Wil je iemand eens even goed in de watten leggen? Verras diegene dan met een champagne-ontbijt! Een verrassingsontbijt zelf maken is natuurlijk veel persoonlijker dan een champagne-ontbijt bestellen.

Wat is een Champagne Ontbijt?

Om het Champagne ontbijt kan je niet heen. Niets is origineler als een Champagne ontbijt. Heb je iets goed te maken met je geliefde of gewoon een heerlijk knus onderonsje met jouw gezin? De ingrediënten zijn heel simpel van een champagne ontbijt. Allereerst draait het hele ontbijt om de champagne.

De Perfecte Bubbels

Het belangrijkste ingrediënt van een champagne-ontbijt is natuurlijk champagne. Maar een fles kiezen kan nog best lastig zijn, er zijn namelijk veel merken en soorten champagne. Valt champagne niet helemaal binnen het budget? Dan kun je bijvoorbeeld ook kiezen voor een fles cava of andere mousserende wijn. Of juist op zoek naar een fruitiger alternatief? Dan biedt prosecco uitkomst. Benieuwd wat precies de verschillen zijn tussen deze bubbels? Er valt namelijk een hoop te leren over deze Franse klassieker!

Als je een Champagne kiest, kies dan voor een soort die jij lekker vindt. Een gemiddelde champagne en de meest populaire Champagne die je voor jouw ontbijt kan gebruiken is de Brut of de Demi-Sec. Hou je meer van zoete Champagne dan kies je bijvoorbeeld een Doux. De volgorde in dit rijtje gaat van droog naar zoet. Ben je niet zo’n zoetekauw, kies dan voor een droge champagne als een Brut Nature of een Extra Brut. Kies als champagneglazen altijd voor een flûte, dit zijn de langwerpige glazen. De champagne hoeft geen jaartal te hebben.

Heeft de champagne een jaartal dan spreken we van een Millésimé of Vintage Champagne, Deze champagnes zijn altijd duurder en meestal ook beter in kwaliteit. Het champagne-ontbijt is geen proeverij, dus kan je volstaan met een gewone fles champagne. Een Blanc de Blancs is een champagne die gemaakt is van de Chardonnay, dit is een wit druivenras. Staat er op het etiket Blanc de Noir, dan is de champagne gemaakt van Pinot Noir en/of Pinot Meunier. Dit zijn blauwe druiven waar men een witte wijn van heeft gemaakt.

Alternatieven voor Champagne

Geen fan van champagne, toch een feestelijk drankje? Dan kun je bijvoorbeeld ook kiezen voor een fles cava of andere mousserende wijn. Of juist op zoek naar een fruitiger alternatief? Dan biedt prosecco uitkomst.

Heerlijke Recepten en Ideeën

Je wilt natuurlijk dat jouw champagne-ontbijt zich onderscheidt van de saaie sneetjes-brood-ontbijtjes. Houd je van koken? Dan is het extra leuk om een paar zelfgemaakte details toe te voegen. Denk bijvoorbeeld aan miniscones met room en jam, minimuffins met bosbessen of miniquiches met spek en kaas. Natuurlijk kunnen eieren niet ontbreken bij een uitgebreid ontbijt. Voor een champagne-ontbijt is een gekookt eitje wellicht te standaard. Dus pak extra uit met bijvoorbeeld: ei “en cocotte” met gerookte zalm.

Het ontbijt zelf kan uit veel dingen bestaan. Heb je een meer zoete champagne, kies dan voor wat fruit bij het ontbijt. Heb je een droge champagne, kies dan voor fruitsoorten met minder zuren, dus geen citrusfruit. Verder kan je ook croissants bij het champagne-ontbijt nemen, gewoonweg heerlijk. Bij champagnesoorten die droger zijn kan je ook vleeswaren nemen. Zoet beleg kan bij alle soorten champagne geserveerd worden.

Wil je nog iets anders te drinken nemen bij het champagne-ontbijt, kies dan voor thee. Wil je het champagne ontbijt helemaal luxe maken dan kan je kiezen voor lichte vissoorten bij het ontbijt. Bijvoorbeeld zalm, gerookte zalm en kaviaar vormen een heerlijke combinatie met de Champagne.

Mimosa: Champagne met Jus d'Orange

Fan van jus d'orange? Maak dan een mimosa. Dit is een cocktail die deels bestaat uit champagne, deels uit jus d'orange.

Biermosa: Een verrassende twist

Een wat? Ja, een biermosa! Misschien klinkt een mimosa bekender in de oren? Dat is champagne gemixt met sinaasappelsap en is een klassiek ontbijt/brunch drankje in de Verenigde Staten. Een biermosa is dus bier gemixt met sinaasappelsap. Ik heb wel witbier gebruikt omdat dat al van nature wat fruitiger is (wie zegt er nee tegen een witbiertje met citroen in een snikhete zomer?) en volgens mij beter gaat met sinaasappelsap dan gewoon pils. En het was verbazend lekker! Voor de sjeu kan je nog een schijfje sinaasappel op de rand van het glas zetten.

Thee als alternatief

Ook heerlijke thee die hiervoor geschikt is. Flush Darjeeling. ook wel de champagne onder de theeën genoemd. aan muscatel en lentebloesem, afgeeft. thee super kort geoxideerd wordt zit er ook nog groen blad tussen. maar beperkt beschikbaar. een jasmijnthee. Jasmijn met groene thee, met witte thee of met oolong. smaak. weer verwijderd van de thee nadat ze hun geur hebben afgestaan.

Hoe maak je thee extract?

  1. Maak dan een extract van de thee van je keuze. een halve liter koud water toe te voegen. staan en zeef de thee. in een champagneglas kunt doen en dit dan aanvullen met bruiswater. verhouding even uit om naar je smaak aan te passen.
  2. Sneller-klaarmethode: bruiswater 12 gram thee toe.

De Perfecte Presentatie

Naast de ingrediënten is de presentatie van een champagne-ontbijt ook erg belangrijk. Kleed de tafel bijvoorbeeld aan met mooi servies/bestek, bijpassende servetjes en een bloem in een vaasje. De champagne kun je serveren in een champagnekoeler met ijs en uitschenken in flutes.

Neem altijd het mooiste servies dat je hebt. Een koelemmer voor de champagne is gewenst, maar het is niet écht noodzakelijk. Champagne kan je ook koelen in de koelkast en de fles er 15 minuten van tevoren uit de koelkast halen.

Wanneer je het ontbijt ergens anders moet opdienen, doe dan alle etenswaren in afsluitbare plastic zakjes en bakjes. Gebruik een thermoskan om thee en koffie warm te houden. Neem wel een leuke pot mee om later uit te schenken. Aangekomen op plek van bestemming of dien je het ontbijt gewoon thuis op? Begin dan met het dekken van de tafel. Decoreer met mooie servetten en een bloem in een vaas. Leg broodjes, croissantjes en beleg op mooie schalen. Zet de fles champagne in een ijsemmer.

Zelf Champagne Maken

Ben je benieuwd hoe het is om je eigen champagne te maken voor een champagne ontbijt bijvoorbeeld? Ga dan aan de slag en maak zelf een heerlijke champagne! Er zijn diverse methodes om champagne zelf te maken. Nieuwsgierig geworden? Lees snel verder!

Snelle Methode

  1. De eerste stap bij de snelle methode, is een fles wijn kopen die in de smaak valt. Dit kan zowel een zeer goedkope als duurdere fles wijn zijn. Daarnaast klinkt het wat gek, maar ook van een fles rode wijn, valt via deze methode champagne te maken.
  2. Bubbels maken kun je via een sodastream apparaat. Je giet simpelweg de fles wijn leeg en laat het apparaat zijn werk doen. Uiteraard is dit wel erg makkelijk en voelt het niet echt of je iets zelf aan het maken bent. Dezelfde fles wijn kun je namelijk ook via een andere snelle methode in champagne omtoveren.

Champagne Maken: De Stappen

  1. De eerste stap omvat het kiezen van een wijn, deze kan je ook zelf maken, maar ook daar gaat een erg lang proces aan vooraf.
  2. Tijdens de tweede stap assembleer je de wijn tot een combinatie van smaken en kwaliteit, zoals je die wenst te hebben.
  3. Vervolgens ga je door naar de volgende stap: tirage. In deze fase voeg je suiker en giststoffen toe. De hoeveelheid suiker bepaalt de soort champagne (demi-sec, brut et cetera). Als je eenmaal weet welke soort champagne je wilt maken, kun je de ingrediënten toevoegen. Hierdoor zal de wijn gaan gisten en het bruisen beginnen.
  4. De soort champagne die je uiteindelijk hoopt te maken, bepaalt de rusttijd. Dit kan namelijk sterk verschillen en kost normaliter rond de 12 maanden rusttijd. In die periode keer je enkele keren de fles van links naar rechts. Iedere keer draai je de fles een kwartslag om ervoor te zorgen dat het gistbezinksel beetje bij beetje naar de nek van de fles zakt. Als de rustperiode voorbij is, is het zaak om de fles voorzichtig te openen en direct rechtop zet. Zo kan het gistbezinksel er als het ware uitspuiten, zonder dat er teveel champagne meekomt.
  5. Tijdens de laatste stap, vul je de verloren champagne aan met suiker totdat je en brut champagne hebt bijvoorbeeld (ongeveer 8 gram suiker per liter). Champagne maken kan enige tijd kosten, maar dan heb je ook wat!

labels:

Zie ook: