Niets is zo verwarmend als een huisgemaakte soep. Het is even schillen, hakken en snijden, maar daarna doen specerijen, kruiden en de tijd het werk. Zo maak je makkelijk een eenvoudig soepje, waarvan de smaak je nog lang bij zal blijven!

Waarom Aardappelsoep met Wortel?

Deze aardappel en wortel soep is zo makkelijk om te maken. Het is bijna ongelooflijk hoe makkelijk aardappelsoepen zoals deze zijn om te maken en hoe smaakvol ze zijn. Ik hou van die romige textuur en smaak. En het mooie eraan is dat je niet zoveel ingrediënten nodig hebt.

Bovendien kun je deze maaltijdsoep op elk moment eten wanneer je dat wilt. De bereiding en de ingrediënten zijn eenvoudig. Zo eenvoudig dat ook mijn man dit kan maken en zijn soep smaakt zelfs beter dan die van mij. Alle ingrediënten zijn te koop in een gewone supermarkt.

Basisrecept Aardappelsoep met Wortel

Ingrediënten:

  • 1 el olijfolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2 knoflook (geperst)
  • 5 middelgrote aardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
  • 2 wortelen (geschild en in stukjes gesneden)
  • 2 stengels bleekselderij (in stukjes gesneden)
  • ½ ltr groente bouillon
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding:

  1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de gesnipperde ui lichtbruin.
  2. Voeg de geperste knoflook eraan toe en bak mee.
  3. Voeg de aardappelen, wortelen en bleekselderij toe. Bak samen voor 5 min.
  4. Voeg de bouillon toe en laat op laag vuur 20 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer de soep met de staafmixer.
  6. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.

Variaties en Toppings

Wil je de soep wat meer body geven en het als hoofdgerecht serveren? Dat kun je makkelijk aanpassen door de soep te combineren met bijvoorbeeld krokant uitgebakken stukjes kip. Die serveer ik dan in en op de soep.

Toppings suggesties:

  • Chili vlokken
  • Gesneden verse koriander
  • Walnoten (in stukjes gebroken)

Andere Heerlijke Soepvarianten

Ben jij fan van soep? Sommige ingrediënten lijken wel voor elkaar gemaakt! Net als deze 2 en voeg je daar gember aan toe dan heb je helemaal een smaakbom. De zoete aardappel en wortel versterken elkaar en gember zorgt voor een lekkere hartverwarmende pittigheid.

Heb je onze nieuwe Marokkaanse wortelsoep met kruidige couscous al eens geproefd?

Zoete Aardappelsoep met Kokosmelk

Deze zoete aardappelsoep is een van mijn favorieten als het aankomt op snelle soepen. In dit geval maakte ik de soep met kokosmelk, zodat het ook nog eens lactosevrij is. Maar wil je gewone room gebruiken dan kan dat natuurlijk ook. Ik hou van de smaak van kokos. Met mate tenminste.

Ingrediënten:

  • Zoete aardappels
  • Wortels
  • Ui, knoflook en gember
  • Bouillon
  • Kokosmelk

Fruit wat ui, knoflook en gember. Voeg daar vervolgens de zoete aardappel, wortel en bouillon aan toe. Voor een fluweelzacht resultaat gebruik ik een staafmixer om de soep te pureren. Als laatste voeg ik nog wat van de kokosmelk toe. Ik verwarm het geheel nog een keer door.

Chinese Wortel Aardappelsoep

Maak kennis met de wortel aardappelsoep. Dit is een voedzaam Chinese maaltijdsoep, die rijk is aan vitamines A (wortels), B (aardappelen) en C (tomaten en uien). Ik heb van mijn moeder geleerd hoe ik de wortel aardappelsoep moet maken.

Ik gebruik voor deze soep het liefst schouderkarbonade, omdat het vlees malser en vetter is. Wil je de soep minder vettig? De eerste stap is het blancheren van het vlees. Doe het vlees in een kleine pan en vul die met koud water totdat het vlees is bedekt. Breng zonder deksel op de pan het water op hoog vuur aan de kook. Nadat het water kookt het vlees nog 1 minuut door laten koken. Door het blancheren, stollen de eiwitten uit het vlees en de botten.

Recept: Pittige Zoete Aardappel-Wortelsoep met Curry

Als extra pittige variant kun je de zoete aardappel en de wortel eerst even aanbakken in de pan met een eetlepel rode curry erdoor.

Verhit 2 el van de olie in een grote steelpan met dikke bodem op matig vuur. Bak de ui hierin al omscheppend ± 3 min. Voeg de knoflook, gember, limoenblaadjes en het citroengras toe en bak al omscheppend ± 2 min. tot de aroma’s vrijkomen.

Voeg de currypasta toe en bak ± 1 min. al omscheppend tot de aroma’s vrijkomen. Voeg de zoete aardappels en wortels toe, schep om, schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en kook ze in ± 30 min. zachtjes gaar.

Pureer de soep. Voeg de kokosmelk, vissaus, suiker en de rest van het limoensap toe aan de soep. Laat al roerend 2-3 min. doorwarmen op laag vuur en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Zoete Aardappelsoep met Wortel, Ui en Paprika

Met dit recept maak je in een handomdraai een lekkere, zelfgemaakte soep van zoete aardappel, wortel, ui en paprika.

Ingrediënten:

  • 1 zoete aardappel
  • 2 wortelen
  • 2 rode uien
  • 1 rode paprika
  • 3 tenen knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 2 blokjes groentenbouillon
  • 750 ml water
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Pel en snipper de uien en knoflook. Schil de zoete aardappel, schrap de wortels en ontdoe de paprika van de zaadlijsten. Snij alle groenten in stukjes.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en de knoflook 3 minuten op lage temperatuur. Voeg de zoete aardappel, wortel en paprika toe en bak 5 minuten op middelhoge temperatuur. Schep het mengsel af en toe om.
  3. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren.
  4. Pureer de soep met de staafmixer. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
  5. Schenk de soep in kommen. Garneer de soep eventueel met wat fijngehakte peterselie.

labels: #Soep #Aardappel

Zie ook: