Zin in zoetzure komkommer? Dan heb ik hier een makkelijk recept. Een simpel en snel recept voor een heerlijk bijgerecht bij je avondmaaltijd. Zoetzure komkommer, dit was toen ik opgroeide echt de standaard salade bij ons thuis die je in de zomer eigenlijk altijd wel in de koelkast kon vinden.

Het blijft gekoeld lang goed, past overal bij en is heerlijk verfrissend tijdens de warme zomerdagen. Een lekker recept voor zoetzure komkommersalade mag wat mij betreft niet in je repertoire ontbreken. Sowieso zijn de komkommers hier in huis niet aan te slepen, iedereen is er dol op.

Ik serveer vaak plakjes komkommer bij het avondeten, geef het vrijwel dagelijks aan Vic mee naar school en snaai het zelf vaak als snack, al dan niet in combinatie met kaas. Zoetzure komkommer maken is iets dat ik regelmatig doe. Hoewel ik komkommer an sich al lekker vind, vind ik een zoetzure dressing erbij het geheel nog net even iets opkrikken.

Verschillende Variaties van Zoetzure Komkommer

Er zijn meerdere dingen die je kunt doen. Om te beginnen kun je komkommer inmaken. Dit betekent dat je komkommerschijfjes in een mixje van azijn, suiker en zout zet en vervolgens in de koelkast bewaart. Zo heb je altijd zoetzure komkommer bij de hand. Lekker als topping op een gerecht, bijgerecht of als deel van een salade.

Ik vind het echter wel lekker als de komkommer wat meer zijn frisheid bewaart en daarom maak ik vaak zoetzure komkommer met alleen een lekkere dressing. Mocht je het willen dan kun je de zoetzure komkommer uit het recept hieronder ook prima bewaren hoor. Doe het in een potje en zet het weg in de koelkast. Een zoetzure komkommersalade maken is dus net even iets meer mijn ding.

De bekendste komkommersalade is misschien wel de Frisse komkommersalade met yoghurt. Die vind ik vooral heerlijk om op tafel te zetten tijdens de barbecue in de zomer of om op brood te eten. Een alternatief is deze Tzatziki salade waarin komkommer echt de basis van de hele salade vormt. Die is weer heel fijn om te serveren als bijgerecht bij een Grieks recept.

Aziatische Zoetzure Komkommersalade

Zoals ik al zei heeft de komkommersalade in dit recept wat meer Aziatische trekjes. Aziatische komkommersalade. Een mega eenvoudige maar oh zo zalige snelle zoetzure komkommersalade. Zalig bijgerecht in Aziatische sferen! Ik ben gek op komkommer, eigenlijk in ieder jaargetijde maar zéker in de zomer.

Door al het vocht in de komkommer is het lekker verfrissend op warme dagen. Gewoon zo uit het vuistje, maar nóg lekkerder om er een salade van te maken. Deze simpele Aziatische komkommersalade is een regelrechte hit! Fris, zoet, zuur en wat pit.

Het is een heerlijk bijgerecht voor een Aziatische maaltijd zoals kip ketjap, kip sate of butter chicken, maar ook bij een BBQ of etentje is deze Aziatische komkommersalade vaak een goede toevoeging. Voor deze Aziatische salade met komkommer gebruik ik onder andere crispy chili oil, als je dat nog niet kent is het zeker een aanrader een potje te kopen (of zelf te maken), want dit is zó goddelijk lekker.

Gewoon te vinden in de supermarkt, maar natuurlijk ook in de toko. Verder is het onwijs makkelijk om te maken, je mengt alle ingrediënten samen voor de dressing en je snijdt de komkommer in grove stukken. Dit meng je door elkaar en klaar! Daarvoor snij je de komkommer aan beide kanten in, de ene kant recht en de andere kant diagonaal om er zo een spiraal van te maken.

Thaise Zoetzure Komkommersalade

Wat deze salade Thais maakt, is de combinatie van verschillende smaken die elkaar verrassend goed aanvullen. Ga jij binnenkort koken voor anderen? Dit bijgerecht is geschikt om in het voren maken. Bewaar het in een leuke weckpot en zet deze koud weg in de koelkast zodat de groenten lekker knapperig blijven.

Surinaams Zuurgoed

Onmisbaar bij de rijsttafel, noodles, gebakken rijst en een belegd broodje: Surinaams zuurgoed. Dat zijn knapperige groenten en aromatische kruiden ingelegd in azijn en suiker. Zuurgoed is de perfecte aanvulling op je maaltijd of op je broodje (met hete kip bijvoorbeeld). We maken ons zuurgoed altijd met komkommer en rode ui, want dat zijn onze favorieten.

Maar je kunt al jouw favoriete groenten toevoegen. Denk aan paprika, wortel en tomaat en zelfs aan fruit als groene mango. Ook kun je spelen met de smaakmakers van het zuurgoed. Voeg bijvoorbeeld eens mosterdzaad of kurkuma toe. Begin met het schoonmaken van de weckpot. Dat is essentieel, want hierdoor blijft het zuurgoed schoon en veilig om te eten.

Spoel de weckpot af en leg 10 minuten in kokend water of in de oven, zodat de bacteriën worden gedood. Breng water aan de kook en voeg azijn en suiker toe. Giet vervolgens het hete azijnmengsel over de inhoud van het zuurgoed.

In de Surinaamse keuken wordt zuur van komkommer bij veel gerechten gegeten, omdat het een fris contrast is bij de vaak pittige gerechten. Ik vind het vooral heerlijk bij nasi en bami. Het is heel makkelijk te maken en het is zeker een paar weken te bewaren.

Ingrediënten en Bereiding

Met een aantal basis ingrediënten - die je vaak al de kast hebt staan - heb jij deze salade binnen 15 minuten op tafel staan. Hieronder een overzicht van hoe je de zoetzure komkommer kunt bereiden:

  1. Maak de basis: Doe de azijn, water, suiker in een steelpan. Roer op middelhoog vuur, totdat de suiker is opgelost. Indien van toepassing, voeg peper, limoen- of citroensap en vissaus toe.
  2. Voorbereiden van de ingrediënten: Snijd de komkommer in dunne plakjes. Halveer de plakjes als je liever kleinere stukken hebt. Plaats de komkommerplakjes in een ruime kom. Snijd de rode ui in dunne ringen. Snijd de rode peper in dunne ringen en verwijder de zaadjes voor minder pit, of gebruik slechts een halve peper. Voeg de ui en rode peper toe aan de kom met komkommer.
  3. Bereiden van de dressing: Voeg de azijn, water, suiker en limoensap toe aan de kom met komkommer, rode ui en rode peper. Meng alles goed door elkaar. Zorg ervoor dat de komkommer net onder het ‘water’ staat. Als dit niet het geval is, voeg dan een klein beetje extra water toe. Breng de salade op smaak met zwarte peper.
  4. Meng en Bewaar: Meng de salade grondig zodat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld en goed zijn bedekt met de dressing. Dek de kom af of plaats de salade in een weckpot. Bewaar de salade in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken en de salade lekker koud geserveerd kan worden.
  5. Serveren: Serveer deze zoetzure komkommersalade samen met onze Thaise curry’s. De salade is naast een verfrissende smaakmaker ook nog eens een feestje voor het oog met haar levendige kleuren! Wil je het extra speciaal maken?

Tips en Variaties

  • PS we hebben ook nog een tip voor een supersnelle methode, voeg een lepel sushi azijn toe aan je komkommer.
  • Je kan natuurlijk meer of minder rode chili of peper toevoegen naar smaak. Ik vind het juist lekker als de zoetzure komkommer een beetje pit heeft, maak hem vooral naar je eigen smaak!
  • Hak de rode peper in kleine stukjes. Verwarm de azijn met de suiker en de peper in een steelpannetje. Laat het een minuut of 2 koken, totdat de suiker is opgelost. Giet het hete mengsel over de komkommer.

Deze zoetzure komkommer salade is echt ongelooflijk lekker bij.. nou ja, eigenlijk alles. Ik vind het heerlijk om hem te serveren bij (pittige) Aziatische gerechten, zoals deze zoetzure kip! Het is ook heerlijk op een broodje, zoals deze met hete kip, of als bijgerecht bij de BBQ bijvoorbeeld. Deze salade is een vorm van groenten inleggen. Zoetzure komkommer is één van mijn favorieten, naast ingelegde rode ui.

labels:

Zie ook: