Jij wilt iets maken met groene asperges of groene aspergetips. Lekker! Maar hoe kun je het best die groene asperges bereiden? Hier zijn enkele tips en methoden om groene asperges perfect te grillen en bereiden.

Wat zijn Groene Asperges?

Groene asperges zijn asperges die boven de grond groeien in plaats van onder de grond zoals bij witte asperges. Daardoor krijgen ze een groene kleur en ook een wat sterkere, ietwat kruidige smaak. Ze passen daardoor goed bij vis, maar bijvoorbeeld ook in een Aziatische roerbak of smeuïge risotto.

Voorbereiding van Groene Asperges

Groene asperges bereiden is gelukkig niet zo moeilijk. Je hoeft ze niet te schillen, maar snijd wel even de houterige onderkant eraf. Die is niet zo lekker.

Verschillende Bereidingswijzen

Er zijn verschillende manieren om groene asperges te bereiden. Hier zijn enkele populaire methoden:

Koken

Groene asperges koken is heel makkelijk. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en voeg de asperges toe. Hoe lang ze dan moeten koken? Na 2-3 minuten zijn ze beetgaar en nog lekker knapperig.

Stomen

Gestoomd zijn ze ook heel lekker. Zet hiervoor een stoompan op het vuur en stoom de groente beetgaar in ongeveer 4-5 minuutjes.

Grillen

Ook lekker: groene asperges grillen. Kan gewoon in een grillpan of op de bbq. Smeer de stengels dan in met olie of een marinade en grill ze in 8-10 minuten lekker gaar.

Bakken

Wil je groene asperges bakken? Ook dat kan. Verhit dan gewoon wat olie of boter in een koekenpan en voeg de asperges toe. Na ongeveer 10 minuutjes zijn ze klaar. Wokken gaat sneller.

Roosteren in de Oven

Je kunt groene asperges ook roosteren in de oven. Zet je oven daarvoor op 220°C, leg de asperges op een bakplaat of in een ovenschaal en besprenkel met olie. Breng eventueel op smaak met peper, zout en kruiden.

Groene Asperges Grillen op de Barbecue: Recept en Tips

Juist nu het mooie weer er aan komt, kun je groene asperges grillen op de barbecue. De inspiratie voor groene asperges grillen komt uit Thuis bij Jamie (Oliver). De gegrilde groene asperges worden op smaak gebracht door citroen, Parmezaanse kaas en een goede olijfolie. Dit zorgt voor een zomerse smaaksensatie. Zet de barbecue maar aan!

Ingrediënten:

  • Groene asperges
  • Satéprikkers
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Knoflook
  • Citroen

Instructies:

  1. Snijd de houten onderkanten van de groene asperges.
  2. Rijg 5 asperges aan een sateprikker door ongeveer 1,5 cm van de onderkant de prikker in de asperges te steken.
  3. Steek een tweede prikker onder de aspergetips in de asperges.
  4. Bestrijk de aspergematjes met het olijfoliemengsel.
  5. Rooster de aspergematjes op een hete barbecue, 3 minuten per kant.
  6. Serveer de matjes gegrilde groene asperges met de geroosterde citroen.

Om de groene asperges gemakkelijker te kunnen grillen maak je er een matje van door de asperges met satéprikkers aan elkaar te rijgen. Normaal gesproken gebruik ik hiervoor twee prikkers. De asperges bestrijk ik met olijfolie met knoflook en breng ik op smaak met zout en peper. De citroen grilt mee, hierdoor wordt het citroensap wat zoeter van smaak. Dit past erg goed bij de gegrilde asperges.

Alternatieve Bereiding: Grillpan

Natuurlijk kun je de groene asperges grillen in een grill pan of koekenpan. Hier zijn de instructies:

  1. Verwarm een droge (voeg geen olijfolie toe) grill pan.
  2. Verwijder de houtige uiteinde van de asperges.
  3. Grill om en om in ongeveer 5 minuten goudbruin.
  4. Maak een dressing van het citroensap en de olijfolie.
  5. Leg de gegrilde groene asperges op een bord.
  6. Besprenkel met de dressing en de citroenrasp.

Groene Asperges met Ontbijtspek van de BBQ

Groene asperges van de BBQ net even wat anders met een krokant huidje van spek en heerlijke mediterrane kruiden.

Ingrediënten

  • Bos groene asperges
  • Ontbijtspek
  • Olijfolie
  • Mediterrane kruiden (BBQ rub)
  • Satéprikkers

Instructies

  1. Snijd de onderste 2 cm van de asperges af.
  2. Meng de olijfolie met de BBQ rub.
  3. Marineer de asperges met het kruidenmengsel.
  4. Wikkel de asperges in stroken ontbijtspek.
  5. Rijg satéprikkers door de asperges om het spek op zijn plaats te houden.
  6. Grill de asperges op een koepeltemperatuur van 200 graden totdat het spek krokant is en de asperges zacht zijn.
  7. Serveer als bijgerecht of op zichzelf.

Tips voor Extra Smaak

  • Bouillon: Voeg een scheutje (kippen)bouillon toe en stoom de asperges gedurende een paar minuten voor meer smaak.
  • Burrata: Serveer gegrilde groene asperges met een bol verse Burrata en een knapperige salsa van tomaat en komkommer.

Groene Asperges bewaren

Je kunt ze het best direct bereiden, maar anders blijven groene asperges ook nog 1-3 dagen goed in je koelkast. Wikkel ze dan wel in een vochtige doek, want zo blijven ze stevig en lekker knapperig. Wil je ze nog langer bewaren? Kook ze dan even kort voor (2-3 minuutjes), laat afkoelen en doe ze in een luchtdicht afgesloten bakje of zakje in de diepvries.

Zo. Nu weet je hoe je groene asperges moet bereiden. Tijd om de keuken in te duiken en aan de slag te gaan.

labels: #Ei

Zie ook: