Bij een geslaagde barbecue horen goede sauzen, zoals een heerlijke knoflooksaus. Vaak wordt het belang van een goede saus onderschat en dat is jammer, want hier is veel winst te behalen! Natuurlijk zijn er goede premium sausfabrikanten, maar met een heerlijke zelfgemaakte saus maakt u een onuitwisbare indruk! Daarnaast is het ook een goede manier van kosten besparen; zeker als de hoeveelheden wat groter zijn valt er op dit punt veel winst te behalen.

Knoflooksaus komt in vele soorten. Zo ken je de wat wij hier noemen ‘gewone’ knoflooksaus vast al. Deze is vaak op basis van mayonaise, room, knoflook en eventueel andere kruiden. Alioli ken je waarschijnlijk ook. Tzatziki met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden zal je ook niet vreemd in de oren klinken. Maar ken je ‘Toum’ ook al? Deze versie komt o.a. voor in Egypte en is redelijk vergelijkbaar met alioli. Hoewel bij Toum ook weleens munt wordt gedaan en dan heet het ‘Zeit en Toum’. Kortom, vrijwel overal ter wereld kennen ze een soort van knoflooksaus.

Zelf knoflook maken is niet alleen simpel, maar de smaak is ook nog eens een stuk lekkerder en sterker! Zelfgemaakte knoflooksaus smaakt altijd veel beter dan de kant-en-klare versies uit de supermarkt. En het is helemaal niet moeilijk om te maken! Je hebt maar een aantal ingrediënten nodig.

Recept voor traditionele zelfgemaakte knoflooksaus

Hoe maak je een zelfgemaakte knoflooksaus voor bij de BBQ? IdeaalCatering helpt graag met dit knoflooksaus recept, dat is heerlijke zelfgemaakte knoflooksaus die je binnen 15 minuten op tafel zet!

Benodigdheden voor knoflooksaus maken:

  • Vier teentjes knoflook (een teen knoflook is één partje van de knoflook)
  • Twee eetlepels mayonaise of yogonaise
  • Twee eetlepels Griekse yoghurt
  • Vers gesneden bieslook
  • Koffiemelk (wanneer er geen Griekse yoghurt gebruikt wordt)
  • Peterselie naar smaak
  • Peper en zout naar smaak
  • Mespuntje suiker of honing

Aanwijzingen:

  1. Pers de knoflook fijn. Snijden kan ook, maar het gebruik van een goede knoflookpers geeft het beste resultaat. Doe het vervolgens in een kommetje.
  2. Voeg de eetlepels mayonaise en de Griekse yoghurt toe. Het gebruik van Griekse yoghurt geeft een frisse, zachte smaak aan de saus.
  3. Wanneer je bij stap 2 alleen mayonaise hebt gebruikt, voeg dan een klein scheutje koffiemelk toe. Dit maakt de mayonaise wat dunner.
  4. Voeg de klein gesneden bieslook en de peterselie toe.
  5. Voeg een heel klein beetje honing of suiker toe.
  6. Roer het geheel goed door. Roeren kan het beste met een vorkje, dit geeft een snellere vermenging. Investeer tijd in het mengen; hoe beter, hoe lekkerder!
  7. Voeg naar smaak zout en peper toe en serveer de saus in een mooi schaaltje.

Extra tips voor het maken van knoflooksaus:

  • Gebruik een goede mayonaise of yogonaise. Hellmann's of Calvé zijn twee goede fabrikanten.
  • Wil je graag vegan knoflooksaus maken? Vervang de ingrediënten voor de plantaardige versies!
  • Wil je een dikke, romige saus? Vergang de Griekse yoghurt voor kwark!
  • Het gebruik van peterselie kan achterwege worden gelaten. Het geeft echter een mooie garnering en gaat het nadelige effect van een 'knoflookadem' tegen.

Dit knoflooksaus recept is perfect voor bij een (vegetarische) bbq, maar is ook heerlijk bij een shaorma gerecht, Turkse of Indische recepten.

We kennen het allemaal wel, maar knoflooksaus is een populaire saus. En geloof met of niet, maar het is met name populair in de Nederlandse en Midden-Oosterse keuken. Het wordt meestal gemaakt van een mix van knoflook, mayonaise of yoghurt, citroensap, en soms kruiden en specerijen. De saus kan variëren in dikte en smaakintensiteit, afhankelijk van het recept.

Om de échte knoflooksaus te maken moet je natuurlijk ook zelf je mayonaise maken. Dat is gelukkig helemaal niet moeilijk en heb je je mayo gereed, dan is het enkel nog een kwestie van wat extra toevoegen. Je kunt kiezen uit verse knoflook, of knoflookpoeder. Wil je liever een gladde saus, gebruik dan knoflookpoeder. Roer in een kommetje de dooier, mosterd, azijn en zout samen en zet de staafmixer erin. Voeg aan de mayonaise de bieslook, knoflookpoeder en yoghurt toe, roer goed door. Bewaar de knoflooksaus in een goed afsluitbare pot in de koelkast.

Gezonde knoflooksaus kan worden gemaakt door enkele van de rijkere ingrediënten te vervangen door gezondere alternatieven. In dit recept, doe ik dat al. Zo wordt deze knoflooksaus dus niet gemaakt een basis van mayonaise, maar met een basis van yoghurt. Wil je het helemaal gezond doen?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd een klein stukje van de top van de bol knoflook, zodat je de knoflooktenen een beetje kunt zien.
  2. Leg de bol op een stuk aluminiumfolie en bestrooi met zout en olijfolie. Vouw de aluminiumfolie dicht en zet de knoflook in de oven voor 20 minuten op 200 graden, totdat de tenen zacht zijn.
  3. Doe de Griekse yoghurt en mayonaise in een kom. Voeg de honing en citroensap toe en meng door elkaar.
  4. Knijp de knoflookbol uit boven de kom en meng goed door. Breng de knoflooksaus op smaak met peper, zout en de verse bieslook.
  5. Bewaar de zelfgemaakte knoflooksaus afgedekt in de koelkast, voor maximaal 5 dagen.

Knoflooksaus zelf maken

Vandaag ga ik een ‘geheim’ receptje met jullie delen wat na vandaag natuurlijk niet zo geheim meer is. Ik heb het over mijn zelfgemaakte knoflooksaus. Helemaal niet moeilijk om te maken, maar als je het eenmaal gemaakt hebt, dan wil je eigenlijk niet meer anders. Zelf serveer ik ‘m vaak bij shoarma zoals bij dit overheerlijke recept voor pide met kipshoarma of ‘gewoon’ als sausje voor bij de barbecue of tijdens het gourmetten. Supermakkelijk om te maken, maar zó onwijs lekker.

Ingrediënten:

  • Zaanse mayonaise (of andere mayonaise naar keuze)
  • Citroensap
  • Suiker
  • Verse kruiden (peterselie)
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Neem een ruime kom en doe hier het citroensap en de suiker in. Meng goed door elkaar.
  2. Pers de knoflooktenen uit en voeg aan de suiker en citroensap toe. Begin met 2-3 teentjes knoflook, voeg later naar smaak eventueel meer toe.
  3. Voeg de mayonaise en de crème fraîche toe. Goed doorroeren en doe de verse kruiden erbij.
  4. Meng en breng op smaak met peper en zout.
  5. Proef en voeg eventueel extra knoflook toe.
  6. Garneer eventueel met een beetje peterselie.

Het maken van knoflooksaus is heel simpel. Langer dan 5, maximaal 10 minuten zul je er niet mee bezig zijn. Dit zorgt er ook voor dat je de knoflooksaus op het laatste moment ook nog zou kunnen maken. Zorg ervoor dat je de zelfgemaakte knoflooksaus in een luchtdichte en gesteriliseerde pot in de koelkast bewaard, dan blijft ‘ie zeker een week goed.

Om de smaak van de knoflooksaus wat frisser te maken gebruik ik een combinatie van mayonaise en yoghurt. Welke mayonaise en welke yoghurt je gebruikt maakt niet zoveel uit.

Pel de teentjes knoflook en rasp ze met een fijne rasp. Wanneer je eenmaal bent begonnen met zelf knoflooksaus maken, kun je niet meer terug. De smaak is niet te vergelijken met een kant-en-klare knoflooksaus uit de supermarkt.

Haal het teentje knoflook door de knoflookpers, of snijd hem in hele kleine stukjes. Voeg de yoghurt en mayonaise toe en roer dit door. Laat het even staan, zodat de knoflook goed in de saus kan trekken. Minimaal 5 minuten, het liefst langer zoals een uur. Voeg ten slotte het citroensap toe uit een flesje, of een uitgeknepen. Deze snelle en simpele zelfgemaakte knoflooksaus is nu al klaar: eet smakelijk!

Wat mij betreft onmisbaar bij een broodje shoarma. Maar ook lekker bij een ander stukje vlees. Het is niet alleen lekker, maar ook eenvoudig te maken! In dit artikel delen we een eenvoudig recept voor zelfgemaakte knoflooksaus en een aantal tips om ervoor te zorgen dat je knoflooksaus perfect wordt.

Mayonaise is de basis van knoflooksaus. Je kunt zelf mayonaise maken, maar je kunt ook eenvoudig mayonaise naar keuze uit een pot gebruiken. Het tweede onmisbare ingrediënt is natuurlijk knoflook. Je kunt verse knoflook fijnsnijden of uitpersen. Net hoe fijn of grof je de knoflook in de saus wilt hebben. Ook kun je in plaats van verse knoflook knoflookpoeder gebruiken.

De knoflooksaus kun je daarnaast op smaak brengen met andere verse kruiden. Bijvoorbeeld peterselie of bieslook. Als je de zelfgemaakte knoflooksaus even laat staan voor je het serveert trekt de knoflook in de saus en wordt de smaak ervan sterker.

Eerst roer je de mayonaise los en dan doe je de knoflook, citroensap en peterselie erbij. Vervolgens breng je jouw sausje op smaak met zout en peper. Roer de saus goed door tot alle ingrediënten met elkaar gemengd zijn. Laat het vervolgens even een half uurtje in de koelkast staan. Zo trekken de smaken goed in de mayonaise.

Het fijne van je eigen saus maken is dat je het naar smaak kunt aanpassen. Als je van een sterkere knoflooksmaak houdt, voeg dan meer teentjes knoflook toe toe. Je kan ook experimenteren met de kruiden die je aan de saus toevoegt.

Is knoflooksaus gezond?

Knoflooksaus uit de winkel bevat veel suiker, zout en andere conserveermiddelen. Door je eigen knoflooksaus te maken bepaal je zelf wat je aan je saus toevoegt. Dat maakt deze zelfgemaakte saus veel gezonder!

Tips bij het maken van een lekkere knoflooksaus

Om je knoflooksaus extra lekker te maken heb ik een aantal tips voor je.

  • Zorg allereerst voor lekkere verse ingrediënten voor de beste smaak. Verse knoflook en verse kruiden, zoals peterselie, maken de saus extra lekker.
  • Als je de mayonaise als basis gebruikt, kies dan voor een goede kwaliteit mayonaise of maak de saus zelf. Dit zal de basis vormen van je knoflooksaus, dus kies een merk dat je lekker vindt.
  • Als je saus te dik is, kun je een beetje water of melk toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken. Als het te dun is, voeg dan juist meer mayonaise toe.
  • Proef de saus voordat je hem serveert en pas de smaak aan als dat nodig is. Als je meer knoflooksmaak wilt, voeg dan extra knoflook toe. Als je de saus juist wat zuurder wilt, voeg dan meer citroensap toe.
  • Nadat je alle ingrediënten hebt gemengd, laat de knoflooksaus dan minstens een half uur in de koelkast staan voordat je hem serveert. Dit geeft de smaken de kans om goed te mengen. Extra lekker!

Deze saus is heerlijk bij gegrild vlees, vis, groenten, of als dip voor frietjes. Een paar maanden geleden hebben we deze knoflook saus als combi recept uitgewerkt bij onze Griekse kipspiesjes. We hebben hierover zulke lovende reacties gehad dat ik het wel tijd vond om het een op zichzelf staand recept te maken.

Ingrediënten van deze knoflooksaus

Het geheim achter mijn zelfgemaakte knoflooksaus? Het begint met de keuze van ingrediënten. Ik zweer bij Zaanse mayonaise vanwege zijn rijke smaak. Ik kan dit spul namelijk zowat wel drinken. Daarnaast vormen Griekse yoghurt, verse knoflook en kruiden de perfecte basis voor een overheerlijke knoflooksaus. Voel je overigens vrij om te experimenteren met je favoriete mayonaisevarianten en kruiden om je eigen unieke twist toe te voegen. Het mooie van recepten klaar maken is het geven van een eigen twist. Mocht je nu gaan variëren op mijn recept voor knoflooksaus, laat het me dan zeker weten onderaan de pagina.

Er is niets leuker dan zelf in de keuken staan en je eigen creaties maken. Althans zo zien wij het. Je gaat ook zien na het maken van dit recept dat je in de toekomst gewoon altijd zelf je knoflooksaus maakt het is namelijk zo simpel maar zo verschrikkelijk veel lekkerder dan uit een fles van de supermarkt. Overigens niets te nadelen van de fabrikanten hoor, maar zelfgemaakte knoflooksaus is gewoon beter.

Wat extra tips voor de perfecte knoflooksaus

Vind jij de saus na het maken nu te zuur? Voeg dan een snufje suiker toe om de zuurgraad te neutraliseren. Vind jij de saus wat te dun? Voeg dan wat meer Griekse yoghurt toe. Verder is het belangrijk om de zelfgemaakte knoflooksaus binnen 3 dagen op te eten. En het is goed om te weten dat de saus het lekkerst is als je deze net hebt gemaakt of een dag na het klaarmaken. Dan zijn de kruiden goed in de yoghurt en mayonaise getrokken en heb je echt een smakelijk geheel. Dus, hoe maak je dit knoflooksaus recept klaar?

labels:

Zie ook: