Zoete aardappelpuree is een veelzijdig gerecht dat steeds populairder wordt. Deze puree is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. In dit artikel ontdek je een eenvoudig recept om zelf zoete aardappelpuree te maken, perfect als bijgerecht of als basis voor andere gerechten.

Wat is zoete aardappel?

Wist je trouwens dat zoete aardappel ook wel “bataat” wordt genoemd? Er zijn verschillende varianten van de zoete aardappel, zo kunnen ze wit, geel, oranje tot paars vruchtvlees en schil hebben. De smaak is zoeter dan die van een gewone aardappel en ze zitten vol met antioxidanten, vezels en vitamines. Oh wat ben ik toch dol op de zoete aardappel. Dit knaloranje knolgewas kun je echt overal in stoppen en het is nog eens hartstikke gezond ook. Onze oranje vriend is eigenlijk geen aardappels, maar een knol. Officieel vallen ze dus onder groente. Hartstikke gezond.

Waarom kiezen voor zoete aardappelpuree?

Deze zoete aardappelpuree vind ik stiekem nog lekkerder dan gewone aardappelpuree. Hoewel ik ook gewone aardappel aan deze puree toevoeg, want zo krijgt hij een volle smaak. De zoete aardappel maakt de puree wat zoeter en geeft een mooie kleur. Met zoete aardappelpuree wordt zo’n schotel net iets spannender en wat mij betreft nóg lekkerder dan met gewone puree.

Zoete aardappel heeft onze voorkeur boven de gewone aardappel. Zoete aardappelpuree is simpel om te maken: schil de aardappel(s), snijd ze in stukken, spoel ze even af en kook ze vervolgens in 7-10 minuten gaar. Giet de aardappels af, stamp ze tot puree en je bent klaar.

Hoe maak je zoete aardappelpuree?

Hieronder vind je een eenvoudig recept voor zoete aardappelpuree.

Ingrediënten:

  • Zoete aardappelen
  • Aardappelen (optioneel)
  • Boter
  • Melk
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Dit hoeft niet heel precies, maar zorg er wel voor dat ze ongeveer even groot zijn zodat ze tegelijk gaar zullen worden.
  2. Vul een middelgrote pan met water, de bouillonblokjes en de stukken zoete aardappel en breng dit aan de kook.
  3. Zet het vuur laag zodra het water kookt en kook de zoete aardappel tot deze zacht is geworden. Dit zal ongeveer een kwartier duren, maar de exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de zoete aardappel stukken.
  4. Giet de zoete aardappel af en stamp deze fijn met een aardappelstamper.
  5. Voeg de boter en melk beetje bij beetje toe tot de zoete aardappelpuree lekker smeuïg is geworden.
  6. Breng de zoete aardappelpuree op smaak met peper en zout.

Variaties op zoete aardappelpuree

Je kan met dit basisrecept voor zoete aardappelpuree alle kanten op. Maak er een lekker stamppotje van, gebruik in het een ovenschotel of maak er Pommes duchesse van, je weet wel die lekkere aardappelsoesjes. Om de zoete aardappelpuree extra romig te maken, voegen we een scheutje melk en een klontje roomboter toe. Maar een lepel crème fraîche of zure room is ook lekker.

Pommes Duchesse van zoete aardappel

Voeger was ik dol op aardappelsoesjes uit de oven, we aten ze vaak met kerst. Maar wist je dat je ook Pommes Duchesse van zoete aardappel kunt maken? Ik probeerde het onlangs uit en dat ging goed. Ik maakte een zachte puree van de zoete aardappel en deze ging de spuitzak in. Binnen een handomdraai had ik lekkere rozetjes gespoten. Ze gingen nog even de oven in en klaar waren ze. Zo delish en nog gezond ook.

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Neem een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en stop de iets afgekoelde puree in de spuitzak.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Serveertips

Deze zoete aardappelpuree smaakt heerlijk bij een biefstukje, stukje kip, beenham of een gebraden gehaktbal. Maar je kunt eigenlijk alle kanten op met zoete aardappel. Wat denk je bijvoorbeeld van zoete aardappelfrietjes, of zoete aardappelgratin?

Zoete aardappelpuree in ovenschotels

De laatste tijd maak ik vaak ovenschotels met zoete aardappelpuree. Probeer deze ovenschotel met kip, sperziebonen en zoete aardappelpuree maar eens.

Ovenschotel met witlof en ham

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Bereid de zoete aardappelpuree volgens het recept.
  3. Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie. Verdeel hier de zoete aardappelpuree over.
  4. Wikkel de witlof in een plakje ham en leg op de zoete aardappelpuree.
  5. Bestrooi met kaas en pijnboompitten en wat peterselie.
  6. Zet de ovenschotel ca. 15 a 20 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.

Zoete aardappelpuree en andere gerechten

Zuurkool met zalm en zoete aardappelpuree

Zuurkool en zalm zijn een heerlijke combinatie, zeker met een puree van aardappel en zoete aardappel. Een lekkere Hollandse maaltijd!

Hot honey zoete aardappel bowl

Deze hot honey zoete aardappel bowl is écht een feestje met pittige honing, knapperige tempeh, avocado en limoensap - balans tussen comfort en voedzaam.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Aardappel

Zie ook: