Het aansteken van houtskool klinkt vanzelfsprekend, maar in de praktijk kan het soms lastiger uitpakken dan gedacht. Soms wil het houtskool maar lastig ontbranden, of ontstaat er juist veel rook of nare luchtjes. De meest geschikte ontbrandingsmethode kan verschillen per soort houtskool en persoonlijke voorkeur.

Mijn interesse in de verschillende soorten om houtskool aan te steken begon bij de aankoop van mijn eerste barbecue. Aangezien mijn barbecue op het balkon staat van een appartementencomplex wilde ik zorgen dat de rookontwikkeling en geur minimaal bleef. Al vrij snel vond ik een stuk veiligere en gezondere opties om mijn houtskool aan te steken. Of je nou duur vlees of goedkopere opties wilt gaan grillen, je wil zo min mogelijk chemische luchtjes of dampen op je eten krijgen. Het kan de smaak aantasten maar ook is het gewoon ronduit slecht voor je.

Allereerst heb je een barbecue nodig, het liefste eentje met een bodemrooster met daaronder ventilatiegaten, en daarna natuurlijk brandstof. In dit geval hebben we het over 2 soorten brandstof, houtskool en briketten. Houtskool zijn verbrande stukken hout van verschillende formaten en afkomst waarbij de houtskool van hardere houtsoorten langer brandt dan van de zachtere. Briketten zijn geperst houtskool, of schaal van kokosnoot van gelijke grootte. Briketten duren wat langer om aan te krijgen maar gloeien regelmatiger en houden de temperatuur langer vast.

Houtskool vs. Briketten

Gril je graag, en heb je vaak dunnere stukken vlees of zelfs voorgegaard vlees dan kan je houtskool gebruiken. Het dunne vlees zal snel gaar zijn en door de hoge hitte een mooie korst krijgen. Houd er wel rekening mee dat houtskool, zeker bij hogere temperaturen, snel opbrand en vaker aangevuld moet worden. In een kamado word over het algemeen ook houtskool gebruikt. Briketten zijn beter te gebruiken als je lang wilt gaan barbecueën op lagere temperaturen. Perfect voor de “low and slow” methode en bij het roken. Ook op hoge temperaturen kan je met de juiste briketten al gauw 3 tot 4 uur barbecueën.

Goedkopere briketten hebben wel als nadeel dat ze chemische bindmiddelen kunnen bevatten die nadelig zijn voor de smaak van het vlees. Mocht je graag briketten willen gebruiken dan raden wij kokosbriketten aan. Het helpt sowieso als je kolen of briketten goed droog zijn. Bewaar daarom je brandstof op een droge plek, van de grond. Een plastic emmer met goed sluitend deksel is ideaal. Hoe droger de kolen zijn, des te minder aanmaakblokjes of spiritus hoef je te gebruiken.

Soorten Aanmaakmateriaal en Gebruik

Hieronder enkele soorten aanmaakmateriaal voor houtskool en hoe je dit het beste kunt gebruiken.

Aanmaakblokjes

Aanmaakblokjes zijn bij de meeste mensen wel bekend maar minder bekend is dat er zowel witte als bruine aanmaakblokjes op de markt zijn.

Witte Aanmaakblokjes

Deze aanmaakblokjes worden al erg lang gebruikt omdat ze zo gemakkelijk aan te steken zijn. Dat is dan ook meteen het enige voordeel van deze blokjes. Deze blokjes bestaan uit wasbenzine, kerosine en andere chemische ontbrandingsmiddelen. Bij het aansteken van deze blokjes komt een giftige damp vrij die je ver weg wilt houden van je eten. We raden deze blokjes dan ook zeker niet aan om de barbecue mee aan te steken! Er zijn genoeg opties die een stuk beter zijn voor de gezondheid, het milieu en net zo makkelijk te gebruiken zijn.

Bruine Aanmaakblokjes

Dit is een stuk betere en gezondere optie dan de witte variant. Deze bruine aanmaakblokjes zijn gemaakt van samengeperst zaagsel, karton en andere voornamelijk natuurlijke materialen. Steek een paar aanmaakblokjes tussen de kolen en steek deze aan met een lange aansteker, lange lucifer of klein gasbrandertje. Dit kan soms wat moeilijker gaan dan bij de witte variant, maar als ze eenmaal branden dan is dit reukloos en een stuk beter voor de gezondheid.

Aanmaakwokkels / Aanmaak Houtkrullen

Een andere populaire manier om de barbecue of kamado aan te steken is met aanmaakwokkels (of aanmaak houtkrullen). Dit zijn opgerolde houtdraden met ecologische hars / wax die heel gemakkelijk aan te steken zijn. Aangezien deze houtkrullen enkel gemaakt worden met plantaardige en ecologische middelen, branden ze bijna geheel rook en geurloos. Leg 3 houtkrullen in een driehoek lichtjes tussen / op de kolen en steek deze aan. Het houtskool zal na korte tijd naar elkaar toe branden.

Let op: mocht er toch witte rook van de houtkrullen afkomen dan kan het zijn dat ze te weinig zuurstof krijgen. Zet daarom zowel de onderste als bovenste schuif van de barbecue aan zodat er voldoende zuurstof door de barbecue kan stromen.

Wij gebruiken het liefst aanmaakwokkels. Dit zijn rolletjes van houtschaafsel gedrenkt in was. Ze branden lang en hard en vrijwel geur- en rookloos.

Houtskoolstarter

Veel barbecueliefhebbers zweren bij een houtskoolstarter. Het gebruik is erg eenvoudig: vul de houtskoolstarter met houtskool of briketten, leg een paar aanmaakblokjes of krantenpapier onder de starter en steek deze aan. De kolen en / of briketten zullen gaan branden en zijn na een minuut of 10 / 15 te gebruiken. Giet deze uit de koker gelijkmatig in de barbecue waarna je direct van start kunt gaan.

Neem een BBQ starter en zet deze in een lege BBQ. Dit zodat de fijne stukjes houtskool niet op je mooie terras terecht komen. Vul de BBQ-starter met het benodigde aantal briketten of houtskool. Leg vervolgens één of twee aanmaakwokkels onder in de starter en steek deze met een lange aansteker aan. Zet dan de gevulde BBQ starter over de wokkels en laat dit nu zo staan. Na ongeveer 15-20 minuten zullen de bovenste kooltjes branden en er een wit as laagje zichtbaar zijn.

Na ongeveer 30 minuten (bij briketten) of na 15-20 minuten (bij houtskool), wanneer de inhoud bedekt is met een grijze aslaag, kunt u de inhoud op het kolenrooster of in de brikettenhouders schudden.

Looftlighter

De Looftlighter werkt heel eenvoudig: stop de stekker in het stopcontact, houdt het uiteinde van de Looftlighter net niet tegen de kolen aan en klik op de knop. De Looftlighter zal vervolgens hele hete lucht blazen op de kolen totdat deze gaan vonken. Haal de Looftlighter vervolgens een centimeter of 10/15 naar achteren terwijl je de knop in blijft drukken. Dit zorgt ervoor dat de kolen al na ongeveer één minuut roodgloeiend, en dus te gebruiken zijn. Steek enkele plekken aan en binnen een mum van tijd staat de barbecue aan en is hij klaar voor gebruik. De Looftlighter wordt om deze reden ook wel de one-minute-lighter genoemd. Deze manier van het aansteken van de barbecue wordt steeds geliefder.

Hardere stukken houtskool (zoals Quebracho houtskool) is soms lastig aan te steken. Dit komt soms vanwege de grote brokken waarin dit wordt aangeleverd. Daarom is het aan te raden om naast enkel de grotere brokken ook wat kleinere stukjes te leggen. Dit kleinere spul zal sneller branden en uiteindelijke ook de grotere stukken aansteken.

Stappenplan voor het Aansteken van de BBQ

De meest bekende en eenvoudige manier om een BBQ aan te steken is om de briketten of de houtskool direct aan te steken met een aanmaakblokje of wokkel.

  1. Vul de BBQ met het aantal briketten of houtskool dat jij inschat nodig te hebben voor jouw BBQ sessie.
  2. Zet vervolgens de schuiven van de BBQ aan de onderzijde helemaal open.
  3. Leg vervolgens een aantal aanmaakwokkels of aanmaakblokjes tussen de briketten. Zorg dat deze niet “stikken” tussen de lagen briketten of houtskool.
  4. Steek met een lange aansteker de wokkels of blokjes aan.
  5. Na ongeveer 10 minuten zijn de wokkels uitgebrand en zal je als de eerste witte aslaag gaan zien op de houtskool. Laat dit nog zo’n 10 minuten met rust zodat de briketten of houtskool door kunnen gloeien.
  6. Op dit moment ben je ongeveer 20 minuten onderweg.

Belangrijke Tips

  • Zorg altijd dat de luchtschuif onderaan bij de barbecue open staat bij het aansteken van de barbecue. Zo kan er meer zuurstof bij de houtskolen komen en zullen ze eerder ontbranden.
  • Gebruik nooit brandbare vloeistoffen zoals benzine of alcohol. Dit kan erg gevaarlijk zijn én kunnen de smaak van dat o zo lekkere stukje vlees beïnvloeden. Zonde!
  • Let op: bij je Kamado barbecue gebruik je geen briketten. Dit belemmerd de luchtdoorstroming langs de houtskool, waardoor de temperatuur daalt.

Veiligheid Voorop

Wat je ook doet, veiligheid staat voorop! Maak daarom gebruik van handige, geschikte barbecue-accessoires en beschermende kleding of een barbecueschort. Ook adviseren we om een brandblusser of emmer water in de buurt te houden, je weet namelijk nooit wat er mis kan gaan.

⚠️ Let op doe voor de veiligheid een handschoen aan als je de kolen uit de starter in de BBQ strooit. Hou ook rekening met de windrichting.

labels: #Bbq

Zie ook: