De vruchten van de koffieplant Coffea arabica is wereldwijd de meest gedronken koffiesoort, namelijk de Arabica koffie.

Wat is Arabica Koffie?

De arabica koffiebonen danken hun populariteit voornamelijk aan de fijne smaak, waardoor ze gewoon een beter imago hebben. Arabica koffie is het meest geliefd.

Deze koffiebonen, bekend als de Coffea Arabica, maken ongeveer 70 procent van de totale wereldproductie uit. De overige 30 procent is weggelegd voor de robusta koffiebonen, ook wel de Coffea Canephora.

Waar groeit Arabica Koffie?

Deze koffieplant groeit op grote hoogtes; minimaal 600 meter maar het liefst rond de 1500 meter en hoger. De Arabica koffieplant groeit in hoger gelegen streken rond de evenaar zoals Midden- en Zuid-Amerika.

De meeste arabica koffiebonen zijn afkomstig uit Peru, Honduras, Ethiopië, Colombia en Brazilië.

Smaakkenmerken van Arabica Koffie

Koffie van 100% Arabica bonen wordt door veel consumenten gezien als lekkere koffie door de verfijnde smaak. De smaak van Arabica bonen is aromatisch zacht met zoete tonen en wordt vaak ervaren als zoet of zuur.

Hoe de smaak van arabica wordt ervaren is natuurlijk heel persoonlijk, maar vaak wordt de smaak omschreven als fruitig, zoet, zacht en aromatisch. Het is ook belangrijk om te weten dat de herkomst ook invloed heeft op de smaak. Een koffieboon uit Brazilië biedt bijvoorbeeld een andere smaak dan een arabica koffieboon uit Indonesië, waar wij mee werken.

Zo zijn er meer factoren die invloed hebben op de uiteindelijke smaak van de arabica koffiebonen. Hierbij kun je denken aan de toegepaste verwerkingstechniek, de specifieke variant, het klimaat waarin ze zijn gegroeid en de manier van branden.

Arabica Variëteiten

Het is bijna onmogelijk om alle soorten arabica variëteiten door te nemen, om de eenvoudige reden dat dit er te veel zijn. Natuurlijk zijn er wel een aantal bekende soorten die we graag kort met je doornemen:

  • Typica: De typica wordt al meer dan een half millennium selectief veredeld en is wereldwijd gemuteerd en gekruist. Deze variant komt vooral nog op grote schaal voor in Jamaica, Indonesië, Mexico en Peru.
  • Bourbon: De bourbon mag zich rekenen tot de belangrijkste soorten arabica bonen. Het is de genetische ‘ouder’ van veel andere soorten arabica koffiebonen en biedt een smaak die doet denken aan perzik en kers.
  • Caturra: Eén van de genetische mutaties van de bourbon is de caturra, een koffieboon die een iets helderdere smaak biedt dat de bourbon zelf. Deze koffieboon komt oorspronkelijk uit Brazilië, uit het dorpje Caturra.
  • Gesha: De Gesha komt uit het zuidwesten van Ethiopië, waar het in de jaren ’30 van de vorige eeuw uit koffiebossen werd verzameld. De koffie biedt unieke kenmerken, die bijna theeachtig zijn, en is helder, bloemig en licht.
  • Catuai: De productieve Mundo Novo werd gekruisd met de meer compacte Caturra en zo ontstond de catuai koffieboon. Deze koffieboon wordt veel in Honduras geteeld en staat vaak bekend om de nootachtige smaak, zoals van amandel en pecannoten.

Arabica vs. Robusta

Robusta bonen groeien juist in lager gelegen streken rond de evenaar, denk hierbij aan Zuid-Oost Azië. De smaak van Robusta bonen zijn stevig en krachtig en daarbij ook meer bitter. De smaaktonen neigen naar graanachtig en houtachtig.

Koffie gemaakt van 100% Robusta bonen komt niet vaak voor omdat deze anders veel te bitter en eenzijdig zou zijn. Het cafeïne gehalte in beide bonen is ook sterk verschillend.

Een koffieplant maakt cafeïne aan om zichzelf te beschermen tegen parasieten en ziektes. Omdat de Robusta plant op lagere hoogtes groeit waar meer parasieten en ziektes voorkomen dan op grotere hoogtes, bevat de Robusta boon meer cafeïne.

Het is helemaal aan jou welke koffie je uiteindelijk drinkt, of dit nou 100% Arabica, of een melange van Robusta en Arabica koffiebonen. Als je liever gaat voor een zachte, verfijnde en ietwat zoetachtige smaakbeleving is koffie met een hoog percentage Arabica bonen de beste keuze.

Houd je meer van een krachtige en intense koffie? In dat geval is een melange met Arabica en Robusta is the way to go!

Waarom zijn Arabica bonen duurder dan Robusta?

Arabica bonen zijn duurder, omdat ze op een hoger niveau groeien en daarom moeilijker te transporteren zijn. Door de klimaatveranderingen ervaren ze ook steeds meer moeite met het groeien in bepaalde gebieden. Hierdoor neemt het aanbod af. Een andere belangrijke factor is de grotere investering in de optimalisatie van de verwerkingstechnieken.

De toekomst van Arabica

De arabica ondervindt door de klimaatveranderingen steeds meer moeite om te kunnen groeien, waardoor de robusta in de toekomst belangrijker gaat worden. Klimaatveranderingen zorgen in veel gebieden voor meer hitte of juist voor veel meer regen, waardoor de arabica koffieplanten hier niet goed meer kunnen groeien.

Deze koffiebonen zijn dus steeds minder goed te verkrijgen, wat we ook merken aan de oplopende kosten wereldwijd. De zachtere smaak zorgt er echter voor dat veel koffieliefhebbers het niet erg vinden om deze hogere prijs te betalen.

Single Origin vs. Melanges

Het verschil tussen een single origin en een melange is dat bij een single origin koffie één soort koffie uit één specifieke streek of regio wordt gebruikt, terwijl een melange een mengeling is van twee of meer soorten koffie.

Single Origin

Deze koffiesoorten komen van één specifieke locatie. Dit kan een regio of plaats zijn, maar het kan ook zo specifiek zijn als een enkele boerderij. Koffieliefhebbers die graag unieke smaken en nuances uit een bepaalde regio willen ervaren, kiezen voor single origin koffie.

Melanges

Hierbij kan het gaan om verschillende regio’s of landen, maar in bepaalde gevallen kan het zelfs gaan om koffiebonen uit verschillende continenten. De koffiebonen hebben elk unieke eigenschappen en door deze met elkaar te combineren ontstaat er een consistent en gebalanceerd smaakprofiel.

Een belangrijk doel van melanges is om een specifieke smaak te creëren die door een breed publiek lekker wordt gevonden. Daarnaast zijn ze ook bedoeld om de unieke kenmerken, zoals aroma, zuurgraad, body en zoetheid, met elkaar in balans te brengen.

labels:

Zie ook: