Misschien ken je hem wel van je vakantie in Italië, van het fornuis van je opa en oma of heb je hem zelf al wel thuis staan; de Moka pot. Het zeer bekende aluminium ‘koffiepotje’ dat je herkent aan zijn bijzondere vorm. De Moka pot is een manier van koffie zetten op oud-Italiaanse wijze. De uitvinder is Alfonso Bialetti.

Wat is een Moka Pot?

De Moka pot is in 1933 uitgevonden door de Italiaanse Alfonso Bialetti. Het ontwerp van Alfonso Bialetti is sinds 1933 niet meer veranderd en is in bijna ieder Italiaans huishouden terug te vinden.

De Moka pot bestaat uit vijf onderdelen; het waterreservoir, een metalen filterbakje voor de gemalen koffiebonen, een rubberen ring, het (tweede) filter en het opvangbakje. Samen zorgen ze voor een bijzondere samenwerking waarbij het water van onder, langs de gemalen koffie, naar boven stroomt door verhitting.

Techniek: De techniek van de Moka Express - zoals de koffiepot vaak genoemd wordt - is heel simpel. Het water bevindt zich in een afgesloten ruimte en door het toenemen van de warmte wordt het omhoog geduwd via de trechter waar de koffie zich bevindt naar het bovenste reservoir, waar je uiteindelijk de koffie zult aantreffen. Hieronder vind je een duidelijke weergave van de techniek.

Is het Espresso?

Met een Bialetti zet je geen espresso - maar je krijgt wel dezelfde hoeveelheid en het is nog steeds een sterke bak. Het mag alleen geen espresso genoemd worden, omdat de druk van een Bialetti te hoog ligt: 1,5 bar in plaats van de 0,9 bar voor een espresso.

De koffie uit een Moka pot is geen espresso, de druk in de Moka pot is een heel stuk lager dan bij een espressomachine, namelijk maar 1,5 bar in plaats van 9 bar. Hierdoor zul je ook geen cremalaag op de koffie vinden. Wel heeft de koffie uit een Moka pot een volle, dikkere textuur. Het is een geconcentreerde koffie en smaakt daardoor ook sterk. Je kunt de koffie eventueel aanlengen met water.

Goed om te weten is dat het aantal kopjes wat op je Moka pot staat, Italiaanse hoeveelheden zijn.

Stap voor Stap Koffiezetten met een Bialetti Moka Pot

Als het goed is bestaat je Bialetti uit drie onderdelen: het waterreservoir (de onderkant), een filter en een koffiereservoir(bovenkant). In 4 stappen leg ik uit hoe je lekkere koffie kunt zetten:

  1. Vul het waterreservoir met koud water tot net onder het veiligheidsventiel (het gaatje) en zet de filter erop. Vul het reservoir tot aan het veiligheidsventiel.
  2. Vul de filter tot aan de rand met (grof) gemalen koffie. Druk de koffie niet aan, maar strijk met je vinger de koffie glad. De maling van de koffie moet tussen die van een espressomaling en snelfiltermaling zitten, richting fijn keukenzout. Je vult het filterbakje altijd tot de top. Hoe veel dat is, verschilt per Moka pot. Om te voorkomen dat er water via de zijkanten naar buiten stroomt, moet je ervoor zorgen dat er geen koffie achterblijft op de randen van de Bialetti.
  3. Schroef de bovenkant nu goed en stevig vast aan de onderkant en zet hem op een laag vuurtje. Zet daarna de Moka pot op een kookplaat of gasbrander en verwarm langzaam. Na een tijdje - een paar minuutjes - wordt de bovenkant gevuld met koffie. Naarmate het water heter wordt, zal de druk in de Moka pot toenemen. Het water loopt door de gemalen koffie en zal uit het pijpje in het bovenste deel van de Moka pot stromen. Houd het vanaf nu goed in de gaten.
  4. Wanneer de pot bijna gevuld is en de koffie een oranje kleurt begint te krijgen, moet je het potje van het vuur halen. Wanneer je een sissend geluid hoort en er enkel nog bellen uit het pijpje pruttelen, is de koffie klaar en haal je deze zo snel mogelijk van de warmtebron. Let wel op: het handvat kan ook warm zijn.

Geniet van je koffie!

Tips voor de Beste Smaak

  • Omdat de koffie in de Moka pot met kokend water wordt gezet, kan de koffie snel bittere tonen ontwikkelen. Daarom adviseren wij je om een lichtere koffie branding te kiezen. Deze branding bevat minder bitters, maar door de hoge temperatuur van het water komen de smaken uit de bonen goed tot hun recht. Het is altijd belangrijk dat je een boon kiest met een smaakprofiel kiest dat jij zelf lekker vindt.
  • Gebruik heet water van ca. 80 graden in het waterreservoir van je Moka pot. Het hete water zal zorgen voor een versnelde extractie, voorkomt dat de koffie verbrand en zorgt voor een minder bittere koffie.
  • Als je minder gemalen koffie in het bakje doet, moet je ook minder water gebruiken, maar dit is lastig om goed afgesteld te krijgen.
  • De koffie is in principe klaar als je een sissend geluid hoort, de kleur van de koffie moet ook licht blijven.

Moka Pot versus Percolator

Een Moka pot lijkt veel op de percolator en ze worden vaak als hetzelfde beschouwd. Zoals je hebt kunnen lezen, wordt het water in de Moka pot naar boven door de gemalen koffie gedrukt en zit de koffie uiteindelijk bovenin de Moka pot. Het grote verschil met de percolator, is dat bij de percolator de gemalen koffie juist bovenin te vinden is en het water omhoog wordt gedrukt naar het filterbakje. Wanneer het hete water op de koffie komt, druppelt deze weer terug in het waterreservoir. Hoe vaker dit proces herhaalt, hoe sterker de koffie wordt. Zo kun je dus zelf bepalen hoe sterk je je koffie wilt.

Schoonmaken van je Moka Pot

Als je een aluminium Bialetti hebt mag je deze alleen schoonmaken met heet water. Dus geen zeep, afwasmiddel of iets dergelijks gebruiken! Met een roestvast stalen Bialetti hebt mag dit eventueel wel. Maar schoonmaken met heet water is ook hier voldoende.

Echt waar: een simpele spoelbeurt met heet water na elk gebruik doet al wonderen. Je voorkomt dat oude koffieresten aankoeken of nare smaken achterlaten. Gewoon even afspoelen, laten drogen en klaar. De binnenkant van je percolator is gevoelig voor zeepresten. Die kunnen de smaak van je koffie beïnvloeden. Is je potje een keer echt vettig of vergeten schoon te maken?

Formaten en Inhoud per Bialetti Model

Elke Bialetti percolator model wordt aangeduid in ‘cups’, hiermee wordt het aantal espressoporties dat je eruit haalt bedoeld. Het zijn dus geen grote mokken, maar kleine, geconcentreerde kopjes, precies zoals bedoeld in de Italiaanse koffiebeleving.

  • 1 cup ≈ 60 ml, ideaal voor solo drinkers of reizigers
  • 2 cup ≈ 90 ml, goed voor één royale of twee kleinere espresso’s
  • 3 cup ≈ 130 ml, geschikt voor dagelijks gebruik met z’n tweeën
  • 4 cup ≈ 200 ml, mooi formaat voor kleine huishoudens
  • 6 cup ≈ 300 ml, voor meerdere drinkers of intensieve koffiemomenten

Let op: de inhoud kan variëren afhankelijk van de maling, hoeveelheid water en persoonlijke voorkeur, maar dit zijn de algemene richtlijnen.

Bialetti Moka Express en Inductie

De originele aluminium espressopot. Geschikt voor gas- en elektrische kookplaten. Herkenbaar aan zijn achthoekige vorm en het klassieke mannetje met snor. Een icoon in elke keuken.

De moderne uitvoering met een magnetiseerbare stalen bodem, speciaal ontworpen voor inductiekookplaten. Biedt dezelfde smaak en charme als de Moka Express, maar afgestemd op hedendaagse kooktechnologie.

Welke Koffie is Geschikt voor een Bialetti?

Wie met een Bialetti percolator zet, wil natuurlijk dat de koffie er optimaal uitkomt. Daarom is de juiste maling essentieel. Een van de beste keuzes hiervoor is de Illy Classico Moka - een gemalen koffie die speciaal is afgestemd op het zetsysteem van de Moka Express en andere percolators.

De maling is iets grover dan espresso, maar fijner dan filterkoffie. Hierdoor wordt de koffie langzaam en gelijkmatig geëxtraheerd, precies zoals bedoeld bij het Moka-proces. Het resultaat is een rijk, vol en perfect uitgebalanceerd kopje koffie, met die herkenbare Italiaanse smaak.

De Perfecte Koffie voor je Bialetti: Illy Classico Moka

Wie met een Bialetti percolator zet, wil natuurlijk dat de koffie er optimaal uitkomt. Daarom is de juiste maling essentieel. Een van de beste keuzes hiervoor is de Illy Classico Moka - een gemalen koffie die speciaal is afgestemd op het zetsysteem van de Moka Express en andere percolators.

De maling is iets grover dan espresso, maar fijner dan filterkoffie. Hierdoor wordt de koffie langzaam en gelijkmatig geëxtraheerd, precies zoals bedoeld bij het Moka-proces. Het resultaat is een rijk, vol en perfect uitgebalanceerd kopje koffie, met die herkenbare Italiaanse smaak.

Of je nu thuis zet of onderweg, met de Illy Classico Moka haal je het maximale uit je Bialetti. Ideaal voor wie houdt van consistentie, kwaliteit en gemak in één.

Voordelen van een percolator

  • Omdat je er sterke, smaakvolle koffie mee zet. Geen slappe hap, maar een stevige bak. En dat ook nog eens supevers.
  • Omdat koffiezetten met de percolator nostalgisch én gezellig is. De koffie die zacht in het apparaat druppelt, de intense koffiegeur die langzaam de ruimte vult, het geduld dat je moet opbrengen… Echt een momentje voor jezelf.
  • Omdat het een makkelijk apparaat is. Geen gedoe met ingewikkelde knoppen, maar rechttoe-rechtaan koffie. Plus, je maakt ‘m makkelijk schoon en kunt hem zelfs eenvoudig meenemen als je wil.

labels:

Zie ook: