Het is weer soeptijd! In de categorie lekkere soepjes scoort deze soep toch wel bijzonder hoge ogen. Ik had nog nooit een soep van zoete aardappels gemaakt (heel gek) en deze is zó goed gelukt, dat ik het recept graag met jullie deel. Overall is zoete aardappelsoep een van mijn favoriete gerechten met lekker veel vezels omdat het zo snel en makkelijk te maken is.

Zoete Aardappelsoep met Italiaanse Kruiden

Dit zoete aardappelsoep recept heeft een Italiaans tintje door de kruiden die ik gebruik heb. Ik heb kruiden als oregano, rozemarijn en tijm gebruikt. Maar ook salie zou lekker bij deze soep van zoete aardappels smaken.

Ingrediënten:

  • 1 kilo zoete aardappels (geschild en in kleine blokjes gesneden)
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1 theelepel tijm (gedroogd)
  • 2 theelepels oregano (gedroogd)
  • 1 theelepel rozemarijn (gedroogd)
  • 1 liter groentebouillon
  • Croutons, verse oregano

Bereiding:

  1. Verwarm wat olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook even aan.
  2. Voeg de kruiden toe en bak mee.
  3. Voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak mee.
  4. Voeg de bouillon toe en kook ca. 15 minuten tot de zoete aardappel gaar is.
  5. Pureer de soep glad.
  6. Garneer optioneel met verse oregano en croutons en een scheutje (kook)room naar smaak.

Makkelijke en Snelle Zoete Aardappelsoep

Wat ik zo top vind aan dit recept voor zoete aardappelsoep, is dat het echt een lekkere, makkelijke en snelle soep is. In de herfst en winter maak ik wekelijks, al dan niet een paar keer week, soep. Want ik vind het ten eerste heel erg lekker, het is verwarmend en je krijgt gelijk een hoop groenten binnen.

Deze romige soep van zoete aardappels is makkelijk om te maken. Je schilt de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Fruit een uitje en de knoflook aan. Voeg de kruiden toe. Bak de zoete aardappel even mee. Bouillon erbij. Even koken, pureren en dat was alles al voor dit zoete aardappelsoep recept! Ik zei het toch, dit is écht een makkelijk recept.

Zoete Aardappelsoep met Kokosmelk en Thaise Smaakmakers

Ik hou van gerechten met Aziatische invloeden en daarom kwam ik op het idee om Thaise smaakmakers toe te voegen. Ik maak altijd een grote pan soep. In dit geval maakte ik de soep met kokosmelk, zodat het ook nog eens lactosevrij is. Maar wil je gewone room gebruiken dan kan dat natuurlijk ook. Ik hou van de smaak van kokos. Met mate tenminste.

Ingrediënten:

  • Winterpenen
  • Zoete aardappels
  • Ui
  • Rode peper
  • Verse gember
  • Knoflook
  • Kokosolie
  • Kokosmelk
  • Limoen

Bereiding:

  1. Was de winterpenen en de zoete aardappels en snijd het in blokjes.
  2. Snipper de ui, verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd deze fijn. Schil het stukje verse gember en snijd in stukjes.
  3. Verwarm een eetlepel kokosolie in een grote soeppan. Fruit hierin de ui, de rode peper, gember en de knoflook voor een minuut.
  4. Bak het uimengsel kort aan en voeg de groenten toe.
  5. Meng het goed door.
  6. Breng dit aan de kook voor 30 minuten.
  7. Voeg de kokosmelk en het sap van de limoen toe aan de soep.

Paarse Zoete Aardappelsoep

Hier ben ik weer met een lekker soep receptje, namelijk de paarse zoete aardappelsoep. Door de combinatie van de andere groente en de lactosevrije kookroom krijg je een smaakbommetje in je mond.

Wat maakt paarse aardappelen speciaal?

Paarse aardappelen bevatten veel meer antioxidanten dan de gewone aardappel. Ook zitten ze boordevol met kalium. Dit helpt onder andere de bloeddruk gezond te houden.

Ingrediënten:

  • Paarse zoete aardappels
  • Lente-ui
  • Wortels
  • Bleekselderij
  • Prei
  • Lactosevrije kookroom
  • Curry kruiden
  • Bouillon

Bereiding:

  1. Schil de zoete aardappels en snij in stukjes.
  2. Was de lente-ui, wortels, bleekselderij en de prei en snij fijn.
  3. Doe een scheutje olie in je kookpan en maak warm.
  4. Voeg de lente-ui, bleekselderij, wortels en de prei toe en bak de groenten 5 minuten.
  5. Roer de curry kruiden erdoorheen.
  6. Voeg vervolgens de zoete paarse aardappels en de bouillon toe.
  7. Breng het aan de kook en laat soep ongeveer 20 minuten koken.
  8. Voeg als laatste de plantaardige kookroom en het snufje zout en peper toe.
  9. Pureer de soep met een staafmixer.

Kidsproof Zoete Aardappelsoep

Af en toe wil je gewoon zo’n kidsproof gerecht, die voor jezelf als ouder ook lekker is. Een vitaminebommetje, dat ook nog eens makkelijk in te vriezen is. Ik deel in deze blog onze favoriet; kidsproof Zoete aardappelsoep! Ik denk dat de meeste ouders wel ervaren dat kinderen groente vaak laten staan.

Zoete Aardappelsoep met Rode Linzen en Tomaten

Heerlijk romige zoete aardappelsoep met rode linzen en tomaten. Snel, makkelijk en vullend voor koude of drukke dagen. Lekker met warm brood.

Ingrediënten:

  • Zoete aardappel
  • Rode linzen
  • Tomatenpuree
  • Ui
  • Knoflook
  • Groentebouillon
  • Kokosmelk (optioneel)

Bereiding:

  1. Pers de knoflook en snipper de ui fijn. En snijd ze in stukjes. Bereid alvast de 2 liter groentebouillon.
  2. Pak een grote soeppan en doe hier beetje olijfolie in, laat het warm worden en fruit de ui en knoflook kort. Doe dan de zoete aardappel, linzen en tomatenpuree erbij.
  3. Voeg de kruiden toe en bak heel kort (2 minuten) en schep vaak om.
  4. Schenk nu de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
  5. Laat het ongeveer 15 minuten op laag vuur pruttelen. Check na 15 minuten of de zoete aardappel gaar is. Wanneer je de zoete aardappel in kleine stukjes heb gesneden gaat dit sneller dan wanneer je grote stukken snijd.
  6. Is de zoete aardappel zacht? Pak de staafmixer of doe het in een glazen blender en maak het tot een gladde massa.

Tips: Is de soep nog beetje te dik? Dan doe je nog wat meer water bij. Wil je nog romiger? Dan kun je ook nog wat kokosmelk toevoegen.

Zoete Aardappelsoep met Toppings

Zeker deze zoete aardappelsoep met toppings, die zó lekker romig en gevuld is. Er wordt altijd een basissoep aangeboden (of meerdere zelfs) en vervolgens kies je toppings, zoals linzen of bonen, om je soep te verrijken. Ik besloot het zelf ook eens te proberen en voegde linzen, cashewnoten, avocado en koriander toe.

Ingrediënten:

  • Zoete aardappel
  • Bouillon
  • Sinaasappelsap
  • Sambal
  • Kokosmelk
  • Sjalot
  • Knoflook
  • Linzen, cashewnoten, avocado en koriander (voor toppings)

Bereiding:

  1. Verhit 1 eetlepel (kokos)olie in een soeppan.
  2. Doe de zoete aardappel en de bouillon erbij.
  3. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 10-15 minuten koken.
  4. Doe de sinaasappelsap, sambal en kokosmelk erbij, haal de pan van het vuur en pureer alles met een staafmixer.
  5. Verhit 1 eetlepel (kokos)olie in een koekenpan. Bak de gesneden sjalot voor 2 minuten. Doe de knoflook erbij en bak 1 minuut mee.

labels: #Soep #Aardappel

Zie ook: