Ben jij ook liefhebber van kip in zoetzure saus met ananas en paprika? Ga dan aan de slag met dit recept! Als kind was ik altijd al dol op het bekende Chinese afhaal gerecht ‘Ko Lo Kai‘ , ofwel gefrituurde kip(balletjes) in een zoetzure saus.

In mijn eigen keuken heb ik al heel lang geleden een leuke variatie hierop bedacht, namelijk dit recept voor Kip in zoetzure saus met ananas en paprika uit de wok. Die zit niet alleen boordevol groenten en maar wordt ook afgemaakt met een fijne homemade zoetzure saus met zoete ananas en rijstazijn als zuurtje.

Nu zijn wij thuis altijd al fan geweest van recepten uit de Chinese keuken en dan bedoel ik fantastische recepten die niet alleen bekend zijn van de afhaal chinees restaurants. Komend weekend barst ook nog eens het Chinese Nieuwjaars feest los, dus hoog tijd om zelf eens de keuken in te duiken en een van die recepten te gaan maken.

Wat dacht je bijvoorbeeld ook van deze Lo Mein Noodles met biefstuk? Ben je een barbecue liefhebber? Ga dan aan de slag met het zelf maken van Char Siu varkensvlees op de BBQ.

De Perfecte Balans tussen Zoet en Zuur

Wat kip in Chinese zoetzure saus zo heerlijk maakt, is de perfecte balans tussen zoet en zuur. De saus krijgt zijn zoetheid van ananas, suiker (of honing) en zijn fris-zure touch van azijn. Het geheim van een goede zoetzure saus zit hem in de juiste verhoudingen en natuurlijk de versheid van de ingrediënten.

Om de zoetzure kip op smaak te brengen, marineer ik ‘m onder andere met rijstwijn en vijfkruidenpoeder. Rijstwijn is een alcoholische drank gemaakt van rijst (net als de bekende Japanse drank sake, bijvoorbeeld). Je kunt deze wijn drinken én verwarmen. Je kunt er dus onwijs goed mee koken, en rijstwijn is daarnaast perfect voor marinades en om gerechten mee af te blussen. Daarnaast is het buiten de koelkast onbeperkt houdbaar.

Naast de rijstwijn, voeg ik ook Chinees vijfkruidenpoeder toe. Zoals je misschien al kunt zien, bevat deze kruidenmix de vijf basissmaken voor elk gerecht.

Variaties in Bereiding

Er zijn verschillende manieren om de kip te bereiden. Een populaire optie is om de kip in blokjes te snijden, door bloem te halen en vervolgens knapperig te frituren. Dit geeft een heerlijk contrast met de smeuïge saus. Wil je een lichtere versie? Dan kun je de kip natuurlijk gewoon bakken in een pan.

Recept: Kip in Zoetzure Saus

Hier volgt een heerlijk recept om zelf zoetzure kip te maken:

Ingrediënten:

  • ▢ 4 kipfilets in blokjes
  • ▢ 2 teen knoflook geperst
  • ▢ 4 el sojasaus
  • ▢ 2 el Shaoxing rijstwijn of evt.
  • 1 el.
  • 1 el.
  • 3 el.
  • 3 el.
  • ½ tl.
  • 3 paprika’s (bijv.
  • 5 el.
  • 3 el.
  • 2 el.
  • 2 el.
  • 1 el.
  • 1 el.
  • 2 tl.
  • 2 tl.
  • 1 tl.

Instructies:

  1. Marineer de kipfilet met sojasaus en shaoxing wine. Dek af en laat 30 minuten marineren.
  2. Tijdens het marineren kun je alvast de rijst voorbereiden (koken of gaar stomen). Zet tevens een klein kookpannetje op het vuur met een laagje zonnebloemolie en breng de temperatuur naar 175 graden om te frituren.
  3. Stop een deel van de gemarineerde kipfilets in het beslag, gebruik twee eetstokjes om door te roeren en haal er steeds stukken kip uit, laat iets afdruipen en frituur goudbruin in de hete olie. Schep daarna uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Verwarm een wok voor op hoog vuur. Ondertussen maak je de zoet-zure saus klaar: meng hiervoor alle ingredienten tezamen in een kommetje.
  5. Tot slot giet je het blikje ananas af - maar let op! Het sap dient toegevoegd te worden aan de saus. De ananas ringen zelf snijd je in stukken (als dit nog niet gebeurd is) en voeg je toe aan de wok. Hier gaat dan ook meteen de gefrituurde kip en de zoet-zure saus bij. Schep het geheel goed om en laat een paar minuten meebakken in de saus.

*de gefrituurde kip is geen must in dit recept! Je kunt er voor kiezen om bij stap 4 de blokjes gemarineerde kip namelijk als eerste te wokken en daarna de rest van het recept te volgen. Is een stukje gezonder ook natuurlijk. Maar om dit ‘Ko Lo Kai’ zoveel mogelijk te evenaren dien je de kip dus te frituren.

Serveertips

Deze heerlijke kip in Chinese zoetzure saus smaakt het beste met gestoomde witte rijst, zodat de saus goed tot zijn recht komt. Wil je het wat gezonder maken? Kies dan voor zilvervliesrijst. Voeg extra groenten toe, zoals wortel voor extra crunch en kleur op je bord.

Dit wokgerecht is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een echte favoriet bij velen.

labels: #Kip

Zie ook: