Met de zomer in volle gang, is het tijd om te genieten van lichte en verfrissende maaltijden. Een pastasalade is een perfect gerecht dat voldoet aan die behoefte. Wie is er nou niet gek op pasta? Ik wel in ieder geval, en met zomers weer smaakt een koude pastasalade het allerlekkerst.
Deze pastasalade met kip en pesto is echt ontzettend lekker. Dit recept voor een koude pastasalade met kip is de perfecte gast op een warme, zomerse avond. Of je nu op zoek bent naar een gezonde maaltijd voor doordeweeks of een bijgerecht bij een zomerse barbecue, deze pastasalade heeft het allemaal.
Pastasalade met Kip en Pesto: Een Heerlijk Recept
Het bereiden van een heerlijke en gezonde maaltijd hoeft niet moeilijk te zijn. Deze pastasalade bewijst dat. Met de verschillende pasta-opties en de mogelijkheid om de salade aan te passen naar jouw smaak kun je gemakkelijk een verfrissende zomerse maaltijd creëren.
Alles wat gekookt of gebakken moet worden kun je al eerder voorbereiden. Bijvoorbeeld ’s ochtends, wanneer het nog wat koeler is. Zo hoef je voor het eten alleen nog maar een aantal verse ingrediënten te snijden en alles in een kom door elkaar te husselen. Dat scheelt weer puffen en zweten boven een warm fornuis rond etenstijd.
Welke Pastasoort Gebruiken?
Eén van de voordelen van pastasalades is dat je zelf kunt experimenteren met verschillende soorten pasta’s. Voor een klassieke keuze kun je gaan voor fusilli of penne. Als je eens iets anders wilt proberen dan zijn farfalle (strikjespasta) of orecchiette (oortjespasta) goede alternatieven. Het belangrijkste is om een pasta te kiezen die stevig genoeg is om zijn vorm te behouden en de pesto goed opneemt.
Ingrediënten voor de Zomerse Pastasalade
Deze pastasalade met kip en pesto is een ideale maaltijd voor de zomer. Ik vul de pastasalade aan met stukjes avocado, paprika, tomaatjes en radijsjes. De kip breng ik op smaak met citroensap, Italiaanse kruiden, uienpoeder, knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder, chilivlokken en uiteraard peper en zout. Vlak voor serveren voeg ik nog stukjes mozzarella toe en bestrooi ik de salade met fijn geraspte Grana Padano.
Variaties op de Pastasalade
Een soort caesar pastasalade met onder andere kip, bacon en eitjes. Deze zomerse maaltijd is onwijs makkelijk om te maken én zo lekker. Ik vind het een zalige avondmaaltijd, maar ook voor de lunch is hij perfect. Het is een goedgevulde pastasalade met kip, maar toch kun je het een lichte maaltijd noemen.
Je kunt zowel gerookte kip als gegrilde kip gebruiken in dit recept. Bijvoorbeeld gegrilde kip uit de oven of wanneer je een hele kip van de BBQ hebt gemaakt. Die leftovers zijn uitstekend te gebruiken voor deze salade. Deze pastasalade is geïnspireerd op mijn ‘gewone’ caesar salade. Je kunt dan ook de dressing uit dat recept gebruiken voor deze salade als je het helemaal zelf wilt maken.
Vegetarische Optie
Als je liever geen kip wilt toevoegen, kun je van de salade nog steeds genieten zonder afbreuk te doen aan de smaak. De groenten, kaas en de pesto bieden nog steeds voldoende smaak en textuur om van te genieten. Je eventueel nog kunt extra ingrediënten zoals geroosterde aubergine en/of courgette toevoegen.
Voor een vegetarische variant van deze Italiaanse pastasalade gebruik je olijven & mozzarella om de gerookte kip & bacon te vervangen. Olijven zijn een lekker zoutige smaakmaker en daarom een goed vegetarisch alternatief voor de bacon. Als je niet van olijven houdt, zijn zongedroogde tomaatjes een net zo lekker en smaakvol alternatief.
TIP: Je zou eventueel ook vegetarische “kipstuckjes” kunnen gebruiken. Bereid de kip dan qua specerijen hetzelfde.
Recept Pastasalade met Kip en Pesto
Zomerse Kip Ingrediënten:
- 400 gram kippendijfilet in kleine stukjes gesneden
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
- snufje chilivlokken
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- scheutje olie
Pastasalade met Pesto Ingrediënten:
- 300 gram fussili (ik gebruikte een volkoren variant)
- 1/2 groentebouillonblokje
- 90 gram rucola
- 90 gram pesto
- 6 radijsjes in stukjes gesneden
- 250 gram cherrytomaatjes gehalveerd
- 1 paprika in blokjes gesneden
- 1 avocado in blokjes gesneden
- snufje chilivlokken
- flinke snuf versgemalen zwarte peper
- snufje zout
- 30 gram pijnboompitten
- 1 bol mozzarella in stukjes gescheurd
- 30 gram geraspte Grana padano
- scheutje extra vierge olijfolie
Bereidingswijze:
- Meng de stukjes kip met alle specerijen, citroensap en een scheutje olie.
- Verhit een kleine scheutje olie in een koekenpan en bak de kip goudbruin en gaar.
- Breng een grote pan water aan de kook met het bouillonblokje en kook de pasta gaar.
- Giet de pasta af en spoel goed na met koud water.
- Bak in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.
- Meng de pasta met de rucola, paprika, radijsjes, tomaat, avocado, pijnboompitten, peper, zout, chilivlokken en de gebakken kip.
- Verdeel er de stukjes mozzarella overheen, bestrooi met de Grana Padano en de pijnboompitten.
- Drizzle er eventueel extra vierge olijoflie overheen.
- Eet smakelijk!
TIP: Laat de kip eventueel 30 min of langer marineren voor een intensere smaak. TIP: heb je een beetje salade over? Dit kan je prima de dag erna nog eten. Haal dan wel de blokjes avocado eruit. Avocado gaat namelijk erg verkleuren. Wil je de pastasalade überhaupt van te voren klaar maken? Voeg dan de blokjes avocado pas vlak voor serveren toe.
Voor een doordeweekse dag is zo’n grote schaal pastasalade een volwaardige maaltijd. Als je de pastasalade voor een etentje maakt, dan kan ik me voorstellen dat je wat meer lekkers op tafel wil zetten.
In dit recept heb ik gekozen voor gerookte kip, maar gegrilde kip smaakt er net zo goed lekker bij.
Andere Heerlijke Salade Recepten
Ben jij ook zo gek op salades? Probeer dan ook eens de volgende recepten: tomatensalade met pesto en mozzarella, pastasalade met honing-mosterddressing of maak eens de gegrilde kip salade met mango.
Salades. Wij zijn er gek op! Zeker op een warme zomerdag is er niets zo makkelijk als een salade. Voeg wat pasta toe aan je salade en maak in een handomdraai een complete maaltijd. En het voordeel van deze salades is dat je ze prima van te voren kunt klaarmaken. Dit is echt een complete zomerdag op je bord. Onder andere garnalen, romaine sla en gele paprika.
Hieronder een overzicht van andere heerlijke salade recepten:
- Pastasalade met venkel en krokante kip
- Salade met brie en frambozen
- Salade met gerookte kip en mango of perzik
- Carpaccio pastasalade
- Pittige pasta pesto salade
- Salade met rijstnoedels
- Pastasalade met andijvie, appel en gerookte kip
- Pastasalade met tonijn, ei en artisjokhart
Zoek jij een recept voor een salade voor een warme zomerse avond? Zoek dan niet verder maar ga snel aan de slag met dit recept.
Pasta Pesto Salade Recepten
Een snel altijd-goed gerecht dat ik zelf ook regelmatig maak: pasta pesto salade. Super simpel om te maken, en altijd lekker. Wat mij betreft is dit de aller-lekkerste versie. Met cherrytomaatjes, rucola, pijnboompitten, gerookte kipreepjes en oude kaas. Smullen!
Ik deelde al meerdere varianten op deze misschien wel bekendste pastasalade. Maar deze variant met oude kaas en gerookte kip stond hier nog niet op. Zonde, want die is mijn persoonlijke favoriet. Als ik zelf een pasta pesto salade maak ga ik 9 van de 10 keer voor deze.
Het fijne aan pastasalade is dat het gemakkelijk is om te maken, lekker snel en dat het lekker fris is. Vooral op warme zomerdagen komt dat van pas. En het is ook fijn dat de meiden dit ook eten. Wel in aangepaste vorm. De een zonder alles (ja echt) en de ander met pesto, kip, kaas en tomaatjes.
Pasta Pesto Salade met Kipfilet
Ik gebruik graag farfalle omdat de pesto lekker aan de pasta kan blijven ‘plakken’ in dit geval. En dat is dan ook de basis van de maaltijd, gekookte pasta met groene pesto. Daarbij meng ik graag rucola door de pastasalade, ik vind de notige smaak hier heel lekker bij passen. Je kunt ook voor veldsla of een gemengde sla gaan als je hier juist niet zo van houdt. Daarbij zijn stukjes komkommer en cherrytomaatjes altijd lekkere, en kaas en pijnboompitjes mogen niet ontbreken. Ik vind het fijn om voor een oude kaas te gaan.
Je kunt de pasta pesto zo laten, maar ik vind het fijn om ook gerookte kipreepjes toe te voegen. Voor een vegetarische variant laat je die vanzelfsprekend achterwege.
Pesto Recepten
Pesto is een smaakmaker dat ik altijd in huis heb. Het maakt een gerecht al snel lekker.
Pasta Salade met Farmersalade
In de zomer eten wij graag koude gerechten. Pasta salade, couscous en ga zo maar door! Eén van mijn favoriete is de pastasalade met farmersalade. Eéntje die ik ieder jaar wel meerdere keren per week maak, maar die eigenlijk nog nooit op kitchenmom is gekomen. Eén van mijn vriendinnen was het er niet mee eens dus speciaal voor haar en alle anderen die dit recepten moeten proberen. Speciaal voor zomerse dagen is dit een lekker recept. Ook ideaal voor op de camping om te maken. Je hebt namelijk maar 1 pan nodig. Ik maak hem ook vaak als we met een grote groep gaan BBQ-en.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de komkommer in blokjes, de gerookte kip in reepjes en de perziken in blokjes. Giet de pasta af en laat goed afkoelen. Ik maak de pasta meestal ‘s ochtends, snijd de boel en meng het ‘s avonds. Als de pasta afgekoeld is en de overige ingrediënten gesneden zijn voeg je alles bij elkaar.
