Het bereiden van kip in een braadzak is een eenvoudige manier om een mals en smaakvol gerecht te creëren. Het fijne aan kip in een braadzak is dat het vlees door het stomen lekker mals blijft. Hieronder vind je een uitgebreide handleiding met tips en bereidingstijden om de perfecte kip in braadzak te maken.

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C of 200 °C, afhankelijk van het recept. Zorg ervoor dat de kip op kamertemperatuur is voordat je begint met de bereiding.

Kruiden en Marinade

Er hoeft geen olie bij, alleen een kruidenmix. Deze mix maak je eenvoudig zelf met je favoriete kruiden.

Bestrooi de kip met het paprikapoeder, kerriepoeder, komijnpoeder en een beetje zout en versgemalen peper en verdeel de knoflook, gember en citroenrasp erover. Pel en snijd de knoflook fijn, schil en rasp de gember en rasp de citroen. Zet alle potjes op je werkblad met de maatlepels. Mix alle kruiden door elkaar. Wrijf de kruiden er met je handen even in.

Masseer goed in de kip en doe het geheel in een braadzak. Schenk er gembersiroop en het sap van een halve citroen bij en maak de zak dicht.

Groenten toevoegen

Je kunt er alle kruiden, specerijen en groenten bijstoppen die je lekker vindt. Mocht je geen zin hebben om de groente te snijden, dan koop je een zak kant en klare soepgroente.

Snij 2 rode paprika’s in grove stukken. Vul de kip met een deel van de groenten en doe de kip in een braadzak met de rest van de paprika, wat teentjes knoflook en een scheutje rode wijn.

Snij de prei, paprika en ui grof en hak de teentjes knoflook. Voeg de groente toe aan de braadzak en zet de kip erop.

Bereiding in de Oven

  1. Leg de kip met de borst naar boven (eventueel op een bedje van groenten) in de zak. Zorg dat er voldoende ruimte overblijft voor de kip.
  2. Steek de kerntemperatuurmeter in het dikke gedeelte van de poot of in de borst.
  3. Leg de kip in een braadslee en zet onder in de oven. Zorg ervoor dat de braadzak ruimte heeft om uit te zetten. Let op dat de zak de bovenkant en zijkanten van de oven niet raakt.
  4. Prik in de braadzak een aantal gaatjes. Knip een klein hoekje af.

Oventijden

De braadzak kip mag 45 minuten tot 1 uur in de oven. Mijn advies is om de oventijd op de achterzijde van de drumsticks te checken en dit te gebruiken. Zet 45 minuten in de oven (check even de oventijd die op de achterzijde van de drumsticks staat. Dit varieert van 45 tot 60 minuten in de oven).

  • Kip in zijn geheel: Gaar de kip in een voorverwarmde oven van 175℃ in circa 1 uur.
  • Hele kip met kruidenboter en groente: Zet 60 - 70 minuten in de oven (afhankelijk van de grootte).
  • Biologische of scharrelkip: bak de kip in circa 90 minuten gaar.

Kerntemperatuur

Controleer met de vleesthermometer of het vlees gaar is, de temperatuur moet 70°C zijn.

Afronding

  1. Haal de schaal uit de oven. Neem de bakplaat uit de oven.
  2. Knip de zak voorzichtig kapot, net onder het clipje. De zak is heet en er zal flink wat stoom afkomen. Na 60-70 minuten (voor diegene die niet met een kerntemperatuurmeter werkt) even de kip eruit halen, voorzichtige de braadzak opensnijden (pas op voor hete stoom) aan de bovenkant en van de kip afvouwen en terugzetten in de oven. Haal de kip 10 minuten voor tijd eruit en snijd voorzichtig de zak open en zet terug. Zo krijgt de kip een mooi bruin korstje.
  3. Neem de kip uit de zak en leg op een grote schaal. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 15 min. Haal uit de oven en laat 10 minuten tot rust komen.
  4. Schep ondertussen de groente uit de braadzak met een schuimspaan op een bord.
  5. Haal de kip uit de zak en serveer op een mooie schaal.

Kruidenboter Kip

Het ideetje heb ik “gepikt” van mijn slager in het dorp. Ik zie al jaren zo’n hele kip in zijn vitrine liggen of bij de supermarkt. Alleen ben ik niet zo dol op de kruidenmix. Er zit iets in, dat ik niet helemaal thuis kan brengen. Het maken van de kruidenboter stelt niet zoveel voor en dat kun je een paar dagen van te voren zelfs al doen. De kip kruid ik flink met paprikapoeder en een beetje zout en peper.

Kruidenboter maken

  1. Maak eerst de kruidenboter. Je kunt natuurlijk ook kant en klare kruidenboter kopen. Alleen is zelf maken zoveel lekkerder.
  2. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is.
  3. Doe de roomboter in een kommetje en knijp het teentje knoflook erboven uit.
  4. Voeg de bieslook, tijm, peper en zout toe en roer door elkaar.
  5. Zet in de koelkast zodat de boter hard wordt of plaats een half uurtje in de vriezer.

Snijd de kruidenboter in stukken en plaats op de kip. Sluit de braadzak af met de klip.

Saus Maken

Pel en snijd de uien in parten. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil en rasp de gember en snijd de helft van de rode peper fijn. Verhit een scheut olie in een pan en fruit het geheel circa 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 3 minuten mee. Halveer intussen de komkommer over de lengte en snijd in schuine plakjes. Snijd de appel van het klokhuis af in grove stukken en voeg met de komkommer toe aan de pan. Blus af met sap van de citroen, sojasaus, gembersiroop en een scheutje water en laat kort koken tot het een dikke saus is. Haal de gare kip uit de braadzak en schenk de marinade uit de zak bij de saus. Leg een deksel op de pan en laat de saus 5 minuten staan.

Serveren

Snijd de kipfilets en de kippenbouten van het karkas en bewaar het karkas om er kippensoep van te maken. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de rijst.

Belangrijke informatie

De braadzakken zijn gemaakt van PET en dat zorgt niet voor weekmakers.

labels: #Kip #Ei

Zie ook: