoog vuur in ca.

Andere Inspirerende Recepten en Gebruikswijzen

  • Zeewier en champignons zijn een onverwacht goede combinatie.
  • Maak eens een pasta met norivellen en peterselie door de knoflookolie.
  • Meng wakame met komkommer en sesamzaadjes voor een frisse salade.
  • Voeg kombu toe aan misosoep voor een diepere smaak.

Kookboeken met Zeewier Recepten

Er zijn diverse kookboeken die je kunnen inspireren om met zeewier te koken:

  • "Proef de Zee" van Anne Fleur Sanders
  • "Zeewier & co" met meer dan 60 heerlijke recepten
  • "Zeegroenten" van Zeewierchef Donald Deschagt
  • "Lekker Lokaal" van Laura de Grave

Zeewier Producten om Mee te Beginnen

Om je op weg te helpen, zijn er diverse zeewier producten beschikbaar:

  • Superbon chips
  • Zeewier proteïne reep
  • Rooibos met blaaswier
  • Eipasta met algen
  • Zeesla vlokken

labels: #Recept #Vegetarisch

Zie ook: