Iedereen heeft wel eens een rol verse bladerdeeg in de koelkast liggen, zonder te weten wat ermee te doen. Duizenden recepten op het internet bieden een oplossing, maar soms heb je daar geen zin in. Het overkomt mij vaker met aanbiedingen: iets kopen wat je weinig gebruikt, maar waar je uiteindelijk toch iets mee moet doen. Of iets wat je gewoon niet kent, vooral in toko’s. Iets kopen wat je niet kent, is over het algemeen best veilig. Zeker als je je boodschappen in een supermarkt koopt.

Echt rare dingen verkopen ze daar niet. In toko’s daarentegen … Daar ben ik door schade en schande wat voorzichtiger geworden, zeker als de bediening geen Nederlands of Engels spreekt. Of erger, ook niet weet wat het precies is.

Zou ik iets zoets maken, met appel? Nah. Iets met groente? Ui? Tomatensaus? Gorgonzola? Een soort bladerdeegpizza. Ook geen idee waar ik echt warm van werd. Misschien een andere keer. Er lag gehakt in de koelkast. Eigenlijk bedoeld voor de tteokbokki. Mijn keuken is ingericht op Chinees, Indisch en Indiaas eten. Daar moet ik toch wat mee kunnen zonder dat ik uren loop te piekeren wat ik ga doen.

Freestyle Koken met Chinese Invloeden

Freestyle dus. Gehakt met een aantal typisch Chinese ingrediënten als vijfkruidenpoeder, sojasaus, knoflook, lenteui en een lepeltje hoisinsaus. Puristen zullen wellicht flink fronsen over de combinatie met bladerdeeg. Toch zijn Chinezen niet onbekend met deeg. Bladerdeeg zoals wij kennen ze volgens mij niet, maar wel varianten. Het gebruik van reuzel helpt daarbij dacht ik, maar daar moet ik nog eens induiken.

Het resultaat mocht er wezen. De taart, laten we het voorlopig zo noemen, ging er bij ieder snel in. Verrast door de zoete smaak van de hoisinsaus en de specerijen. In combinatie met het knapperige bladerdeeg bleek het een verrassende snack.

Of ik de volgende keer weer een rol bladerdeeg wilde halen als ik boodschappen deed. … Lees Meer Lees Meer

Saucijzenbroodjes: Een Simpele Klassieker

Veel makkelijker wordt het volgens mij niet: saucijzenbroodjes. BroeR eet overigens liever een geen-saucijzenbroodje, wat ik overigens prima snap. Zelf maken is makkelijk, mits je voorverpakte bladerdeeg uit de vriezer of de koeling gebruikt. Wil je zelf bladerdeeg maken, dan wordt het een iets complexer verhaal.

Mijn eerste saucijzenbroodje at ik waarschijnlijk in Deventer. Als ik met mijn moeder in de stad boodschappen aan het doen was en we langs de HEMA liepen, vroeg ze of ik een saucijzenbroodje wilde. Welke puber zegt daar nee tegen? In mijn vega-jaren at ik overigens seitanbroodjes, te verkrijgen bij de groene winkel in het dorp waar ik woonde. Seitan is een Japanse uitvinding en feitelijk niets anders dan een bonk gluten, op smaak gebracht in een bouillon van sojasaus, kombu en gember. En perfect als vervanger van vlees in de saucijzenbroodjes. Ook toen ik weer vlees begon te eten, at ik nog wel eens een seitanbroodje.

Intussen kom ik er niet meer in de buurt en eet ik een paar keer per jaar een saucijzenbroodje. Wees gerust, saucijzenbroodjes zijn nooit deel uit gaan maken van mijn schijf van vijf. Maar af en toe is het best lekker, vooral als je in de voorjaarskou buiten aan het werk bent en behoefte hebt aan iets warms en hartigs. Probleem is alleen dat veel saucijzenbroodjes helemaal niet lekker zijn. Zompig en klef of droog en flauw. De saucijzenbroodjes die tegenwoordig in de bakken liggen bij de meeste supermarkten laat ik graag links liggen.

De lekkerste broodjes haal je, denk ik, bij de bakker, al zit daar uiteraard ook wel verschil tussen. Zelf maken is makkelijk en helemaal als je de vierkante plakjes diepvriesbladerdeeg gebruikt. Het leuke is natuurlijk dat je kan variëren met je gehakt en vooral met je smaakmakers.

Kaasplank voor een Zwoele Zomeravond

De zomer komt eraan. Tijd om de kaarsjes & kaasjes op een mooie zomeravond op tafel te zetten. Welke absoluut niet mogen ontbreken?

  • Munster kaas is afkomstig uit Elzas-Lotharingen in Frankrijk. De naam Munster is afgeleid van het Latijnse woord Monasterium, wat klooster betekent. Eeuwen geleden maakten de monniken deze kaas al in het Münsterdal. Munster kaas behoort tot de familie rodekorstkazen. Hoe rijper de kaas, hoe donkerder en plakkeriger de korst. Munster kaas ruikt sterk en heeft een zachte, ietwat vochtige oranje eetbare korst.
  • De Lady Blue is een bijzondere geitenkaas van Nederlandse bodem. De Lady Blue is een biologische geitenkaas die gemaakt wordt door Ger en Ayla van biologische geitenhouderij de Kruidenwei. De Lady Blue is een eerbetoon aan hun karakteristieke geit Lady, die de kleuren van blauwschimmel in haar vacht had. De Lady Blue is één van de weinige rauwmelkse geitenkazen die in Nederland gemaakt worden.
  • Camembert gaslonde is een rauwmelkse camembert volgens traditioneel recept. De camembert is oorspronkelijk afkomstig uit Normandië, waar de lekkerste camemberts gemaakt worden. De camembert gaslonde rijpt in ongeveer drie weken en ontwikkelt in deze tijd zijn romig pikante smaak.
  • St. De St. Bernardus abdijkaas is een halfharde kaas, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Deze kaas wordt op authentieke wijze in Vlaamse kloosters gemaakt. De St. Bernardus abdijkaas rijpt zes weken in vochtige kelders, wat zorgt voor een volle, zachte en romige smaak.

De Zoete Geit: Een Walhalla van Lekkernijen in Deventer

In een prachtig pand in Deventer vind je Zoete Geit, een walhalla van lekkers! Bij Zoete Geit vind je meer dan 60 soorten (oud-Hollands) snoep en mega veel soorten drop. Zin om een terrasje te pakken? Lekker buiten de deur ontbijten?

Er is een reden waarom deze verre kazen toch hier worden gekocht. België staat er misschien niet wereldwijd om bekend, maar de Belgen zijn meesters in het maken van geitenkazen. Onze Chevre-lijn zijn heerlijke, ronde geitenkaasjes, bereid met 100% geitenkaas. Deze geitenkaas komt in verschillende versies. Zo is er de verse geitenkaas, gerijpte geitenkaas en zelfs geitenkaas met een klein beetje honing. Deze geitenkazen zijn heerlijk te combineren met een salade met noten. Ook kun je de rol in plakjes snijden en hier spek overheen doen. Een paar minuutjes in de oven en je hebt een heerlijke snack klaarstaan!

Ook in Frankrijk weten ze de geitenkaas zo te maken dat hij ook in Nederland op vele bordjes komt te liggen. De Chrevre Florette combineert bijvoorbeeld de klassieke brie met heerlijke gepasteuriseerde geitenmelk. De Crottin de Chavignol is dan een klein geitenkaasje uit het Franse dorpje - je raadt het niet - Chavignol. Dit kleine kaasje van rauwe geitenmelk rijp circa twee weken in een vochtige kelder. Wat dit doet met de kaas? Het krijgt een pittige en ziltige smaak.

De Monte Enebro is een bijzondere geitenkaas. Jaarlijks worden er hier maar 7000 van gemaakt. Dit gepasteuriseerde kaasje wordt handgemaakt door de kaasmaker Rafael Baez en zijn dochter Paloma. Daarna wordt dit nog door een Roguefort-mengsel gerold. Hierdoor krijgt de kaas zo’n bijzonder uiterlijk en heerlijke smaak. Na 21 dagen rijpen kan de kaas de verkoop in.

labels: #Ei

Zie ook: