Zoete aardappel: met plezier snijden we er massaal frieten van en bakken deze in de oven, frituur of airfryer. Maar hoe maak je de allerlekkerste zoete-aardappelfriet die krokant is van buiten en zoet-zacht van binnen?

Verschil Zoete Aardappel en Normale Aardappel

Hoewel de twee erg op elkaar lijken zijn de zoete aardappel (bataat) en de Hollandse pieper géén familie van elkaar. De zoete aardappel is een knolgewas en onderdeel van de windefamilie. De normale aardappel behoort tot de nachtschadefamilie.

We grijpen de laatste jaren massaal naar de zoete aardappel omdat deze gezonder zou zijn. De zoete aardappel bevat zelfs meer suikers en koolhydraten dan een normale aardappel. Qua voedingswaarde schelen de twee echter weinig.

Zoete Aardappel Schillen Om Friet Te Maken?

Net als een gewone aardappel hoef je een zoete aardappel niet te schillen voor het maken van friet. Je kunt de schil er dan gewoon om laten zitten. Wel even goed afspoelen en vuil verwijderen.

Ingrediënten voor Krokante Zoete Aardappelfriet

Met dit recept voor zoete aardappel frietjes maak je binnen 35 minuten heerlijke en smakelijke krokante frietjes uit de oven.

  • 3 grote zoete aardappels, in dikke frites gesneden (van circa 1,5 cm), schillen is optioneel
  • 1 el Mildly Smoked Sweet Paprika poeder
  • 1/2 tl cayennepeper
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 30 g polenta
  • 100 ml olijfolie
  • 1 el sumak
  • Zeezoutvlokken

Bereiding van Zoete Aardappelfriet uit de Oven

  1. Verhit de oven tot 220 graden.
  2. Meng de zoete-aardappelfrites in een grote kom met paprikapoeder, cayennepeper, knoflook, polenta, olijfolie en 1 tl zoutvlokken.
  3. Verdeel, als alles goed met elkaar gemengd is, de zoete-aardappelfrites over twee met bakpapier beklede bakplaten. Zorg dat je ook alle olie die achterblijft in de kom eroverheen verdeelt.
  4. Rooster de frites 25-30 minuten in de oven en schep de frites tussendoor een- of tweemaal om. De frites zijn klaar als ze krokant en goudbruin zijn.
  5. Haal de bakplaten uit de oven.

Tips voor Extra Krokante Frietjes

Om ze zo lekker krokant te krijgen zijn er een aantal dingen belangrijk. Hieronder een aantal tips voor extra knapperige zoete-aardappelfrieten:

  • Nog een belangrijk punt: hoe dunner je de frietjes snijdt, hoe groter de kans dat ze knapperig worden.
  • Als je de frietjes na het snijden eerst wast (wat voor meer crunch kan zorgen), droog ze dan goed af.
  • Week de gesneden zoete aardappelfrietjes eerst even in water en spoel ze daarna af. Een halfuurtje weken is voldoende.
  • Voor en tijdens het bakken van de frietjes in de oven voeg je (nog) geen zout toe. Dit doe je pas als je de frietjes klaar zijn.

Maïzena voor een Knapperig Laagje

Wil je écht een super-crispy laagje om de zoete aardappelfriet, hussel ze dan in een grote plastic zak met 1 eetlepel maïzena, voordat je ze over de bakplaat verdeelt en olie erover sprenkelt.

Maïzena is een wonderingrediënt. Door de ongebakken frieten te husselen door een beetje maïzena bakken ze echt een stuk knapperiger. Je kunt het gebruiken als aanvulling op meel in beslag, als bindmiddel in sauzen, maar ook om zoete aardappel frietjes knapperig te maken.

De Juiste Bakplaat

Zorg ervoor dat de zoete aardappel friet elkaar niet aanraakt op de bakplaat. Houd zelfs liever wat ruimte ertussen, want tijdens het bakken gaat het ook ‘stomen’ en dat werkt de knapperigheid tegen.

Wassen, Weken en Drogen

Het grote dilemma als je de vele online recepten vergelijkt, is of je de gesneden zoete aardappel frieten nu moet wassen en weken in water, of juist niet. Mijn oordeel: het is niet nodig.

Zoete Aardappelfriet uit de Airfryer

Aangezien de airfryer een soort mini-oven is, is het hak- en snijwerk precies hetzelfde als bij de oven. Met dit recept kun je de zoete aardappel friet ook gemakkelijk in de airfryer bereiden; het enige dat ik dan verander is de temperatuur. Ik bak ze op 200 °C en schud ze drie keer om, zo hou je ook goed in de gaten of ze niet te donker worden. Houd er rekening mee dat je genoeg ruimte tussen de frietjes houdt in de airfryer. Vaak is er minder ruimte in een airfryer-mandje dan op een ovenplaat, maar bak ze dan in kleine porties af met voldoende ruimte tussen de frieten.

Ja! Je kunt de zoete aardappel frietjes ook zeker in de airfryer maken. Bak ze op 200 graden voor ongeveer 15 tot 20 minuten.

Zoete Aardappelfriet uit de Frituur

Wil je superknapperige friet? Dan ga je voor de frituur. Snijd hiervoor de zoete aardappel, met of zonder schil, weer in repen. Verwarm de frituur voor op 160 graden Celsius en bak hierin de zoete aardappel zo'n 5 minuten voor. Hierna laat je de aardappels uitlekken. Frituur hierna de zoete aardappel opnieuw 5 minuten maar dan op 180 graden Celsius. Laat uitlekken en bestrooi met kruiden naar keuze.

Zoete Aardappelfriet Bewaren

De friet kun je het beste direct serveren - dan zijn ze het allerlekkerst. Het knapperige effect gaat ook verloren als je ze bewaart.

Ongebakken Zoete Aardappelfriet Bewaren

Doe de zoete aardappelfrieten in een kom en zet onder water. Zorg ervoor dat de frietjes volledig onder water liggen en zet direct in de koelkast.

Gebakken Zoete Aardappelfriet Bewaren

Het is mogelijk om de gebakken zoete aardappel friet in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijven ze zo maximaal drie maanden goed. Na het ontdooien verwarm je de frieten opnieuw in de oven, voor 5 tot 10 minuten.

labels: #Aardappel

Zie ook: