Hamburgers zijn er in alle soorten en maten: rundvlees, vega, vegan, vis of met kip. De lekkerste hamburgers maak je zelf, of die nu van vlees, vis, groenten of peulvruchten zijn gemaakt. Zin in een burger? Dan zit je hier goed. We zetten de lekkerste burgers voor je bij elkaar. Hamburgers maken is leuk en makkelijk en je kunt ze naar eigen smaak meer of minder kruiden.

Maar heb je weinig tijd dan kun je natuurlijk ook kant en klare burgers kopen. Heb je ook al eens een vegetarische burger of vegan burger geprobeerd? Dat is zeker de moeite waard. In dit lijstje vind je zowel klassieke hamburger recepten, maar ook lekkere alternatieven met bijvoorbeeld falafel, portobello, of vis. Dus of je nu zin hebt in vlees, vis, of vega, er zit vast wel een lekker recept tussen!

Ook variëren we met toppings zoals gebakken ui, avocado, kaas, bacon of een zelfgemaakt hamburger sausje. Nog niet gevonden wat je zocht? Een broodje hamburger op klassieke wijze, maar dan wel zelfgemaakt met heerlijke toppings zoals uitgebakken spek, tomaat en augurk.

Waarom Zelf Hamburgers Maken?

Hamburgers uit de supermarkt zijn lang niet zo lekker als de zelfgemaakte hamburger. Het fijne is dat je zelf bepaalt wat je er in stopt en hoe je ze op smaak brengt. Ik ben gek op burgers, en dan heb ik het niet over die van de fastfood ketens maar over een zelfgemaakte hamburger met verse ingrediënten op een knapperig broodje. Ik vind een burger niet alleen lekker om te eten maar ook leuk om te maken.

Zelf een hamburger maken is natuurlijk veel lekkerder én gezonder. Zelf een echt goede hamburger maken is helemaal niet zo moeilijk als je mijn hamburger recept gebruikt. De smaakmakers die ik in dit recept gebruik heb ik standaard in huis en jij waarschijnlijk ook. En als je nu na het maken van dit recept nog een lekkere burger wil maken, dan raad ik je zeker aan om eens een smashburger te maken!

Hiermee wil ik je vooral inspireren om het echt eens zelf te maken, wat dat is me toch en partijtje lekker. Zoveel lekkerder dan wanneer je ze afhaalt! Wil je nu ook wat lekkers serveren bij de hamburger? Daar heb ik ook genoeg opties voor! Binnen 30 minuten zet je deze heerlijke burgers al op tafel, een echte klassieke Amerikaanse hamburger. Zonder al te veel poespas, maar boordevol smaak.

De Basis van een Goede Hamburger

Een echt goede hamburger begint bij de basis: het vlees. Ga voor rundergehakt met een vetpercentage van minimaal 20% - dit zorgt voor een sappige, smaakvolle burger. Vergeet niet om het vlees met zorg te behandelen: niet te veel kneden en zeker geen ei of paneermeel toevoegen, want dat doet afbreuk aan de pure smaak. Zout en peper pas je toe vlak voor het bakken, zodat het vlees zijn natuurlijke sappen behoudt.

Het lekkerste is om een beetje vet vlees te gebruiken, dus geen mager gehakt, dan worden de burgers droog. Ik heb ze gemaakt van enkel rundergehakt, maar als je wilt kunt je ook half om half nemen, of lamsgehakt of kalfsgehakt.

Ingrediënten voor de Perfecte Hamburger

  • Gehakt (runder, half-om-half, lams of kalf)
  • Knoflook
  • Chilipeper
  • Zout en peper
  • Eventueel: ei, paneermeel, kruiden zoals komijn, kurkuma, tijm en paprikavlokken

Hak de knoflook fijn. Doe het gehakt in een kom en voeg alle ingrediënten toe. Wees niet te zuinig met je chilipeper en zout. Vorm 8 ballen van elk 125 gram. Druk deze ballen plat, zodat je hamburgers van ongeveer 1,5 cm dikte krijgt. Zorg dat het middelste gedeelte iets platter is dan de buitenkant.

Hamburger Kruiden en Smaakmakers

Qua hamburger kruiden heb ik het verder vrij simpel gehouden, want less is niet altijd boring. Het geheim zit hem vooral, naast wat aandacht en liefde tijdens het koken, in de combinatie van specerijen aangevuld met knoflook, mosterd en ui. Ze krijgen hun smeuïgheid door het toevoegen van ei.

Meng in een grote kom het gehakt met de ui en knoflook, de paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper.

In dit recept gebruik ik paprikapoeder, maar je kunt ook kiezen voor: oregano, tijm, chilipoeder, komijnpoeder. Je kunt met elk soort gehakt hamburgers maken. Ik koos in dit recept voor mager rundergehakt.

Bereidingswijze Burgers

  1. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, mosterd, zout, peper, paprikapoeder, knoflook en ui in een kom. Meng dit goed door elkaar.
  2. Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en vorm er burgers van (Maak ze iets groter dan het broodje, want ze krimpen bij het bakken.).
  3. Laat de burgers 10-15 minuten rusten in de koelkast zodat ze steviger worden (ondertussen kun je het sausje maken).
  4. Verhit een pan met olie of boter op middelhoog vuur en bak de burgers 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.

De Perfecte Hamburger Bakken

Hamburgers zijn natúúrlijk het aller-allerlekkerste als ze die typische rooksmaak van de BBQ meekrijgen. Hoe zorg je dat jouw hamburgers mooi sappig van de grill komen? Je kunt de hamburgers in principe zo op de barbecue leggen (zonder olie). Draai de burgers om als het vlees niet meer aan het rooster plakt.

Het is niet altijd barbecue-weer. Prima alternatief is om de hamburgers te bakken in de grillpan. Grill de burgers kort op hoog vuur tot je mooie streepjes ziet. Je kunt hamburgers ook heel goed in een gewone koekenpan bakken. Droog roosteren zonder olie of boter: er zit genoeg vet in het vlees, dat loopt er vanzelf uit. Zorg dat de pan goed heet is. Voeg bijna aan het einde een scheut water toe en doe de deksel op de pan.

Om de hamburger sappig te houden is het belangrijk om de burger niet te plat te drukken tijdens het bakken.

Variaties in Bereiding

Zoals je hierboven leest: de bereiding die je kiest, bepaalt of je de hamburgers moet bakken in olie of boter.

  • BBQ: Zonder olie
  • Grillpan: Kort op hoog vuur
  • Koekenpan: Droog roosteren, eventueel met water en deksel

Zelfgemaakte Hamburgersaus

Natuurlijk geef ik je ook het recept om zelf een heerlijke hamburgersaus te maken. Mijn absolute favoriete recept voor hamburger saus (en die van mijn gezin) is toch wel deze. Het is een mengsel van mayonaise, ketchup, mosterd, honing, azijn, knoflook- en uienpoeder.

Bereidingswijze Sausje

Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kommetje. Ik maak graag zelf een lekker sausje op basis van mayonaise aangevuld met specerijen en kruiden.

Toppings voor de Ultieme Hamburger

Wat een hamburger echt bijzonder maakt, is de topping. Ga je voor klassiek met sla, tomaat en een plak cheddar, of kies je voor avontuur met bijvoorbeeld blauwe kaas, gekarameliseerde ui en pittige jalapeño? Sauzen zijn minstens zo belangrijk: een smeuïge aioli, zoete barbecuesaus of pittige chipotle-mayo kan het verschil maken. Wil je iets echt unieks? Voeg een laagje guacamole of een spiegelei toe.

Ik eet mijn burger het liefst met gebakken ui en krokante spekje, afgemaakt met een beetje sla, plakje tomaat en een lik ketchup. Wat is jouw favoriete burgertopping?

Een klassiek hamburgerbroodje is zacht en heeft vaak sesamzaadjes. Maar het is ook erg leuk en lekker om te variëren.

Het broodje van je hamburger lijkt misschien bijzaak, maar niets is minder waar. Een te stevig broodje kan de burger uit balans brengen, terwijl een te zacht exemplaar alles doorweekt. De ideale keuze? Een licht getoast briochebroodje: zacht, een tikkeltje zoet en stevig genoeg om alles bij elkaar te houden. Vergeet niet om het broodje licht te besmeren met boter en even in de pan of oven te toasten.

Bacon Cheeseburger Recept

Eigenlijk is het geen normale hamburger, maar een bacon cheeseburger. Pel de witte uien en snijd ze in ringen, bak het spek in ca. Kneed intussen het gehakt met het ei, de zwarte peper, paprikapoeder, worchestersaus, de mosterd en het zeezout door elkaar. Verdeel het gehaktmengsel in vier gelijke porties en vorm er hamburgers van. Snijd de tomaat en de augurken in dunne plakjes. Haal de bacon van de Half Cast Iron Plancha en laat uitlekken op keukenpapier. Schep de uiringen eraf en houd ze apart. Bestrijk de hamburgers licht met olijfolie. Leg ze op het rooster, sluit de deksel van de EGG en gril de burgers 4 minuten per kant. Leg de gehalveerde broodjes op het snijvlak naast de burgers en gril ze ongeveer 30 seconden.

Beleg de onderste helften van de broodjes met de gemengde sla, de plakjes tomaat, augurk en de rode uiringen. Schep er mayonaise naar smaak op. Beleg met een burger, een plakje cheddar, de gebakken witte uiringen en de uitgebakken bacon en schep hier ketchup of je favoriete barbecuesaus op.

Serveren en Genieten

Serveer de hamburger zoals je lekker vindt. Ik serveer die hamburger het liefst met een lekkere koolsla en een gepofte zoete aardappel met crème fraîche en bieslook.

Hamburgers Invriezen

Maak je meteen wat extra hamburgers, dan kan je ze ook eenvoudig invriezen. Zo heb je altijd wat over voor een makkelijke maaltijd, die toch extra lekker smaakt.

Meng in een grote kom het gehakt met de ui en knoflook, de paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper.

labels: #Hamburg

Zie ook: