Geen zin om moeilijke vragen op het label van je theezakje te lezen of naar de speciaalzaak te fietsen? Stel zelf jouw eigen thee samen en geniet van thee maken naar jouw creativiteit en persoonlijke smaak.

De Kunst van het Melangeren

Het mengen van thee en kruiden is eigenlijk niet zo heel moeilijk, terwijl het een wereld aan mogelijkheden biedt. Met de juiste kennis, wat ervaring en veel creativiteit creëer je blends die perfect bij jou passen.

De rol van theebladeren is uniek in de melange. Hiervoor moet je goed de verschillende soorten thee, zoals zwarte thee, groene thee, witte thee en oolongthee, kennen en hun kenmerkende smaakprofielen samenbrengen.

Pure thee die in een theemelange wordt gebruikt, kan elke soort thee zijn. Het is het meest gebruikelijk om theemelanges te zien die een zwarte of groene theebasis hebben, maar witte, oolong en pu-erh worden ook gebruikt. Gele theesoorten zijn zeldzamer, daarom is het niet gebruikelijk om dat soort thee gemengd te vinden.

Kruiden en specerijen spelen bijna net zo'n belangrijke rol als de thee zelf. De toegevoegde ingrediënten zorgen namelijk voor extra nuances of vormen zelfs het grootste gedeelte van de blend. Kruiden en specerijen zijn niet alleen aromatisch, ze kunnen ook gezondheidsvoordelen toevoegen. Denk aan populaire kruiden zoals munt, kamille, gember, kaneel en citroengras.

Een melange bestaat meestal als basis uit thee, maar als we het hebben over vruchtenthee of kruidenthee, kan dit ook gedroogd fruit of kruiden zijn. Gedroogd fruit, zoals bessen, appels, hibiscus en rozenbottels, en gedroogde bloemen, zoals lavendel en rozen, kunnen juist een zoete en bloemige toets aan je melanges geven. Bovendien zijn ze cafeïnevrij.

Goed om te weten: sommige kruidentheemelanges bevatten wel cafeïne. Yerba mate en guayusa komen niet van de theeplant en zijn technisch gezien dus kruidentheeën, maar ze bevatten evenzo cafeïne.

Thee, of het nu kruidenthee of echte thee is, wordt vaak gemengd met andere kruiden, specerijen, fruit, wortels, bloemen en soms aroma's.

Benodigdheden voor het Mengen van Thee

Om thuis thee te gaan mengen, heb je een paar accessoires nodig. Ze stellen niet zoveel voor en zijn erg gangbaar. Het is echter enorm handig om ze klaar te hebben staan voordat je begint:

  • Mengkom van porselein, aluminium of een doorzichtige bus (bijv. 2-3 kopjes voor cupping).
  • Een klein kommetje is het beste voor nauwkeurig mengen en proeven.

Stappen voor het Maken van de Perfecte Theemelange

De kunst van het maken van thee is het zoeken naar een balans smaken en aroma's. Het beheersen van de kunst van het balanceren van smaken en aroma's om een harmonieuze melange te creëren, is eerst belangrijk. Stap 1 richt zich op het opbouwen van de basis van de thee. Het belang van kwaliteit is erg groot. Gebruik daarom alleen hoogwaardige ingrediënten. Deze zijn echt essentieel bij het samenstellen van melanges.

  1. Simpele theemelanges zijn wat rechttoe rechtaan. Complexe theemelanges kunnen uit 3 of meer ingrediënten bestaan en bevatten meer toegevoegde smaken.
  2. Voordat je gaat blenden, is het belangrijk dat je weet waarmee je werkt. Onze tip is daarom om elk van de ingrediënten apart te zetten als thee en te proeven. Ook de andere ingrediënten, zoals rozenblaadjes, kaneel, catuaba, yerba mate, goji-bessen, appelstukjes of hibiscus. Houd ook de zettijden in gedachten. Als je gedroogde (medicinale) kruiden gebruikt, voorkom dan problemen achteraf en doe onderzoek naar eventuele bijwerkingen of waarschuwingen voordat je gaat blenden.
  3. Wees praktisch. Bij het thee proeven van een theemelange heb je in feite een totaal gewicht van 2-2,5 gram of ongeveer 1 theelepel nodig. Dat is lastig mengen, dat begrijp ik. Ondanks dat dit genoeg is om de thee te bereiden in een kopje/mok van 250-300 ml om te proeven, is het echt vrij lastig om te mengen. Niet iedereen heeft namelijk een weegschaal die tot op 0,1 gram nauwkeurig weegt in de keuken staan. Weeg de thee en de ingrediënten afzonderlijk af en voeg ze toe aan individuele kommen voor het mengen. Zodra je het totale gewicht hebt bereikt, gooi je de componenten samen om te mengen in de mengkom.
  4. Het is belangrijk om hier rekening mee te houden bij het maken van je uiteindelijke theemelange.
  5. Neem altijd een notitieboekje en een pen of potlood mee wanneer je aan de slag gaat. Noteer altijd de gebruikte ingrediënten, verhoudingen, zettijden, smaakcombinaties, opmerkingen en de uitgevoerde experimenten goed. Dat is geen probleem, het komt vrij vaak voor. Het is ook deels trail-and-error. Let bij het proeven van thee op zowel het aroma, de geur als de smaak. Observeer zowel de droge als natte bladeren. Is de theemelange te sterk? Zwak? Bitter? Vlak? Vettig?

Theemelange Ideeën

Een theemelange is een combinatie van theeën en/of andere ingrediënten om nieuwe smaken te creëren. Theemelanges kunnen vrij eenvoudig zijn, maar ze kunnen ook heel uniek zijn. Enkele veelvoorkomende theemelanges zijn Earl Grey (zwarte thee), Chai Tea, English Breakfast, Genmaicha, Black Rose, Sterrenmunt en Irish Breakfast.

  • Irish Breakfast: Een van mijn favoriete traditionele theemelanges, met een basis van Assam.
  • Jasmijn Earl Grey: Een mix van Jasmijn bloemtonen en Earl Grey Crème.
  • Lavendel Kamille: Meng gelijke delen lavendel en kamille.
  • Citroen Gember Kamille: Meng 1 deel gesneden citroenschil, 1 deel gember en 2 delen kamille.
  • Citroen Gember Pepermunt: Meng 1 deel gesneden citroenschil, 1 deel gember en 2 delen pepermunt.
  • Citroen Lavendel Kamille: Meng 1 deel gesneden citroenschil, 1 deel lavendel en 2 delen kamille.
  • Pepermunt Lavendel Citroen: Meng 1 deel pepermunt, 1 deel lavendel en 1 deel gesneden citroenschil.

In de basis gaan we ervan uit dat een goede theemelange de smaak van de echte theebasis niet maskeert, maar juist aanvult. Anders had het niet met groene thee gehoeven en had je net zo goed stukjes appel als basis kunnen gebruiken. In feite draait het altijd om de balans.

Bij het mengen van thee is het belangrijk om je basis-, midden- en topnoten in perfecte harmonie te laten samenwerken. Als de basis bijvoorbeeld zwak is - heb je dan toch een goedkope thee gekozen!? - zal de melange weinig body hebben of zelfs slecht smaken.

IJsthee Variaties

Met onderstaande vijf methodes heeft u weer een fijn drankje voor in de koelkast:

  • Flash brew: Vul de kan tot de helft met kokend water. Vul het filter met de losse thee en laat dit vervolgens even trekken. Als de thee sterk genoeg is, verwijder dan het filter en vul de kan met lekker veel ijsklontjes, eventueel vers fruit, kruiden en honing. Daarna even schudden en u kunt de ijsthee direct serveren!
  • Cold-brew: Vul de kan tot de helft met koud water. Vul het filter met de losse thee en voeg eventueel honing toe. Laat de ijstheemaker in de koelkast 6 tot 12 uur of een nachtje trekken. Deze methode duurt langer, maar het resultaat is een heerlijke verfijnde ijsthee met een subtiele en zoete smaak. Voeg eventueel vers fruit of kruiden toe en serveer eventueel met ijsklontjes.
  • Chilled brew: Voor de chilled brew methode zet je een extra sterke thee, met iets meer losse thee dan normaal(circa 10% is voldoende). Vul de kan met kokend water. Vul het filter met de losse thee en laat de thee vervolgens even trekken. Laat de thee even afkoelen en schenk het daarna in een glas met lekker veel ijsklontjes.
  • Fruity brew: Maak eenvoudig heerlijke fruitige ijsthee door vers fruit toe te voegen. Gebruik bijvoorbeeld schijfjes citroen, sinaasappel, kiwi of ananas. Varieer ook eens met munt, gember, rozenbottel of een beetje honing.
  • IJsthee met bubbels: Voor ijsthee met bubbels laat u eerst de thee met een klein beetje heet water( circa 250 ml) extra lang trekken. Laat het dan even afkoelen. Doe er dan net zoveel koolzuurhoudend water bij als dat u er gewoon water in had gedaan. Maak de ijsthee extra lekker door vers fruit en ijsklontjes toe te voegen.

Verfrissende IJsthee Recepten

Wij delen graag onze favoriete recepten voor eigen homemade ijsthee!

  • Jasmijn ijsthee met nana munt:
    • Ingrediënten: 1 liter water, halve citroen, 5 gram nana munt, 10 gram Jasmijn groene thee, 2 eetlepels honing(optioneel)
    • Bereiding: Breng 1 liter water aan de kook en laat dit afkoelen tot circa 85 graden. Laat nu de jasmijn thee trekken in het hete water. Voeg hierna ook de honing en schijfjes citroen toe. Laat het geheel circa 30 minuten afkoelen. Zet het daarna in de koelkast. Serveer het koud met lekker veel ijsklontjes en versier het glas met een paar schijfjes citroen.
  • Overheerlijke ijsthee met vers fruit:
    • Ingrediënten: 1 liter water, 1 sinaasappel, 1 limoen, 30 gram frambozen en blauwe bosbessen, 10 gram losse vruchtenthee, 1 eetlepel honing(optioneel)
    • Bereiding: Breng 1 liter water aan de kook en laat nu de losse vruchtenthee trekken in het hete water. Voeg hierna ook de schijfjes sinaasappel, limoen, frambozen en blauwe bosbessen toe. Laat het geheel circa 30 minuten afkoelen. Zet het daarna in de koelkast. Serveer het koud met lekker veel ijsklontjes en versier het glas met een paar schijfjes limoen of citroen.
  • Grandma's Garden - Pink drink ijsthee:
    • Ingrediënten: 500 ml water, 10 gram grandma's garden, 1 theelepel bessensiroop, 1 eetlepel kokosmelk, enkele blaadjes munt
    • Bereiding: Breng 500 ml water aan de kook en laat de losse vruchtenthee grandma's garden circa 10 tot 12 minuten trekken in heet water. Vul bijvoorbeeld 2 glazen voor de helft met ijsblokjes en fruit, voeg de thee toe tot 3/4 van het glas en vul de rest naar smaak met bessensiroop/kokosmelk.
  • Sencha Marrakesh - Mojito ijsthee:
    • Ingrediënten: 1 liter water, 10 gram sencha Marrakesh, 1 limoen, verse munt, rietsuiker
    • Bereiding: Zet de groene thee sencha Marrakesh op 1 liter water van ongeveer 75-80 °C en laat het circa 3 minuten trekken. Vul een kan met ijsblokjes en giet de getrokken thee erin. Doe 2 theelepels rietsuiker in een groot glas, voeg wat limoen en 3 takjes munt toe. Voeg wat gemalen ijs toe en vul de glas op met de losse thee.
  • Sweet Mango - Mangolicious ijsthee:
    • Ingrediënten: 1 liter water, 10 gram sweet mango, 1 sinaasappel, 1 mango, 2 gram verse gember(optioneel)
    • Bereiding: Breng 1 liter water aan de kook en laat de losse vruchtenthee sweet mango circa 10 tot 12 minuten trekken in heet water. Doe de thee in een grote kan gevuld met ijs en laat de thee volledig afkoelen. Voeg de stukjes mango en het sap van een sinaasappel toe en server de ijsthee met verse muntblaadjes.
  • Turkse Appelthee - Yoghurt Limoen ijsthee:
    • Ingrediënten: 1 liter water, 10 gram Turkse appelthee yoghurt limoen, 1 limoen, 1 appel, 2 gram basilicum
    • Bereiding: Zet de Turkse appelthee yoghurt limoen op met 1 liter kokend water en laat het circa 10 tot 12 minuten trekken. Giet de thee in een grote kan met ijs en laat het afkoelen. Voeg de gesneden appel en limoen en een handvol basilicumblaadjes toe aan de thee en laat het ongeveer 30 minuten trekken.
  • Milky Oolong - Creamy ijsthee:
    • Ingrediënten: 1 liter water, 10 gram milky oolong, 1 scheutje melk, 3 bolletjes vanille ijs(optioneel)
    • Bereiding: Zet de milky oolong thee op met 1 liter water van circa 80-90 °C en laat de thee 2 minuten trekken. Vul een kan met ijsblokjes en giet te oolong thee erin. Wacht tot de thee volledig is afgekoeld en voeg dan een scheutje melk toe. Optioneel kunt u eventueel een bolletje vanille ijs toevoegen. En als extra tip, voeg 10 ml chocoladelikeur toe. Een ware smaakexplosie!
  • Angel's Kiss ijsthee:
    • Ingrediënten: 1 liter water, 10 gram angel's kiss, 2 passievruchten, 2 kaneelstaafjes, kardemompoeder, verse munt
    • Bereiding: Zet de losse thee angel's kiss met 1 liter water op 75-80 °C en laat de thee 3 minuten trekken. Giet de thee in een grote kan gevuld met ijsblokjes en laat het volledig afkoelen. Schraap het vruchtvlees van de passievrucht en voeg het toe aan de thee. Voeg de kaneelstaafjes en het kardemompoeder toe en roer goed. Serveers de ijsthee met verse muntblaadjes.
  • Hibiscus Bora Bora ijsthee:
    • Ingrediënten: 1 liter water, 10 gram hibiscus bora bora, 50 gram aardbeien, verse munt, mineraalwater
    • Bereiding: Breng 1 liter water aan de kook en laat de losse vruchtenthee hibiscus bora bora circa 10 tot 12 minuten trekken in heet water. Wacht tot het volledig is afgekoeld en giet dan de thee in een grote kan met ijsblokjes. Voeg de gesneden aardbei en wat mineraalwater naar smaak toe. Versier het met verse muntblaadjes.
  • Japanse Kersenbloesem - Sakura ijsthee:
    • Ingrediënten: 1 liter water, 10 gram Japanse kersenbloesem, 1 citroen, tijm, 3 theelepels rietsuiker
    • Bereiding: Zet de Japanse kersenbloesem met de rietsuiker op in 1 liter water van ongeveer 80-90 °C en laat de thee 1-2 minuten trekken. Vul een kan met ijsblokjes en giet de thee erin. Wat even tot het volledig is afgekoeld. Pers de citroen uit en voeg het citroensap toe aan de thee. Versier het met wat citroenschil en tijm.

Zelf Thee Drogen

Je eigen thee drogen is een geweldige manier om het hele jaar door van je favoriete smaken te genieten. Door citrusvruchten, appels, frambozen, aardbeien en kruiden te drogen, kun je op elk moment van het jaar je favoriete thee samenstellen met natuurlijke toevoegingen. Zelf thee drogen en de juiste theemelange bereiden heeft veel voordelen. Ten eerste kies je zelf de volledig natuurlijke ingrediënten die je lekker vindt. Je bent vrij om te experimenteren door verschillende kruiden, vruchten, bloemen en bladeren te combineren en zo je eigen en unieke samenstelling te creëren. Daarnaast vermijd je door je eigen thee te zetten kunstmatige smaak- en kleurstoffen, conserveringsmiddelen en onnodige toevoegingen die vaak in kant-en-klare theemelanges zitten.

Methoden voor het Drogen van Thee

Er zijn verschillende methoden om theemelanges te drogen. Een van de populairste is aan de lucht drogen. Selecteer gewoon verse kruiden, vruchten, bloemen of bladeren, was ze grondig en droog ze voor. Leg ze vervolgens op een zeef of doe ze in doorzichtige organza zakjes of katoenen zakjes en hang ze op zodat ze aan alle kanten lucht krijgen. Je kunt de zakjes op een luchtige plek ophangen en wachten op het resultaat. Houd er wel rekening mee dat drogen aan de lucht enige tijd kan duren.

Als je thee snel wilt drogen, kun je de oven gebruiken. Spreid de natuurlijke ingrediënten gewoon uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en plaats deze in een licht verwarmde oven. Het is belangrijk dat de temperatuur laag is, rond de 50-60 graden Celsius. Een te hete oven kan de theebestanddelen verbranden of uitdrogen. Drogen in de oven duurt meestal ongeveer 2-3 uur. Fruit, kruiden en schillen kunnen ook worden gedroogd in een fruitdroger. Dit is een erg handige oplossing, vooral als je van plan bent om grotere hoeveelheden thee te zetten. Je hoeft de ingrediënten alleen maar op de droogplaten te leggen en het apparaat aan te zetten.

Recepten voor Warme Thee

Wat smaakt beter dan een dampende kop thee op een frisse herfstdag? Warm jezelf helemaal op met dit heerlijke recept voor verse fruitthee boordevol appels, honing, kaneel, kardemom, anijs en kruidnagel.

  1. Was de appel grondig en snijd deze in dunne plakjes.
  2. Breng een liter water aan de kook in een middelgrote pan.
  3. Voeg de kaneelstokjes, kruidnagels, kardemompeulen en steranijs toe aan het kokende water.
  4. Zet het vuur lager en laat de kruiden gedurende 10 min. zachtjes trekken.
  5. Voeg de appelplakjes toe aan het water en kook het mengsel nog eens 5 tot 7 min.
  6. Haal de pan van het vuur en laat de thee iets afkoelen.
  7. Roer de honing door de thee. Proef en voeg naar smaak meer honing toe.

Bewaren van Zelfgedroogde Thee

Na het drogen van de thee is het cruciaal om deze op de juiste manier te bewaren om de verse smaak en geur te behouden. Om de gedroogde thee optimaal te bewaren, sluit je hem goed af in potten of ondoorzichtige glazen potten om hem te beschermen tegen licht. Houd de thee uit de buurt van vocht en warmte. Vergeet niet om de verpakking te labelen met de bewaardatum, zodat u de consumptie kunt volgen.

Bereiding en Zettijd van Thee

Zelf thee zetten is heel eenvoudig. Je hoeft alleen maar water te koken, de gewenste hoeveelheid theemengsel in een kopje of pot te doen, het kokende water erbij te gieten en het een paar minuten te laten trekken. Je kunt een gewone mok gebruiken of kiezen voor een speciale theepot om bladthee te zetten. De trektijd hangt af van je smaakvoorkeuren en het soort thee. Denk eraan niet te veel in te laten trekken, zodat de infusie niet te sterk en sterk wordt. Je kunt ook geschikte additieven aan deze thee toevoegen, zoals honing, suiker of citroen.

De temperatuur en trektijd van de thee zijn sterk afhankelijk van het soort thee:

Soort Thee Temperatuur Trektijd
Groene thee 75-85°C 2-3 minuten
Witte thee 80-85°C 4-5 minuten
Zwarte thee 85-95°C 3-5 minuten
Kruiden- en vruchtenthee 90-100°C 5-7 minuten

Thee als Cadeau

Zelfgemaakte thee is ook een geweldig idee voor een klein cadeautje. Je kunt dergelijke mengsels bereiden in elegante linnen, organza of satijnen zakjes en er een passende opdracht aan bevestigen. Op de zakjes kunnen persoonlijke prints met groeten of een feestelijk thema worden geplaatst. Dit is het perfecte cadeau voor verschillende gelegenheden. Het is niet duur en zal de ontvanger zeker veel plezier brengen. Het kan een kerstgeschenk zijn of een cadeau voor klanten.

Conclusie

Het drogen van kruiden, bloemen en vruchten is een geweldige manier om de perfecte ingrediënten voor je theemelange te krijgen. Met je eigen thee kun je het hele jaar door genieten van aromatische en smakelijke infusies. Door je eigen thee te drogen, heb je volledige controle over de samenstelling en kwaliteit van je drankje en door je eigen melanges te maken, kun je experimenteren en nieuwe smaken ontdekken. Ongeacht de droogmethode moet je de thee goed bewaren, zodat het intense aroma en de smaak behouden blijven. Het bereiden en zetten van zo’n thee is een zeer eenvoudige handeling waarmee je kunt genieten van je favoriete smaken, aangepast aan je eigen smaak. Veel kruiden en ingrediënten hebben ook medicinale en preventieve eigenschappen die het overwegen waard zijn.

Ik denk niet dat je nog meer overtuigingskracht nodig hebt? Thee gemaakt van vers fruit of kruiden is inmiddels heel gewoon en wint steeds meer terrein van het oude hengelen met een zakje in heet water. Ook ijsthee ontwikkelt zich in rap tempo op basis van verse ingredienten.

labels:

Zie ook: