Griekse yoghurt is heerlijk romig en ook nog eens heel gezond. Het is yoghurt die is gefilterd, zodat deze minder vocht en lactose bevat. Je kunt deze yoghurtsoort een beetje vergelijken met hangop. Door het filteren is Griekse yoghurt niet alleen dikker dan gewone yoghurt, maar bevat hij ook meer eiwitten.

Griekse yoghurt is rijk aan eiwitten en vitamine B12, en bevat weinig suiker en lactose. Het smaakt als gewone yoghurt, maar het heeft een dikkere, romige smaak en textuur. In sommige landen, zoals het Verenigd Koninkrijk en ook NL, wordt er naast Griekse yoghurt vaak Griekse stijl yoghurt verkocht.

Wat is Griekse Yoghurt?

Griekse yoghurt wordt gezeefd om de vloeibare wei te verwijderen. Wei is het waterige deel van de melk. Dit wordt gewoonlijk bereikt door het langzaam zeven van yoghurt zodat de wei wordt verwijdert. Dit maakt het voor ons nog duidelijker hoe belangrijk het is om onze missie “Nederland het gezondste land ter wereld maken” verder uit te dragen. Overstappen op natuurlijke voedingsmiddelen heeft voor veel van onze leden van de gezondheidsschool geleidt naar een vitaler leven. Voeding als medicijn is namelijk het antwoord op het voorkomen van ziekten en kwalen. Vaak ligt de oplossing voor optimale gezondheid in het aanpassen van je dieet. We delen graag gemakkelijke en overheerlijke recepten van natuurlijke voedingsmiddelen.

Voedingswaarde van Griekse Yoghurt

Griekse yoghurt is rijker aan eiwitten, vetten en calorieën dan gewone yoghurt. Griekse yoghurt kunnen variëren in hun productieproces, ingrediënten en voedingswaarde.

Als Griekse yoghurt is gemaakt van rauwe melk van biologische en grasgevoerde koeien bevat deze meer gezonde bacteriën en ook meer vitamines en omega 3 vetzuren dan wanneer gepasteuriseerde melk is gebruikt. Linolzuur stimuleert je weerstand en helpt bij het behoud van een gezond gewicht en insulineniveau.

Om 1 liter Griekse yoghurt te maken, is maar liefst drie tot vier liter melk nodig. Bij yoghurt Griekse stijl wordt melkpoeder, caseïne of weipoeder toegevoegd om de yoghurt dikker te maken zonder dat deze hoeft te worden gefilterd. Zo kunnen fabrikanten met één liter melk één liter yoghurt maken. In het buitenland voegen producenten soms verdikkingsmiddelen toe, zoals gecondenseerde melk, maïszetmeel, carrageen of gelatine.

Voordelen van Griekse Yoghurt

Griekse yoghurt is zeer voedzaam en kunnen een aantal grote voordelen voor de gezondheid bieden. Door de vele eiwitten, vitamines en mineralen die Griekse yoghurt bevat, heeft het product verschillende voordelen voor je gezondheid.

  1. Verzadigend: De eiwitten in Griekse yoghurt zorgen ervoor dat je langer een verzadigd gevoelt ervaart. Dit helpt om minder calorieën te eten, wat weer gunstig is als je gewicht wilt verliezen. Griekse yoghurt helpt je bij gezond afvallen. Daar zorgen de verzadigende eiwitten en gezonde vetten in dit zuivelproduct voor. Op deze manier krijg je minder calorieën binnen en dat is net de bedoeling als je gewicht wilt verliezen. Eiwitten helpen ook om je spieren op te bouwen. Meer spieren verbruiken meer energie, wat ook helpt om af te vallen. Er zijn verder aanwijzingen dat omega 3 vetten meehelpen om je eetlust te verminderen. Let op: Griekse yoghurt met een smaakje bevat vaak veel koolhydraten en dat kan het afvallen tegenwerken.
  2. Lactosearm: Griekse yoghurt wordt gemaakt door het verwijderen van de wei, die enkel lactose of melksuiker bevat. Echter, als je probeert om minder suiker te eten, lees dan eerst goed de etiketten. Lactose is de belangrijkste suiker in melk. Griekse yoghurt kan nog op een andere manier goed zijn voor de darmen. Deze bevat namelijk minder lactose dan gewone yoghurt. Lactose is vooral te vinden in melkwei en bij Griekse yoghurt wordt dit er grotendeels uitgefilterd.
  3. Probiotica: Om te controleren of de Griekse yoghurt gezonde bacteriën bevat, kun je het voedingsetiket controleren. Griekse yoghurt bevat gunstige bacteriën (probiotica) die bijdragen aan een gezonde balans in je darmflora.
  4. Spieropbouw: De vele eiwitten in Griekse yoghurt dragen bij aan de spieropbouw. Eiwitten vormen namelijk de bouwstenen van onze spieren en lichaamscellen. Uit een onderzoek blijkt dat het eten van Griekse yoghurt effectief is tijdens een trainingsprogramma. De deelnemers aan dit onderzoek trainden 3 maanden lang 3 dagen per week. Ze namen iedere dag Griekse yoghurt of een placebo.
  5. Weerstand: Griekse yoghurt bevat veel vitamine A en ook vitamine C en E. Deze stoffen ondersteunen je afweersysteem bij zijn werk om ziekteverwekkers buiten de deur te houden. Daarnaast helpen diverse mineralen in Griekse yoghurt mee om je weerstand op peil te houden. Zo is koper verantwoordelijk voor de aanmaak van afweercellen en ondersteunt zink dit proces.
  6. Ooggezondheid: Griekse yoghurt bevat veel vitamine A en daarnaast luteïne en zink. Al deze stoffen dragen bij aan de gezondheid van de ogen.
  7. Stabiele bloedsuikerspiegel: Doordat ons lichaam er langer over doet om de eiwitten in Griekse yoghurt te verteren, draagt dit voedingsmiddel bij aan een stabiele suikerspiegel.
  8. Hartgezondheid: Griekse yoghurt ondersteunt de gezondheid van je hart op verschillende manieren. Daarnaast zijn er aanwijzingen dat yoghurt een gunstig effect heeft op je cholesterol. Zo zijn er onderzoeken waaruit blijkt dat dit zuivelproduct het goede HDL-cholesterol verhoogt.
  9. Botgezondheid: Griekse yoghurt is niet alleen rijk aan eiwit, maar bevat ook calcium en fosfor. Dit zijn belangrijke stoffen voor je botten . Volvette Griekse yoghurt die gemaakt is van de melk van grasgevoerde koeien, bevat ook nog wat vitamine K2. De meeste onderzoeken laten dan ook zien dat zuivel bijdraagt aan sterke botten.

Griekse Yoghurt vs. Griekse Stijl Yoghurt

Net als gewone yoghurt, zijn niet alle Griekse yoghurt fabrikanten hetzelfde. Sommige fabrikanten verkorten de verwerkingstijd door toevoeging van verdikkingsmiddelen, zoals wei-eiwitpoeder of zetmeel. Kies altijd voor de VOLLE variant, deze bevat meestal de minste toevoegingen en suiker. Technisch gezien moeten alle Griekse yoghurt vegetarisch-vriendelijk zijn.

In sommige landen, zoals het Verenigd Koninkrijk en ook NL, wordt er naast Griekse yoghurt vaak Griekse stijl yoghurt verkocht. In Nederland vind je veel producten die als “Griekse stijl yoghurt” worden verkocht. Maar wat is het verschil met echte Griekse yoghurt? Het verschil zit hem voornamelijk in de productiemethode. Griekse stijl yoghurt wordt vaak geproduceerd met behulp van verdikkingsmiddelen zoals gelatine of maïszetmeel om een vergelijkbare textuur te bereiken. Dit kan invloed hebben op de voedingswaarde en smaak. Een ander belangrijk aspect is de herkomst. Echte Griekse yoghurt wordt vaak geïmporteerd uit Griekenland, terwijl Griekse stijl yoghurt meestal lokaal geproduceerd wordt.

Hoe Griekse Yoghurt te Eten

Griekse yoghurt is veelzijdig en kan op verschillende manieren gegeten worden. Griekse yoghurt is bijzonder veelzijdig. Dit betekent dat als je probeert om het eiwitgehalte van je voeding te verhogen of wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt, Griekse yoghurt een betere keuze is.

  • Griekse yoghurt is verkrijgbaar in praktisch elke supermarkt en smaakt heerlijk met wat vers fruit of een lepel (biologische) jam.

Alternatieve bronnen van Probiotica

Veel mensen krijgen dagelijks te weinig probiotica binnen. Dat is vervelend, want probiotica zijn goed voor de darmflora en spijsvertering. Om hier toch genoeg van binnen te krijgen, kun je dagelijks een probiotica tablet of onsmakelijk ogend goedje naar binnen werken, maar er zijn ook smakelijkere manieren om dit te doen.

  1. Misosoep: De soep bevat naast sojabonen ook melkzuurbacteriën die je in yoghurt tegenkomt. Hierdoor is het erg goed voor de spijsvertering. De soep is lichtverteerbaar en kan daarom altijd tussendoor.
  2. Kefir: Hiervoor heb je eenmalig kefirkorrels nodig. Dat zijn korrels die een levende bacteriecultuur bevatten. Die korrels combineer je met melk in een pot, die je vervolgens een paar dagen laat staan. Des te langer je de kefir laat staan, des te dikker de vloeistof wordt. Na een paar dagen keer je de pot om boven een zeef. De korrels komen dan in de zeef, terwijl je yoghurt of melk in de kom eronder terecht komt. Die kun je nu een paar dagen in de koelkast bewaren, terwijl je met de korrels weer nieuwe kefir maakt.
  3. Augurken: Kies voor varianten die gekruid zijn met een mix van zeezout en water. Die stimuleren de groei van goede bacteriën in je lijf en zijn dus het beste voor je.
  4. Kombucha: Het bevat veel probiotica, maar zou ook helpen tegen artritis, menstruatieklachten, huidklachten en veel andere kwalen. Het wordt niet voor niets het ‘levenselixer uit China’ genoemd.

Populaire Merken

Laten we eens kijken naar enkele populaire merken Griekse en Griekse stijl yoghurt die je in de supermarkt kunt vinden.

  • Dodoni Griekse yoghurt 10%: Deze echte Griekse yoghurt bevat ongeveer 10 gram eiwit per 100 gram en heeft een volle, romige smaak.
  • Melkan Griekse stijl yoghurt 10%: Deze yoghurt biedt een goede balans tussen prijs en kwaliteit, met 8 gram eiwit per 100 gram.

Als je op zoek bent naar de authentieke smaak en gezondheidsvoordelen van echte Griekse yoghurt, is Dodoni een uitstekende keuze, ondanks de hogere prijs. Voor een meer betaalbare optie zonder al te veel in te boeten op voedingswaarde, is de Melkan Griekse stijl yoghurt een goede keuze.

labels:

Zie ook: