Aardbeienmoussetaart, oftewel een taart met aardbeienmousse. En ja, dat is net zo verrukkelijk als het klinkt! Het is ‘officieel’ de Amerikaanse week op mijn blog, maar ik maakte dit recept onlangs en kon niet langer wachten om het met je te delen.

We kennen allemaal wel de klassieke chocolademousse of chocolademoussetaart. Lekker decadent natuurlijk! Maar in de zomer krijg ik eigenlijk altijd meteen zin in aardbeien of bosvruchten, dus het maken van dit recept was natuurlijk geen straf. Hij is lekker fris, zoet en fruitig heeft een fijne luchtige structuur.

Waarom een Aardbeienmoussetaart?

De lekkerste zomeraardbeien liggen namelijk NU in de winkel of misschien (als je mazzel hebt) zelfs in je eigen tuin. Het idee voor dit recept is gekomen nadat ik zo vaak de vraag kreeg of mijn aardbeienmousse gebruikt kan worden in een taart. Maak deze aardbeienmoussetaart van tevoren zodat je op een warme zomerdag er heerlijk ontspannen kan genieten. Eet hem als toetje, traktatie of verwen jezelf met een stukje taart als tussendoortje.

Aardbeien zijn wel echt mijn ultieme lievelingsfruit. Daarom probeer ik er in de zomer ook zo goed mogelijk van te genieten en de aardbeien te verwerken in heerlijke recepten. Vandaag op het menu: aardbeienmousse. Een heerlijk dessert, maar je kunt de aardbeienmousse ook verwerken als taart vulling.

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten voor de Aardbeienmousse (voor een taart van 28 cm):

  • 250 gram verse aardbeien
  • 3 blaadjes gelatine (3 gram)
  • 2 dl. slagroom
  • Sap van een halve limoen
  • 100 gram fijne kristalsuiker

Bereidingswijze:

  1. Aardbeien pureren met de limoensap en de suiker.
  2. De geweekte gelatineblaadjes uitknijpen en oplossen in een klein beetje heet water.
  3. Vermengen met de aardbeien, even in de koelkast (15 min.).
  4. Slagroom heel stijf kloppen en door de mousse spatelen.

Tips en Variaties

  • Je kunt de kristalsuiker ook heel goed vervangen door zoetstof(suiker) van bijvoorbeeld Candarel. Deze zoetstof(suiker) lost trouwens ook nog eens beter op.
  • En nog een tip: de mousse is heel goed in te vriezen, dus als de aardbeien redelijk geprijsd zijn, sta ik met een mand vol bij de kassa!
  • Ook goed te doen met andere fruitsoorten.

Voor de bodem van de aardbeien-bavaroistaart gebruik ik amandelfinancier. Smelt de boter in een steelpan. Laat de boter op middelhoog vuur al roerend verder kleuren tot een hazelnootkleurige beurre noisette. Meng het amandelmeel, de poedersuiker, de bloem en het zout. Roer hier de eiwitten en het amandelextract doorheen en roer als laatste de afgekoelde beurre noisette door het beslag.

Aardbeienmoussetaart met een Bodem van Kokosbiscuits

Aardbeienmoussetaart oftewel een taart met aardbeienmousse en een bodem van kokosbiscuits. Zo fan-tas-tisch lekker! Verkruimel de biscuits en meng hierdoor de gesmolten roomboter. Verdeel dit over een ingevette spring-/quichevorm en druk goed aan zodat je ook opstaande randen krijgt. Zet in de koelkast terwijl je verder gaat.

Snij de kroontjes van de aardbeien en pureer dit samen met het citroensap glad. Doe in een steelpan en voeg 100 gram suiker toe. Verwarm tot de suiker is opgelost, knijp de blaadjes gelatine uit en voeg deze toe. Laat iets afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop de slagroom luchtig met de rest van de suiker. Schep het aardbeienmengsel voorzichtig door de slagroom en verdeel dit over de bodem. Laat een nachtje opstijven, decoreer naar wens met extra aardbeien, framboos en/of blaadjes munt.

Lactosevrije Optie

Vervang de slagroom door lactosevrije slagroom. Let op: de meeste lactosevrije slagroom wordt niet gekoeld verkocht. Om goed op te kunnen kloppen moet de slagroom wel goed koud zijn. Koel dus deze minimaal een dag van te voren!

Andere Recepten met Aardbeien

Naast deze heerlijke aardbeien mousse kun je met aardbei nog allerlei andere baksels maken. Aardbeien maken je baksels namelijk lekker zoet. Daarom wordt dit fruit vaak gegeten in de zomer als het lekker weer is. Maak bijvoorbeeld eens deze verrukkelijke monchoutaart met aardbeien, aardbeienslof, aardbeientiramisu, strawberry shortcake en nog veel meer.

Aardbeien Mascarpone Mousse

Je kunt de aardbeienmousse ook verwerken als taart vulling. Laat de gelatine ondertussen voor minimaal 10 minuten weken in koud water. Los de gelatine vervolgens op in 3 eetlepels kokend water en giet dit bij het aardbeienmengsel. Meng dit aardbeienmengsel vervolgens door de slagroom en roer dit met een spatel door elkaar.

Hoe kun je de aardbeien mousse het beste bewaren?

Heb je de mousse gemaakt en er nog wat van over? Of wil je de mousse alvast van tevoren maken? Dat is allemaal geen probleem, want je kunt de mousse zonder het verse fruit erop ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Doe dan wel even over de bovenkant van elk glaasje een stukje plasticfolie. Leg de stukjes fruit trouwens pas vlak voor het serveren op de toetjes, dat is namelijk het allerlekkerst.

Een luchtig en fris taartje

Als we voor OMF aan het brainstormen zijn maken we meestal een onderscheid in feestdagen maar ook in seizoenen. Op ons zomerlijstje stond nog een ‘aardbeienmoussetaart’ en dat leek me nou een perfect recept om deze zomer te delen op een Fastfood Friday. Want eerlijk: deze taart heb je in no-time gemaakt. Het kost je een minuut of 20 gok ik om alles in de springvorm te krijgen en vervolgens hoef je alleen nog maar te wachten tot de taart is opgesteven.

Recept Aardbeienmoussetaart

Bekleed de bodem van de springvorm met een vel bakpapier.Maal de Jodenkoeken fijn in een foodprocessor of door erop te slaan met een deegroller. Smelt ondertussen de boter in een pannetje.Schep de koekkruimels door de gesmolten boter en stort de bodemmix in de springvorm. Druk de bodem stevig aan.Laat de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water weken.Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukken. Doe de aardbeien samen met het citroensap in een maatbeker en pureer het geheel met een staafmixer fijn.

Ingrediënten:

Ingrediënt Hoeveelheid
Jodenkoeken 175 gram
Aardbeien 500 gram
Citroensap 1 eetlepel
Gelatineblaadjes 6
Slagroom 250 ml
Kristalsuiker 50 gram

labels: #Recept #Taart #Ei

Zie ook: