Elke dag zie je de lekkerste recepten voorbij komen. Het wordt voor iedereen een peulenschil om elke dag een lekkere, gezonde en gevarieerde maaltijd op tafel te zetten.

Snelle en Gemakkelijke Recepten

In Lekker Snel! geeft Jet van Nieuwkerk je iedere werkdag de lekkerste recepten die ook lekker snel te bereiden zijn. 'Willen we een snelle maaltijd op tafel zetten, dan zit de meeste tijd in het bedenken wát we gaan eten. Hang een briefje op de koelkast met recepten gebaseerd op de ingrediënten die je al in huis hebt,’ stelt Jet van Nieuwkerk voor.

Jet van Nieuwkerk is afgestudeerd aan de Hotelschool, maar leert koken van haar oma en moeder. Ze loopt stages in het buitenland en verlangt nog steeds naar een koksopleiding in Parijs. Nu ze een gezin heeft wil ze niet zo lang weg, maar anders had ze het wel geweten.

‘Ik las dat een mens gemiddeld 5 à 6 recepten uit zijn hoofd kent en dat rouleert. Ik heb gisteren een curry gemaakt. Het is nog een beetje zomer, maar ook fris buiten en dan heb ik zin in curry. Nog een halve courgette of een stukje achtergebleven broccoli? Hoppa, die kun je er allemaal in kwijt! Frenkie, mijn zoontje, vindt het ook heel erg lekker. Daarom probeer ik het vooral niet te pittig te maken en maak ik het liefst een vega versie, met linzen bijvoorbeeld of kikkererwten.

Puttanesca. Dat is gewoon supersnel te maken. Of, en dan speel ik een beetje vals, een van de pastasauzen uit mijn vriezer. Want geef toe: een goede bolo is gewoon goud waard. Ik zweer bij het recept van Miljuschka waar een beetje miso ingaat, die kan ik nu dromen. Soms doe ik er een kapje parmezaanse kaas bij voor extra hartigheid.

Guilty Pleasures en Creatieve Keuken

Guilty Pleasures, daar draait het allemaal om in het nieuwe programma van 24Kitchen. Elke aflevering nodigt chef Perry een nieuwe BNN’er uit die zijn of haar guility pleasure meeneemt. Van worstenbroodjes tot aan magnetronhamburgers. Samen met chef Perry wordt deze in een nieuw jasje gestoken.

Kooktips van Danny Jansen

Danny Jansen geeft slimme kooktips en laat je zien wat je allemaal met een wok kunt maken. Danny Jansen geeft slimme kooktips en laat je zien wat je allemaal met een wok kunt maken. Danny Jansen geeft slimme kooktips en laat je zien wat je allemaal met een wok kunt maken.

Internationale Inspiratie

Aubergine is de populairste vrucht in de Turkse keuken. Als dip, groente of vulling. En zowel geroosterd, als gebakken, gekookt, geprakt of gehakt. Chef-kok Adam Swanson bezoekt een boerderij waar eigenaar Muy soep van bananenbloesem maakt.

Guillaume Brahimi verkent de unieke Baskische cultuur en keuken in Frans Baskenland en leert Pelota spelen, de snelste balsport ter wereld. Michel gaat vissen met een oude vriend en maakt een gerecht bij de rivier. Gordon ontdekt de prachtige Ierse kust van Connemara. Hij gaat op zoek naar krab, lam en oesters, abalonen en zeewier.

Zoete Verleidingen

Muffins als ontbijt, waarom niet? Rudolph maakt drie verschillende ontbijtmuffins.

Yes! Vanaf nu kun je mijn versgebakken brownies laten bezorgen via de brievenbus. Of het nou een verjaardag is, een beterschapswens, een bedankje, hart onder de riem of zomaar: brownies zeggen altijd ik denk aan je.

Jamie Oliver's Duurzame Keuken

Nu het leven steeds duurder wordt, heeft Jamie Oliver weer geweldige ideeën voor heerlijke en gezinsvriendelijke gerechten met hoogwaardige ingrediënten die op een duurzame manier kunnen worden bereid. Zo kun je gebruik maken van een magnetron om een curry te bereiden, een pizza bakken in een pan in plaats van een oven en meerdere maaltijden in een keer bereiden.

Jamie wordt geïnspireerd door de smaken van verschillende tapasgerechten in Spanje, de smaakvolle rijstgerechten en de heerlijke zeevruchten.

Klassiekers en Trends

Houd jij ook zo van de smaak van thuis? Van draadjesvlees met rode kool? Tomatensoep met balletjes? Of heerlijke, perfect gebakken appeltaart? Dan is mijn nieuwe boek Lekker Hollands echt iets voor jou. Het is mijn ode aan de Nederlandse keuken. Vandaag maakt Rudolph een van oorsprong Servische taart, de Vasina Torta.

De lekkernijen die ik het vaakst maak zijn voornamelijk de favorieten van de mensen om mij heen. Eigenlijk zou je dus ook ‘verzoek nummers’ kunnen zeggen i.p.v. ‘greatest hits’. Culinaire trends komen en gaan, en dat maakt koken juist ook interessant. Toch zijn het de echte klassiekers die alle trends en modegrillen glansrijk doorstaan.

Weekend Recepten

Lekker, het wordt weer weekend! De vrijdagavond is zo’n typisch moment waarop veel mensen het graag wat relaxter aanpakken. Glaasje wijn met een passend hapje erbij… en daarna vooral niet te moeilijk eten.

Sauzen: Het Hart van Elk Gerecht

Een saus kan een gerecht maken of breken. Als kok kun je heel je ziel en zaligheid kwijt in een goed gemaakte, lekkere saus. Het is fijn om hiervoor een aantal recepten paraat te hebben omdat elke saus bij diverse gerechten kan passen.

Flexitariër en Ingrediënten

De tijd dat een gerecht standaard werd samengesteld op basis van dierlijke proteïne is gelukkig voorbij.

Ansjovis komt direct op - heerlijk in een pastasaus met knoflook - en miso, nog zo’n goede smaakmaker. Verder vind ik venkelzaadjes heel lekker, wat ik veel in stoofjes gebruik. Ik heb altijd verse kruiden achter de hand, ingemaakte citroenen en harissa. Maar ik ben ook gek op kappartjes, kimchi, mosterd en crispy chili.

Persoonlijke Kookstijl

Ik heb een beetje gek werk. Ik heb een heel leuk kantoor in het centrum van Amsterdam, waar ik een bureautje heb met allemaal andere freelancers. Ik ga echt van hot naar her. Ik probeer wel iedere ochtend te sporten. En ik ga altijd eerst naar huis, dan zet ik de pannen op, en ga ik Frenkie halen. We hebben inductie dus dan zet ik de pannen op een hele lage stand zodat het alvast kan pruttelen, of ik zet de oven alvast aan. Zodra we samen thuiskomen is het eten al bijna klaar en kunnen we aan tafel.

Heel soms fiets ik om voor een hele goede Thai op de Elandsgracht. Maar in principe kook ik of we gaan uiteten. We hebben een hele goede sushi tent hier om de hoek gekregen in Amsterdam Noord, maar daar halen we alleen iets af in een zeldzaam geval.

Sauzen vries ik in, soms soep. Ik meal prep niet voor 3 dagen eten. Maar het is zó chill om na een drukke dag een hele goede saus uit de vriezer te toveren. Vooral mijn vriend is fan.

Dat is soms wel een uitdaging, alleen eten. Waar mijn moeder en oma elke avond de tafel uitvoerig dekken voor zichzelf, met een kaarsje en een tafelkleedje, kan ik ook gerust met een bak yoghurt eindigen. Misschien een uitgebreid omelet.

labels: #Recept

Zie ook: