Breekbrood met knoflook en peterselie is waanzinnig lekker. Serveer breekbrood eens tijdens het diner of bij de borrel als je visite hebt. Succes gegarandeerd! Dit heerlijke breekbrood zit bomvol smaak, is makkelijk om te maken en bij deze ben je gewaarschuwd: je kunt niet stoppen met ervan te snoepen.

Wat is Breekbrood?

Breekbrood met knoflook en peterselie: boterzachte broodjes bomvol smaak. De vorm van het brood kun je helemaal zelf bepalen.

Variaties in Vorm en Textuur

Je kunt er voor kiezen om er losse bolletjes van te maken, de bolletjes in een rondje te leggen zoals op de foto of juist in een rijtje zodat je een langwerpig brood krijgt. De keuze is aan jou.

Tips voor het Bakken van Breekbrood

Hou bij het bakken van brood altijd rekening met het weer. Is het warm? Dan heeft het brood minder lang nodig om te rijzen en zul je misschien wat extra bloem moeten toevoegen. Is het koud? Dan kan het zijn dat je brood juist langer nodig heeft om te rijzen en dat je misschien een klein beetje extra vocht moet toevoegen. Volg gewoon het recept en als je merkt dat het deeg te droog is voeg je een heel klein beetje vocht toe. Als het te plakkerig is, doet een klein beetje bloem wonderen. Zolang je beetje bij beetje iets toevoegt kan er weinig mis gaan.

Met het rijzen van brood wil je bereiken dat het brood qua volume in hoeveelheid verdubbeld is. Druk voorzichtig met je vinger op het brood, veert het goed terug? Dan is het rijzen klaar. Zo simpel is dat.

Het Recept voor Zelfgemaakt Breekbrood met Knoflook en Peterselie

Boterzachte bolletjes met een heerlijke hartige smaak.

Ingrediënten

  • Warm water
  • Gist
  • Suiker
  • Roomboter
  • Melk
  • Tarwebloem
  • Zout
  • Peterselie
  • Knoflook

Bereidingswijze

  1. In een keukenmachine met deeghaak doe je het warme water, gist en suiker. Roer even door met een lepel en laat dit vervolgens een minuut of 10 staan tot het gaat schuimen. Als je geen keukenmachine met deeghaak hebt kun je dit in een grote kom doen.
  2. Zodra het mengsel is gaan schuimen doe je er 1 eetlepel roomboter bij, de melk en de tarwebloem. Zet de keukenmachine aan en kneed het deeg nu een minuut of 10 goed door. Als het deeg bijna klaar is voeg je er een flinke theelepel zout aan toe en kneed je het deeg nog heel even door. Als het deeg loslaat van de zijkanten van de keukenmachine ben je klaar met kneden. Als je geen keukenmachine hebt kun je het deeg met de hand kneden (houd er dan wel rekening dan je ongeveer een minuut of 20 moet kneden met de hand).
  3. Verdeel wat bloem op het aanrecht en verdeel het deeg in 7 gelijke stukken. Maak hier bolletjes van door de zijkanten naar binnen te vouwen als een bolletje en deze met de bolle kant naar boven op het aanrecht te leggen. Leg hierover je hand in de vorm van een kommetje en maak vervolgens draaiende bewegingen. Herhaal dit met alle bolletjes.
  4. Smelt nu 4 eetlepels roomboter. Zodra de boter is gesmolten voeg je hier de peterselie aan toe, de knoflook en naar smaak zout.
  5. Doop de bolletjes brood nu in dit boter mengsel en zorg ervoor dat het gehele bolletje bedekt is. Leg ze dan op een met bakpapier beklede bakplaat in de vorm die je wilt (bijvoorbeeld een rondje zoals op de foto). Dek af met een droge theedoek en laat dit nu ongeveer 1 uur rijzen of tot de bolletjes verdubbeld zijn in volume. Bewaar de overgebleven boter, deze hebben we straks nog nodig.
  6. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte. Zodra de broodjes klaar met rijzen zijn, doe je ze in de oven en bak je ze in ongeveer 25 á 30 minuten goudbruin af. Smeer de overgebleven boter met een kwastje op de bolletjes voor een mooie glans, zachte korst en extra smaak.

Breekbrood met Camembert

Voor een lekker broodje zijn wij altijd wel te porren. Helemaal in combinatie met kaas. Nou dan zit je met dit breekbrood met camembert wel goed. Lekker zacht knoflookbrood dat je in de warme gesmolten camembert dipt. Wat ons betreft het ultieme borrelbrood. Helemaal omdat je het zo lekker kan delen.

Tips en Trucs voor Perfect Breekbrood

Brood bakken is echt niet moeilijk, het enige wat je nodig hebt is een portie geduld… en liefde! Probeer het zelf maar eens.

Breekbrood met Kruiden en Kaas

Dit is een brood met smaak, het is niet nodig om beleg te gebruiken. De smaakmakers zitten namelijk al verwerkt in het deeg. Naast bloem en gist wordt semolinameel gebruikt. Omdat semolinameel ‘griesmeel’ betekend heb ik gewone griesmeel van de bakafdeling uit de supermarkt gebruikt.

Ingrediënten voor Kruiden en Kaas Variant

  • Tarwebloem
  • Griesmeel
  • Gist
  • Melk
  • Ei
  • Boter of olie
  • Zout
  • Grof geraspte Gruyère kaas
  • Stukjes zongedroogde tomaat
  • Peterselie
  • Bieslook

Bereidingswijze

  1. Doe tarwebloem, griesmeel en gist in een kom en roer dit door elkaar.
  2. Voeg de melk, ei, boter of olie, zout, grof geraspte gruyère kaas, stukjes zongedroogde tomaat, peterselie en bieslook toe en roer dit met een pollepel door elkaar.
  3. Kneed het deeg 5 minuten met de hand, en daarna ongeveer 10 minuten met de mixer met deeghaken tot een soepel deeg.
  4. Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek en druk de lucht eruit.
  5. Verdeel het deeg (eventueel met een deegsteker) in stukjes ter grootte van een golfbal.
  6. Smelt de boter en roer daar de zeer fijn geraspte gruyère door.
  7. Rol de balletjes 1 voor 1 door het boter-/kaasmengsel en leg ze in het bakblik.
  8. Dek het deeg af met ingevet plastic folie en laat het in 45 tot 60 minuten tot bijna dubbel volume rijzen.
  9. Bak het brood onderin de oven in ongeveer 35 minuten gaar en bruin.

Geschaakt Breekbrood

Voor wie niet kan kiezen tussen bruin of wit brood, is er dit geschaakte breekbrood.

Bereidingswijze

  1. Maak van de ingrediënten voor het bruine brood een soepel brooddeeg en kneed dit minimaal 10 minuten door.
  2. Doe hetzelfde met de ingrediënten voor het witte brood.
  3. Gebruik een vierkante bakvorm van ongeveer 25 centimeter. Vet deze in of leg er een stuk bakpapier in.
  4. Verdeel de beide soorten deeg in acht stukjes en maak daar bolletjes van.
  5. Leg de witte en bruine deegbolletjes met enige tussenruimte om en om in de bakvorm.
  6. Bestrijk het deeg licht met water en bestrooi de bolletjes met een topping naar keuze.

Tips voor het Serveren

Serveer het breekbrood met jouw favoriete smeersels en jouw favoriete drankje, dat wordt genieten!

Breekbrood met Ui, Knoflook en Kruiden

Ingrediënten

  • Bloem
  • Gist
  • Zout
  • Suiker
  • Water
  • Ui
  • Knoflook
  • Oregano
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Salie
  • Peterselie
  • Geraspte kaas
  • Boter

Bereiding

  1. Meng bloem, gist, zout en suiker en voeg de helft van het water toe aan de droge ingredienten.
  2. Meng goed door en voeg het resterende water toe terwijl je kneedt.
  3. Kneed met de hand of in de keukenmachine tot een soepel deeg.
  4. Doe over in een met olie ingesmeerde kom, dek af met een schone theedoek en laat dit rijzen tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 1 uur.
  5. In de tussentijd bereid je de vulling door de ui en knoflook even glazig te bakken in wat boter. Snijd de kruiden (oregano, tijm, rozemarijn, salie, peterselie) zo fijn mogelijk.
  6. Haal het deeg uit de kom zodra het gerezen is en rol uit tot een rechthoekige deegflap van ongeveer 50 x 25 cm. Snijd eventueel de randjes eraf als het niet recht is.
  7. Beleg het deeg met het ui-knoflook mengsel, de verse kruiden en eindig met royaal geraspte kaas. Houd wat kaas achter.
  8. Snijd de deegflap in drie lange stroken in dezelfde breedte als je cakeblik. Snijd deze drie stroken weer in drie stukken, op ongeveer de hoogte van je cakeblik.
  9. Stapel de stukken deeg op elkaar, draai ze om en leg ze zijdelings in het blik. Je plakken deeg staan nu dus rechtop tegen elkaar in het blik. Dit is een beetje een rommelig proces, maar uiteindelijk komt het goed. Het kan helpen om het cakeblik te kantelen zodat je ze er zo in kunt schuiven. Het maakt niet uit als het allemaal schots en scheef staat. Dat komt het eindresultaat alleen maar ten goede.
  10. Dek af met plastic folie en laat nog eens 30 minuten rijzen terwijl je de oven voorverwarmd op 190˚C.
  11. Verwijder de folie, strooi de rest van de geraspte kaas erover en bak in 55-60 minuten tot het goudbruin en gaar is.

labels: #Bakken #Brood

Zie ook: