Donker bier valt bij Beer in a Box in het Donker & Elegant segment. Sinds 2014 maken we maandelijks duizenden bierliefhebbers blij met verrassende speciaalbierboxen. Jij krijgt bieren die je lekker vindt - afgestemd op je smaak. Verrassend? Vaak. Eng? Kies zelf de smaak of gebruik onze biersmaaktest. Sluit je aan bij duizenden bierliefhebbers die maandelijks nieuwe favorieten ontdekken. De Beer regelt het. Al sinds 2014. Hét lekkerste en meest flexibele lidmaatschap ooit.

Wat is Donker Bier?

Bruin bier is een van de vele bierstijlen die vandaag de dag beschikbaar is en is te herkennen aan zijn robijnrode tot diepbruine kleur en een rijke, moutige smaak. Het is een bierstijl die vooral populair is in België en Nederland, maar wordt ook elders in de wereld geproduceerd.

Als je denkt dat bruin bier zijn naam te danken heeft aan zijn kleur, dan denk je in de goede richting. De kleur varieert van donker amber tot diep bruin.

Oorsprong en Geschiedenis

De geschiedenis van bruin bier gaat terug tot de Middeleeuwen, toen het bier werd gebrouwen met geroosterde mout, waardoor het een karakteristieke smaak en kleur kreeg. In de 17e eeuw werd de term ‘brown ale’ gebruikt door Engelse brouwers voor hun mildere bieren. In België ontwikkelde zich een specifieke stijl van bruin bier, bekend als Oud Bruin, die langer werd gerijpt en een meer zure smaak had.

De Britten maakten al bruin bier in de 17e eeuw. Helaas werd dit rond 1800 een uitstervend biersoort. De brouwerijen gingen pale ale steeds vaker gebruiken als de basis voor hun bier, omdat dit veel goedkoper was. Pas aan het einde van de 19e eeuw werd de ‘brown ale’ nieuw leven ingeblazen dankzij brouwerij Mann in Engeland. Toen was de biersoort nog een stuk sterker dan de bruine bieren die we tegenwoordig drinken. Rond 1920 gingen ook andere brouwerijen steeds vaker bruine bieren maken.

De opkomst van bruin bier werd gestimuleerd door de sterke behoefte aan gebotteld bier in het Verenigd Koninkrijk. Door de jaren heen is bruin bier minder sterk geworden in vergelijking met de oorspronkelijke brown ale uit het noorden van Engeland.

Brouwproces

Het brouwproces van bruin bier is vergelijkbaar met dat van andere bieren. Het begint met het malen van gerst en andere granen, waarna het graan wordt gemengd met heet water om de suikers op te lossen. Na het filteren van het mengsel wordt het gekookt met hop om het een bittere smaak te geven. Vervolgens wordt gist toegevoegd om de suikers om te zetten in alcohol en koolzuurgas, waardoor het bier ontstaat. Voor bruin bier worden meestal donkere moutsoorten gebruikt, wat zorgt voor de kenmerkende kleur en smaak.

Traditioneel werd bruin bier gebrouwen met pure bruine mout. Tegenwoordig is de basis een bleke mout, waar donkere mouten aan worden toegevoegd. Dit levert een zoete, moutige smaak op die doet denken aan chocola en noten.

Soorten Donker Zoet Bier

Door de verschillende manieren van brouwen en de voorkeuren per regio zijn er veel bruine bieren.

  • Engelse Brown Ale: Komt uit het noorden van Engeland en is amberkleurig tot lichtbruin. De smaak is iets droger en sterker dan de brown ale die ze in het zuiden drinken. Daar zijn de bieren namelijk donkerder van kleur en zoeter van smaak. Beide soorten hebben nootachtige smaken.
  • Amerikaanse Brown Ale: Een belangrijk verschil tussen de Amerikaanse varianten en de Engelse is de toevoeging van meer hop. In de Amerikaanse bruine bieren proef je meer hoppige bitterheid.
  • Nederlands Oud Bruin: In Nederland is 'oud bruin bier' donkerbruin van kleur, vaak erg zoet en heeft het een laag alcoholpercentage. In Nederland is het een bier dat meestal bereid wordt middels late gisting, oftewel ondergisting (gisting bij lage temperaturen). Oorspronkelijk werd bier waarvan de gisting mislukt was gezoet, zodat het alsnog verkocht kon worden. Tegenwoordig is verdund bier, dat door een extra filtering na de gisting wordt verkregen, als basis.
  • Vlaams Oud Bruin: In Vlaanderen is Oud Bruin de benaming voor het streekproduct Vlaams oud bruin (ook wel Vlaams Rood Bruin). Deze bieren ontstaan door een gemengde gisting. Het basisbier ondergaat hierbij een bovengisting waarna het bier in foeders gerijpt wordt waar wilde gisten en bacteriën hun invloed op het bier kunnen uitoefenen. Dit proces kan ontstaan doordat de melkzuurbacterie in de foeders voldoende zuurstof krijgt om zich verder te ontwikkelen en de interactie tussen bier, hout en micro-organismen zorgt ervoor dat de zurigheid verzacht wordt en een meer fruitige smaak ontstaat. Dit Vlaamse bier wordt ook gebruikt als basis voor fruitbieren.
  • Dubbelbok: Een Dubbelbok, ook wel doppelbock genoemd, is zoeter én zwaarder dan een Bokbier. Er wordt tijdens het brouwen meer mout gebruikt.
  • Quadrupel: Quadrupel is een stevige biersoort rond de 10%. Lekker moutig, fruitig met een forse bitterheid in de nasmaak. Een volle, verwarmende en intense smaak. Jopen Ongelovige Thomas is de Quadrupel van Jopen. De basis is een moutig zwaar bier.

Voorbeelden van Donker & Rijk Bieren

Om jou soepeltjes door onze wereld van bier heen te loodsen hebben we hier een aantal kenmerkende (en goed verkrijgbare) bieren in de categorie 'Donker & Rijk' voor je op een rijtje gezet!

  • Gouden Carolus Cuvee van de Keizer Whisky Infused: Bevat fruitaroma’s en toetsen van hout en vanille. De vanille en het hout komen terug in de smaak met samen met de eikentoetsen, whiskytonen en chocolade. Dit bier is verrijkt met een infusie van de Gouden Carolus Single Malt Whisky waardoor een krachtig bier is ontstaan. In 2015 werd dit bier geïntroduceerd als eenmalig brouwsel onder de naam Gouden Carolus Indulgence.
  • Nognietnaar Huismus: Is een American Brown Ale vol karamel-, noten- en koffietonen. De kleur is kastanjebruin. Ondanks deze bruine kleur heeft dit bier is fris karakter door de hopbitters en de fruitige tonen. Lekker bij de barbecue of bij een stuk notenbrood.
  • Kompel Ondergronds: Is een zwart gekleurd Belgisch bier dat met zijn etiket al gelijk een indruk geeft dat je iets stevigs te wachten staat. Donker, zwaar en dat is zeer zeker het geval. Zijn aroma geeft namelijk al sterke gebrande tonen en gerookte mout. Iets wat ook zeer kenbaar is in zijn smaak die vervolgens gepaard gaan met karamel en zoethout. Opgevolgd door een licht bittere toon van versgebakken koffie die je mee neemt naar zijn korte maar indrukwekkende finish met veel impact!
  • Corsendonk Pater: Is een oud bier in een nieuw jasje. Bijna was Brouwerij Corsendonk ten onder gegaan. De familie Keersmaeker redde de brouwerij en liet de bieren brouwen door Brasserie Du Bocq.
  • Jopen Ex-Girlfriend Eisbock: Door Jopen 4-granen Bokbier (6,5%) te behandelen met de traditionele eisbockmethode, is dit bokbier omgetoverd tot een vol bier van 11,5%. Het resultaat is een stevig en verwarmend bier met smaken van karamel en roost. Een prachtig bier om bij de open haard van te genieten. In de beginsmaak duidelijk moutig en vol op de lippen. Aansluitend komt de karamel, roost en alcohol sterk naar voren. In de smaak erg stroperig en blijft lang vol.
  • Westvleteren 12: Één van de meest begeerde en zeldzame bieren ter wereld, een Belgisch trappistenbier, wat betekent dat het gebrouwen wordt door monniken volgens de eeuwenoude tradities van de orde in de Sint-Sixtusabdij. Unieke smaak: De rijke, complexe smaak van Trappist Westvleteren 12 is het resultaat van het gebruik van specifieke gistsoorten, mouten en hoppen. De smaak wordt vaak omschreven als fruitig, kruidig en zoet, met een warme afdronk. Zeldzaamheid: Westvleteren 12 wordt geproduceerd in beperkte hoeveelheden, waardoor het bier zeer zeldzaam is.

Bier & Food Combinaties

Bruin bier past goed bij een breed scala aan gerechten. Het kan worden gecombineerd met kaas, zoals Brie en Camembert, of met hartige gerechten zoals stoofschotels en gegrild vlees. Het kan ook goed samengaan met zoete desserts, zoals chocoladetaart en ijs. Een Belgisch Oud Bruin bier gaat bijvoorbeeld goed samen met een stukje chocoladecake, terwijl een Engelse Brown Ale lekker is bij een steak of hamburgers.

De zoete toffee en nootachtige smaken van bruin bier gaan goed samen met hartig eten. Denk aan oude kaas, geroosterd vlees, gegrilde vis of herfstgroenten. Bruin bier is ook ideaal om mee te koken.

Maak je een van de volgende gerechten?

  • De licht bittere smaak van bruin bier gaat goed samen met mild vlees.
  • Ga je liever voor vegetarisch?
  • Sluit je diner af met een kaasplankje met oude kruimelkaas.

Zwaardere (vegetarische) gerechten. Bij desserts met veel chocolade- en roomijs kun je werken met mooie biersiropen (bier inkoken met bijvoorbeeld steranijs, vanille en kardemom) of een klein glaasje zwaar donker of barrel aged bier ernaast zetten.

Het Juiste Glaswerk

Omdat een bruin bier zo lekker weg drinkt, drink je het ook uit het bekende pint glas. Dit glas, ook wel bekend als een vaasje, heeft iedereen wel in huis. De randen zijn recht en lopen uit van onderen naar boven. Het Engelse pint glas loopt niet uit en heeft twee centimeter vanaf de bovenkant een bolling. Je schenkt een bruin bier net als pils. Houd het glas onder 45˚schuin en schenk het flesje voorzichtig leeg. Als het glas voller raakt, houd je het steeds rechter. Zo krijg je de perfecte schuimkraag. Oja, zorg er wel voor dat je glas schoon en koel is.

Wij schenken zware, donkere bieren in een bokaal. Voor zware bieren neem je rustig de tijd. Aangezien de bieren wat zwaarder zijn, is het lekker om deze samen te drinken. Met je partner of beste vrienden… Of heb je die ene vriendin al maanden niet meer gesproken? Dan is dit de juiste gelegenheid!

Waar Koop je Zware Bieren?

In onze shop vind je ons brede assortiment zware bieren. Van een Eisbock, een Quadrupel tot een Dubbelbok. Dus, waar wacht je op? Koop zware bieren en proef maar raak.

labels:

Zie ook: