Pasta pesto is een van de snelste pasta’s die er zijn en een all-time favorite. Je hebt maar een handje aan ingrediënten nodig en het is zeker niet moeilijk om te maken. De ster van de show is natuurlijk de homemade basilicumpesto. En ja, je kunt ook gewoon een potje kant-en-klare pesto kopen in de supermarkt, maar zelf maken is zoveel lekkerder en helemaal niet ingewikkeld.

Veel heeft de pasta met pesto niet nodig. Voeg er wat pijnboompitjes en tomaatjes aan toe én je hebt een Italiaans topgerecht. Wil je echt een feestje op jouw bord?

Wat is Pesto?

Pesto is een felgroene Italiaanse saus bomvol smaak. Je hebt verschillende soorten pesto. Mijn zelfgemaakte pesto alla genovese is voor deze pasta mijn favoriet. Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas. Soms wordt er ook knoflook toegevoegd.

Deze ingrediënten worden, traditioneel, samen gestampt in een vijzel. ‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’! Maar heb je dat niet in huis, of houd je niet van geklieder? Dan werkt een hakmolen, staafmixer of keukenmachine ook prima. Wil je stiekem een shortcut gebruiken, dan kun je pesto natuurlijk gewoon kant-en-klaar kopen. Alhoewel verse toch echt het lekkerste blijft…

Als je het echt wil eten zoals ze het in Ligurië doen, eet je de pesto met de pastasoort trofie - maar je ziet het ook vaak met trenette, fettuccine of fusilli. Ik trek in dit recept lekker mijn eigen plan en kies voor linguine. Maar welke soort pasta je gebruikt is up to you: het recept blijft verder gewoon hetzelfde. Wil je nu echt een pasta van hoge kwaliteit op tafel zetten? Maak dan jouw pastadeeg zelf. Het is helemaal niet zo moeilijk als je denkt.

Ingrediënten voor Pasta Pesto

  • Pasta (bijvoorbeeld linguine, trofie, trenette, fettuccine of fusilli)
  • Pesto alla genovese (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Pijnboompitjes
  • Tomaatjes
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en leg ze apart.
  2. Bak de tomaatjes kort in de pan tot ze iets zachter zijn geworden.
  3. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot beetgaar. Giet af en doe terug in de pan.
  4. Schep de pesto door de warme pasta, samen met de aangebakken tomaatjes.
  5. Voeg er wat pijnboompitjes en tomaatjes aan toe én je hebt een Italiaans topgerecht.

Variaties op Pasta Pesto

Een romige pasta pesto salade is niet alleen heerlijk als avondmaal, maar ook ideaal om mee te nemen. Denk aan een snelle lunch op je werk, een voedzaam tussendoortje voor de kids of als frisse maaltijd tijdens een zomerse picknick. Omdat de salade zowel koud als lauwwarm lekker is, kun je ‘m makkelijk voorbereiden en meenemen.

Zorg er wel voor dat je de pesto en de pasta goed mengt voordat je vertrekt, zo voorkom je dat alles aan elkaar plakt. Tip: houd de ingrediënten eventueel even apart tot het moment van serveren, zo blijft je pastasalade met pesto lekker vers en knapperig.

Eerlijk? Deze romige pasta pesto salade is zo’n gerecht dat je één keer maakt en daarna steeds opnieuw wil eten. Makkelijk, snel en bomvol smaak dat is precies waar we van houden, toch? Je kunt ‘m maken als frisse avondmaaltijd, maar hij is ook top als koud pastagerecht voor een voedzame lunch. Gooi er wat extra groente door, een handje pijnboompitten of een schepje extra pesto als je daar zin in hebt. Alles mag, niks moet. Dit is zo’n recept dat je zonder stress uit je mouw schudt, maar dat altijd indruk maakt. Krijg jij nou geen genoeg van pesto?

Pasta Pesto Salade met Kipfilet

Pasta pesto salade met kipfilet dus. Ik gebruik graag farfalle omdat de pesto lekker aan de pasta kan blijven ‘plakken’ in dit geval. En dat is dan ook de basis van de maaltijd, gekookte pasta met groene pesto. Daarbij meng ik graag rucola door de pastasalade, ik vind de notige smaak hier heel lekker bij passen. Je kunt ook voor veldsla of een gemengde sla gaan als je hier juist niet zo van houdt. Daarbij zijn stukjes komkommer en cherrytomaatjes altijd lekkere, en kaas en pijnboompitjes mogen niet ontbreken. Ik vind het fijn om voor een oude kaas te gaan. Je kunt de pasta pesto zo laten, maar ik vind het fijn om ook gerookte kipreepjes toe te voegen. Voor een vegetarische variant laat je die vanzelfsprekend achterwege.

Hoeveel Pasta Per Persoon?

Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

Tips en Tricks

  • Zelfgemaakte pesto heeft een veel intensere smaak dan die uit potjes en zo maak je jouw pasta nog lekkerder én het is helemaal niet moeilijk.
  • Is je pesto nog wat te droog? Dan voeg je wat extra olijfolie toe. Even op smaak brengen met zout en peper en klaar is kees.
  • Voor het gemak kun je een lekkere, verse kant en klare pesto uit de winkel gebruiken, maar je kunt er ook voor kiezen om zelf pesto te maken. Een klassieke groene pesto is altijd goed, maar bijvoorbeeld een rucola pesto met walnoten is ook heerlijk.

Pasta pesto als warm gerecht is heel bekend en erg populair, maar deze salade kan ook prima als maaltijdsalade worden gegeten.

Pastasalade met pesto. Een klassieke pastasalade die eigenlijk niet mag ontbreken. Want dit recept is lekker en écht makkelijk om te maken. Precies waar ik van hou.

labels: #Pasta

Zie ook: