Een heerlijke zeewiersalade is het perfecte bijgerecht bij sushi, een poké bowl of een warme Aziatische soep. Zeewier is niet alleen lekker, maar ook enorm gezond, het zit vol jodium, ijzer en andere essentiële mineralen. Toch is deze salade in Europa nog relatief onbekend. En dat is zonde, want het is een smaakbom die je gerechten naar een hoger niveau tilt.

De Unieke Smaak van Zeewiersalade

Zoals je weet, heeft de Japanse keuken een heel eigen smaakprofiel. Bij zeewiersalade denk ik meteen aan sesamolie, rijstazijn en zeewier. Knapperig, zilt en een tikje zuur. Een combinatie die je niet vaak in Europese keukens tegenkomt, maar die verrassend goed werkt.

Veel mensen kennen zeewier alleen van sushi. Nori vellen worden gebruikt om rijst met een vulling op te rollen. Wie zich wat meer in zeewier verdiept, weet dat je het ook in soepen kunt gebruiken, bijvoorbeeld als natuurlijke zoutvervanger. Maar een salade van zeewier? Dat is voor velen nog onbekend.

Mijn eerste kennismaking met zeewiersalade was bij de supermarkt. Ik nam een bakje mee, proefde het en vond het heerlijk. Maar toen ik het etiket las, schrok ik. Zoals je misschien al vermoedt, zat het vol toegevoegde suikers, kunstmatige smaakstoffen en conserveringsmiddelen. Mijn tip? Doe nooit boodschappen op een lege maag.

Is Zeewiersalade Gezond?

Zeewiersalade is niet alleen lekker, maar ook een voedzame toevoeging aan je maaltijd. Zeewier zit boordevol vitaminen en mineralen zoals jodium, ijzer en calcium. Het ondersteunt de schildklierfunctie, draagt bij aan een goede spijsvertering en is een natuurlijke bron van omega-3 vetzuren.

Heb jij al eens zelf zeewiersalade gemaakt? Probeer het eens, je zult versteld staan hoe makkelijk en lekker het is.

Recept voor Zeewiersalade

Een smakelijke en gezonde zeewiersalade als bijgerecht bij sushi of sashimi.

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Gang: Lunch, Salade
  • Keuken: Aziatisch
  • Porties: 1 persoon

Ingrediënten:

  • 1 pakje gedroogde zeewier
  • 2 el glutenvrije sojasaus
  • 1 el rijstazijn
  • ½ tl honing
  • 1 tl verse gember, geraspt
  • ½ tl knoflook, uitgeperst
  • 1 el sesamolie
  • 1 tl zwarte sesamzaadjes of witte

Bereidingswijze:

  1. Week de zeewier 5 minuten in water om te laten wellen.
  2. Maak ondertussen de dressing door de overige ingrediënten, minus de sesamzaadjes, in een schenkbeker te klutsen.

Japanse Zeewiersalade (Chuka Wakame)

Japanse zeewiersalade, ofwel chuka wakame, is een knapperige salade die vaak in Japanse restaurants wordt geserveerd. Je kunt het eten als extra hapje, voorgerecht of als bijgerecht bij bijvoorbeeld sushi.

Ingrediënten:

  • Zeewier
  • Optioneel: Geroosterde sesamzaadjes
  • Sesamolie

Bereidingswijze:

  1. Ontdooi de zeewier in de koelkast of met verpakking in een bakje lauw water.
  2. De zeewier is na ontdooiing al direct klaar voor consumptie.

Tips om het extra lekker te maken?

  • Voeg wat druppeltjes sesamolie en geroosterde sesamzaadjes toe.
  • Wil je een grotere salade? Voeg dan dungesnepen reepjes ijsbergsla toe.

Sunomono: Japanse Zeewiersalade met Komkommer

Sunomono is Japans voor zeewier salade met komkommer. Een traditionele Japanse maaltijd bevat altijd een aantal bijgerechten. Vaak kleine, frisse, gerechtjes gemaakt van groenten en verwerkt als tafelzuur, met een heerlijk dashi bouillon, of met een dressing van (rijst)azijn. Het is een type gerecht dat ze in Japan een sunomono noemen. Ofwel een koude salade of bijgerecht met een dressing van (rijst)azijn. In dit geval wordt er niet alleen dun gesneden komkommer gebruikt maar ook wakame zeewier.

Wakame kun je vaak in gedroogde vorm vinden bij de toko of Aziatische supermarkt, en sommige super food winkels. Je vindt het in zakken die lang houdbaar blijven, en kunt vaak kiezen tussen grove gesneden of fijn gesneden wakame. Ik raad je hierbij altijd de grove versie aan, kleiner maken kan altijd nog. Deze gedroogde stukken laat je weken in water tot ze weer helemaal soepeltjes zijn, en dan kun je er mee aan de slag!

Buiten de wakame en wat komkommer komt er verder maar weinig bij kijken, mits je enkele Japanse basisingrediënten in huis hebt. Alles kun je van te voren maken en apart bewaren. Meng de ingrediënten vlak voor het serveren door elkaar heen en smullen maar.

Meng de ingrediënten voor de dressing, de Japanse rijstazijn, dashi , sojasaus en mirin in een pannetje en breng het op een hoge warmtebron aan de kook. Week de wakame 5 minuten in een kom met koud water, hij moet mooi glanzen. Leg de komkommer en de wakame in een mooie schaal en schenk de dressing erover.

Komkommer Zeewiersalade met Grote Garnalen

Dit komkommer zeewiersalade met grote garnalen recept heeft een briljante kcal-arme dressing die je salade al snel een heerlijke smaak geeft. De dressing kreeg ik door via Remco, een vriend van mij. Ikzelf kreeg, door de ingrediënten van de dressing, gelijk trek in garnalen :-). Ik moest toch nog lunch in huis halen, dus bedacht meteen een lekker nieuw recept voor deze site.

Ten opzichte van dressing op basis van olijfolie, is dit een kcal-arme dressing. Een eetlepel olijfolie is 100 kcal. Een eetlepel van deze dressing is, grof geschat, slechts 10 kcal. Dat scheelt echt héél veel.

Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Lepel de zaadlijst eruit. Snijd de komkommer vervolgens in plakjes en doe deze in een grote kom. Voeg de zeewiersalade toe. Hussel het geheel vervolgens goed door elkaar. Verdeel de komkommer en de zeewiersalade over de borden. Garneer de borden met de garnalen.

Nu is het tijd voor de dressing. Ikzelf maak hem snel en simpel in een Magic Bullet (een kleine blender). Alle ingrediënten (sojasaus, vissaus, sjalot, knoflook en rode peper) erin en het geheel blenden tot een dressing. Je kunt hem ook met een staafmixer maken of simpelweg door de sjalot, rode peper en knoflook fijn te hakken en te vermengen met de sojasaus en de vissaus. Sprenkel de dressing over het gerecht. Klaar is de komkommer zeewiersalade met grote garnalen.

Zeewiersalade met Friszoete Dressing (Amber Albarda)

Is het warm buiten en heb je zin in iets fris? Of wil je gewoon lunchen met veel groente? Deze zeewiersalade van Amber Albarda is een lekkere en gezonde lunch vol met zeewier en lichte groente.

  • Bijgerecht
  • Salade
  • 4 porties
  • 15 minuten bereiden

Bereidingswijze:

  1. Was, wel en kook de arame volgens de verpakking.
  2. Was de komkommer en de rettich en snijd ze in lange dunne slierten. Het mooiste resultaat krijg je met een spiraalsnijder.
  3. Meng de ingrediënten voor de dressing in een mooie serveerschaal.
  4. Spoel de arame af als deze gaar is en doe deze samen met de komkommer, rettich en nori crinkles bij de dressing.

Deze salade volstaat als lunch of diner op een zwoele zomeravond. Om van je groene salade een echte lunchklapper te maken voeg je wat goed doorbakken paddenstoeltjes en/of kipfilet toe.

Voedingswaarden van kcal-arme dressing
Ingrediënt Kcal per eetlepel
Olijfolie 100
Kcal-arme dressing 10 (geschat)

labels: #Salade

Zie ook: