Bananenbrood is een trend die al een paar jaar geleden is overgewaaid vanuit Amerika. Inmiddels is het niet meer weg te denken en geliefd door velen. Je hebt vast weleens van bananenbrood gehoord, maar wist je al dat je ook bananenbrood met dadels kunt bakken? Deze lekkernij is van zichzelf niet al te ongezond en door de dadels al helemaal niet! Dadels zijn namelijk een bron van goede voedingsstoffen. Ook is dit recept ideaal als je nog een paar oude bananen thuis hebt liggen. Reden genoeg dus om dit brood eens te gaan bakken. Lees snel verder voor ons recept voor bananenbrood met dadels en ga snel aan de slag!

Wat zijn dadels?

Dadels zijn vruchten die tot de groep steenvruchten behoren. Ze groeien in trossen aan de vrouwelijke bomen. De dadels kun je zowel vers als gedroogd eten en zijn enorm gezonde vruchten die positief bijdragen aan je gezondheid! Het fijne aan dadels is dat ze lekker zoet zijn en daardoor een ideaal tussendoortje zijn. Win-win dus!

Waarom dit recept?

Als ik zeg makkelijk, dan bedoel ik ook makkelijk. Dit bananenbrood maak je namelijk maar met 5 ingrediënten. Sterker nog, het beslag bestaat slechts maar uit 3 ingrediënten. Een recept zonder poespas, dat vind je terug in dit bananenbrood met dadels en pure chocolade. Voor iedereen die al eens bananenbrood heeft gemaakt is dit echt easy peasy. Grote kans dat je zelfs alleen chocolade hoeft toe te voegen aan je huidige bananenbrood recept!

Maar, vind je dat jouw bananenbrood recept nòg beter kan? Dat banaan en chocola een fantastische combinatie is dat hoeven we je waarschijnlijk niet te vertellen. Voor wie nog niet helemaal overtuigd is, bedenk je dan eens in dat je met dit gezond chocolade bananenbrood van een super gezond ontbijt of snack kan genieten mét chocolade. Een chocolade bananenbrood dat gezond en is, én veelzijdig? No problem.

Wil je liever melkchocolade of witte chocolade gebruiken? Of liever geen noten maar wel havervlokken of zaden in je bananenbrood? Go ahead! Je kan deze ingrediënten super makkelijk aanpassen voor het ingrediënt van jouw voorkeur!

Gezond bananenbrood

Gezond vind ik altijd een lastig iets. Je kunt namelijk eigenlijk niet spreken van een gezond recept of een gezonde maaltijd omdat het niet op een zichzelf staand iets is, maar een leefstijl. Desalniettemin bedoelen we natuurlijk met gezond een verantwoorde keuze en dat is dit bananenbrood zeker. We laten suiker achterwege en gebruiken rijpe, zoete bananen en dadels. Die hebben meer voedingswaarden dan geraffineerde suiker. Daarnaast kies ik voor volkoren tarwemeel en havermoutmeel in plaats van tarwebloem. Beide ook voedzamer en ze geven langer een verzadigd gevoel.

Amandelmeel

Amandelmeel is tegenwoordig dé meelsoort die in alle ‘gezonde’ gerechten gebruikt wordt. Het wordt namelijk puur gemaakt van amandelen, waardoor het gezonde vetten, eiwitten en vitamine B bevat. Daarnaast is het ook nog eens glutenvrij! Maar… is het ook echt gezonder?

Voordelen Amandelmeel

  • Koolhydraatarm
  • Eiwitrijk
  • Rijk aan vitaminen en vezels
  • Glutenvrij
  • Zit vol gezonde vetten
  • Licht verteerbaar

Nadelen Amandelmeel

  • Vrij duur in vergelijking met andere meel/bloem soorten.
  • Hoog in vetten. Zo zit er in tarwebloem 1 gram vet per 100 gram, terwijl amandelmeel 55 gram vet per 100 gram bevat.
  • Hoog in calorieën. Tarwebloem bevat bijvoorbeeld 343 kcal per 100 gram en amandelmeel bevat 623 kcal per 100 gram.

Dus, dit meel heeft zijn goede en slechte kanten. Waarom ik het gebruik?

Ingrediënten

  • Bananen (rijp)
  • Dadels
  • Chocolade (puur, melk of wit)
  • Amandelmeel of volkoren tarwemeel en havermoutmeel
  • Eieren
  • Optioneel: noten, rozijnen, cranberry’s, havervlokken, zaden, pindakaas, blauwe bessen

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (165 graden hete lucht).
  2. Wel de dadels even in warm water zodat ze lekker zacht zijn en straks makkelijk mixen door het beslag van het bananenbrood.
  3. Prak 2 bananen fijn met een vork.
  4. Pureer de bananen met de dadels glad met een staafmixer. Heb je geen staafmixer, prak de bananen dan met een vork en hak de dadels fijn met een mes.
  5. Snij de dadels fijn en meng deze in een ruime kom door de geprakte bananen en de eieren.
  6. Voeg dan de vanille-extract, bakpoeder en een flinke snuf zout toe.
  7. Meng dit erdoor en tot slot voeg je beetje bij beetje het volkoren tarwemeel en het havermoutmeel erbij terwijl je constant alles goed door elkaar blijft mengen tot een egale massa (dit kan gewoon met een vork of lepel in een ruime kom, je hebt geen keukenmachine nodig).
  8. Snijd de dadels en pure chocolade in kleine stukjes en meng dit door het (stevige) beslag.
  9. Bedek een cakevorm met bakpapier of vet deze in met bakspray/boter. Om het brood er na afloop goed uit te krijgen vet ik het cakeblik in en bekleed dit vervolgens met bakpapier. Ik kreeg de vraag: hoe krijg jij je bakpapier altijd zo perfect in het bakblik? Dat is simpel! Je draait je bakblik om en vouwt het bakpapier om het blik heen. Zo krijg je de perfecte vorm en past het precies in het blik. Geen kreukels meer in jouw bananenbrood.
  10. Vet de cakevorm in en schenk hierin het mengsel. Giet het beslag in een ingevette cakevorm van 24cm.
  11. Strooi het amandelschaafsel eroverheen. Snij de laatste banaan horizontaal door de midden en leg deze bovenop de cake. Halveer de vierde banaan en leg deze bovenop het banana bread.
  12. Zet het bananenbrood in de oven voor ongeveer 55 minuten. Controleer daarna of het bananenbrood gaar is door er met een satéprikker in te prikken en als deze er schoon uitkomt dan is hij gaar. Bak het bananenbrood nu gaar in ongeveer 45 minuten. Je kunt controleren of het brood gaar is door er een satéprikker in te prikken, blijft er niets aan de prikker kleven?
  13. Bak het bananenbrood in 55-60 minuten goudbruin in de oven.
  14. Laat het 10 minuten afkoelen in het blik voordat je het uitstort en verder af laat koelen. Laat het bananabread iets afkoelen in de vorm en stort het dan op een taartrooster.

Variatietips

  • Voeg wat blauwe bessen toe aan het beslag voor een extra fruitig bananenbrood! Of een paar lepels pindakaas voor als je pindakaas fan bent.
  • Voeg rozijnen of cranberry’s toe aan het bananenbrood voor weer een heel andere smaak.
  • Ook lekker vind ik het soms om wat amandelmeel in het beslag van dit bananenbrood te verwerken. Niet teveel; ongeveer 50 gr is al voldoende om een amandelsmaak te geven.
  • TIP: Wil je liever geen chocolade reep gebruiken, of heb je dit niet in huis? Voeg dan 2 eetlepels (ip 1.5 eetlepel) cacaopoeder toe en iets meer dadels en/of honing toe aan het beslag.

Hoe kun je bananenbrood bewaren?

Bananenbrood kun je heel goed bewaren. Laat het na het bakken afkoelen en snij het bananenbrood in plakken. Zelf bewaar ik het dan afgedekt in de koelkast met een stukje aluminiumfolie of huishoudfolie, maar in zo’n ruime bewaarbak mag natuurlijk ook. Zo lang het maar goed afgesloten en afgedekt is, anders droogt het snel uit. In de koelkast kun je het zo een dag of 3 bewaren. Je kunt de plakjes ook invriezen. Wikkel ze dan in huishoudfolie en vries ze per portie in. Je kunt ze dan langer bewaren en elke keer een portie (= 1 plakje) uit de vriezer pakken.

Bananen die je gebruikt voor een bananenbrood moeten lekker rijp zijn. Heel rijp of bijna overrijp het liefst. Tot ze van die mooie bruine sproetjes hebben gekregen en klaar zijn om in een lekkere bananenbrood verwerkt te worden. Bananenbrood is dus ook een ideaal recept om overrijpe bananen mee op te maken.

Meer bananenbrood recepten

Ben jij na het bakken van deze lekkernij helemaal verkocht en wil je ook eens andere variaties van dit recept proberen? Dan hebben wij goed nieuws voor jou! Op onze blog hebben wij namelijk een aantal andere bananenbrood recepten staan die ook allemaal het proberen waard zijn. Bekijk zo eens dit recept voor een gezond bananenbrood of dit recept voor bananenbrood met chocolade. Ben je niet zo fan van cake? Dan is dit recept voor bananenbrood koekjes of dit recept voor bananenbrood muffins waarschijnlijk wel wat voor jou. Deze en alle andere bananenbrood recepten vind je op onze blog.

labels: #Brood

Zie ook: