Zelf koekjes bakken is niet alleen leuk, maar ook een manier om precies te weten wat er in je koekjes zit. Hier zijn enkele recepten en tips om de lekkerste en meest verantwoorde koekjes te bakken.

Gezonde Haverzemelen Koekjes

Een lekker en gezond koekje, boordevol vezels en met een beetje chocolade voor de smaak! Dit recept is eenvoudig aan te passen naar jouw persoonlijke voorkeur.

Ingrediënten:

  • Haverzemelen
  • Bakpoeder
  • Cacao nibs
  • Melk
  • Ei
  • Olie
  • Siroop

Bereiding:

  1. Meng alle droge ingrediënten (haverzemelen, bakpoeder en cacao nibs) in een kom.
  2. Meng alle natte ingrediënten (melk, ei, olie en siroop) in een andere kom.
  3. Schep vervolgens alles door elkaar.
  4. Is het mengsel te nat? Voeg wat extra haverzemelen toe. Is het te droog? Voeg wat melk toe.
  5. Schep met een eetlepel bolletjes op een bakplaat met bakpapier.
  6. Bak de koekjes goudbruin in ongeveer 10 tot 15 minuten.

Tip: Ben je een echte zoetekauw? Voeg dan wat extra zoetstof toe. Smakelijk!

Waarom Zelf Bakken?

Door zelf je koekjes te bakken, vermijd je ongewenste toevoegingen zoals transvetten, die vaak in commerciële koekjes voorkomen. Transvetten zijn, afgezien van sigaretten, zo ongeveer het allerslechtste wat u tot u kunt nemen. Ze werken hart- en vaatziekten in de hand en worden ervan verdacht bepaalde vormen van kanker te veroorzaken.

Vaak zit het tamelijk geniepig in producten verstopt als ‘gehydrogeneerde’ of ‘geharde’ onverzadigde vetten. De voedselindustrie hardt onverzadigde vetten vaak om producten langer houdbaar of steviger te maken, zoals margarine. Maarrrr… frituur- en bakkersvet bevatten relatief veel transvet. En daarmee ook koekjes, gebak, chips en andere snacks.

Variaties op Havermoutkoekjes

Havermoutkoekjes zijn veelzijdig en kunnen aangepast worden aan verschillende smaken. Hier zijn enkele ideeën:

  1. Alleen havermout en dadel.
  2. Havermout, pindakaas en honing, plus een snufje zout.

In principe is het antwoord op deze vraag: ja. Met een hele belangrijke nuancering: mits je niet teveel rotzooi toevoegt. Havermoutkoekjes hebben niet veel nodig behalve havermout, soms een ei, wat (plantaardige) melk, of alleen een paar dadels.

Voeg je veel suiker toe, of stukjes chocolade, of bestrijk je de koekjes met glazuur, dan worden ze een stukje minder gezond. Dat is niet erg (het onderste recept voor havermout koekjes met witte chocolade & pistache is een absolute aanrader!), maar eet er dan gewoon eentje van de stapel.

Zemelen Koekjes met Sinaasappel

Dit recept combineert de gezonde eigenschappen van zemelen met de frisse smaak van sinaasappel.

Ingrediënten:

  • Zemelen
  • Amandelmeel
  • Lijnzaad
  • Bakpoeder
  • Suiker
  • Ei
  • Olie
  • Sinaasappelschil
  • Noten

Bereiding:

  1. Ontdoe de sinaasappel heel dun van de schil, zodat er zo min mogelijk wit meekomt. Snij de schilletjes fijn. Doe ze in een pan met wat water, breng dat aan de kook, giet het water af en herhaal dat nog twee keer.
  2. Meng de zemelen, het amandelmeel, het lijnzaad, het bakpoeder, de suiker, het ei en de olie.
  3. Stamp de noten fijn en doe ze ook bij het mengsel.
  4. Meng het geheel met een staafmixer (zeker in het geval van havervlokken), voeg een beetje zout toe en roer er de sinaasappelschilletjes door.
  5. Zet het deeg een half uur in de koelkast.
  6. Rol het deeg uit tot een lap van speculaasjesdikte en steek er met een koekjesvorm of glaasje de koekjes uit.
  7. Die legt u op een ingevette bakplaat.

Paardensnoepjes Maken

Ook voor paarden kun je zelf gezonde snoepjes maken. Hier is een eenvoudig recept:

Biks Ballen

Benodigdheden:

  • Biks of Paarden Zemelen (ongeveer 1/2 kilo per paard)
  • Wortels en/of appel en/of mandarijn
  • Pakje suiker

Bereiding:

  1. Doe biks of zemelen in een bak met water tot het een pap wordt (niet te soppig!).
  2. Pak een beetje biks/zemelen op je hand of op een plankje.
  3. Leg er een stukje fruit op en bedek het met meer biks/zemelen.
  4. Vorm er een bal van ter grootte van een tennisbal.
  5. Rol de bal door een beetje suiker.

Eventueel mag je de suiker weglaten.

Appelstroop Snoepjes

Ingrediënten:

  • 1 appel
  • 2 eetlepels appelstroop
  • Paneermeel

Instructies:

  1. Rasp de appel helemaal op.
  2. Doe er 2 eetlepels appelstroop bij en meng het goed.
  3. Voeg paneermeel toe tot het bijna net zo dik wordt als deeg.
  4. Bak 60 minuten in een voorverwarmde oven op 140 graden.
  5. Laat afkoelen (in de koelkast zetten) en klaar!

LET OP! je pony of paard mag niet te veel appelstroop!

Tips voor het Bakken met Havermout

  • Als je bakt met havermout, dan wordt daarmee de fijnere vlok bedoeld. In principe kun je zowel de grove havervlokken, als de fijne havervlokken (havermout) gebruiken om deze koekjes te bakken.
  • Wat ik zelf nooit gebruik is muesli, met name omdat daar rozijnen doorheen zitten en daar houd ik niet van.

Bewaaradvies

Versgebakken zijn deze makkelijke havermoutkoeken het allerlekkerst. Je kunt ze ook zeker bewaren, doe dit dan wel luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. Ze blijven dan zo’n 4-5 dagen goed. Invriezen kan ook. Verpak de koeken dan ook luchtdicht om ze 2-3 maanden te bewaren.

Tip: doe dit in bolletjes, dan kun je per keer het aantal koekjes eruit halen dat je wilt bakken. Leg de bolletjes op een (bak)plaatje met bakpapier en doe dit plaatje in de vriezer. Wil je het bevroren deeg direct gebruiken?

labels: #Recept

Zie ook: