Deze Tex Mex ovenschotel is heel makkelijk om te maken en daarna doet de oven de rest van het werk. Als er iets comfort food is dan is dit het wel! Afgelopen week had ik een korte, maar hevige griep. Als ik ziek ben, heb ik altijd enorm behoefte aan comfort food. Om mezelf te verwarmen en verwennen. Ik had al een tijdje een Tex Mex ovenschotel met gehakt en bonen op mijn wishlist staan en dit was het uitgelezen moment daarvoor.

Natuurlijk met een flinke lading nacho’s en kaas. Hierna kan je aan tafel om te genieten van deze nacho’s uit de oven. Laat het een klein kwartiertje staan zodat de kaas goed smelt. Deze nacho’s uit de oven met bonen, gehakt en kaas staan zo op tafel. Terwijl de oven wordt voorverwarmd bak je het gehakt rul met Tex-Mex kruiden. Hierna nog even de bonen erdoor en laten sudderen. Als de smaken goed gemengd zijn doe je het in een ovenschaal.

Vandaag heb ik toch een feestmaaltje voor je: nacho ovenschotel met gehakt. Een makkelijke Mexicaanse ovenschotel met nachos en gehakt. Lekker om te dippen in zelfgemaakte guacamole of zure room. Lekker voor bij de borrel, maar je kunt dit dus ook als avondeten eten. Yes, chips voor het avondeten! Geen #fitgirl maaltijd, maar wel een hele lekkere!

Het was nog wel even flink puzzelen om dit gerecht qua calorieën binnen de perken te houden. Als je deze Mexicaanse schotel op tafel zet scoor je absoluut punten. Gelukkig hebben wij alle hoeveelheden voor je uitgedacht en uitgerekend.

Ingrediënten

  • 4 personen
  • 300 gr. rundergehakt
  • 1 zakje Tex-Mex kruiden*
  • 750 gr. gemengde bonen, bv. Mexicaanse mix
  • 150 gr. mais
  • 150 gr. nacho chips, naturel
  • 200 gr. belegen kaas, geraspt
  • boter om in te vetten
  • olijfolie

*Bijvoorbeeld San­ta Ma­ria Ta­co sea­so­ning mix

Handig

  • hapjespan
  • ovenschaal
  • vergiet
  • meer keukengerei

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Vet een ovenschaal van ca. 30 x 20 cm in met wat boter.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime hapjespan.
  4. Bak het gehak rul met de Tex-Mex kruiden en voeg een klein scheutje water toe.
  5. Laat de bonen en de mais uitlekken en voeg toe aan het gehakt.
  6. Laat 10 minuten pruttelen op middelhoog vuur en schep regelmatig even om.
  7. Doe de helft van het gehakt- en bonenmengsel in de ovenschaal.
  8. Leg hier de helft van de nacho chips overheen.
  9. Strooi hier de helft van de geraspte kaas overheen.
  10. Herhaal eenmaal met de rest van het bonenmengsel, de nacho chips en de geraspte kaas.
  11. Zet de ovenschaal in het midden van je voorverwarmde oven.
  12. Als de kaas helemaal is gesmolten zijn je nacho's uit de oven klaar.

Belangrijk is wel dat je het vocht van de vulling goed laat verdampen in de pan voordat je het overschept in de ovenschaal. Anders eindig je met veel vocht onder in je schaal en dat is zonde. Verwarm de oven voor op 190 graden (onder- en bovenwarmte). Hak de ui, 3 teentjes knoflook en jalapeño of rode peper (zonder zaadlijsten) helemaal fijn in een hakmolentje. Snijd de paprika's en tomaten in kleine blokjes.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit hierin het uimengsel voor 2 minuten op middellaag vuur. Voeg daarna de Taco Seasoning Mix toe en bak dit nog 2 minuten mee. Zet het vuur daarna iets hoger en voeg het gehakt toe, rul dit tot het gaar is. Vervolgens bak je de blokjes paprika en tomaat nog 2 minuten mee.

Zet het vuur weer wat lager en roer de uitgelekte bonen en mais door het gehakt, samen met de crème fraîche en ketchup. Laat dit nog een minuut of 10 pruttelen pruttelen, belangrijk is dat overtollig vocht is verdampt. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout en als je wat meer scherpte wilt dan maal je er nog wat chili over.

Schep deze heerlijkheid over in een ovenschaal die groot genoeg is. Steek daar speels bovenop wat tortilla chips in. Daarover verdeel je gelijkmatig de geraspte cheddar. Zet de ovenschotel 30-35 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en de randjes lekker krokant beginnen te worden.

Je kunt de nacho ovenschotel 2 tot 3 dagen bewaren. Bewaar deze afgedekt in de koelkast. Zeker! Maar je moet dan vaak wel een wat kleinere schaal gebruiken. w.v. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Snipper de uitjes en snij de knoflook fijn. Neem een ruime ovenschaal en verdeel wat van de nachos op de bodem. Verdeel hierover een deel van het gehakt, een beetje rode ui, wat geraspte cheddar kaas en daarover doe je weer wat nachos. Hou het rode uitje apart (die gebruiken we later). Verhit een beetje olie in de koekenpan en fruit het uitje en de knoflook even aan. Voeg het gehakt toe, rul bruin en kruid ondertussen met de taco kruidenmix. Voeg op het laatst het blikje mais toe en bak dit even kort mee.

Neem een wokpan en bak het gehakt rul. Neem de andere helft van de tortilla chips en smeer op elk chipje een klein likje crème fraîche. Hou je het liever nog wat magerder? Deze nachoschotel is ook ideaal om de groentela weer eens leeg te maken. Er zijn maar weinig groenten die niet smaken in dit gerecht.

Doe het gehakt, de ui, knoflook, groene peper en tomaten in de pan en bak dit even aan. Doe de kruiden bij het gehakt-groentenmengsel. Leg de nachos op een ovenschaal, doe het gehaktmengsel erbovenop en maak af met de geraspte jong belegen Uniekaas. Doe de nachos’s 20 tot 25 in de oven op 190 graden. Maak de nacho’s af met zure room, guacamole, verse koriander en rode peper.

Serveer met een frisse salade en guacamole. De tortilla chips die over zijn zet je ook in een bakje op tafel. Wil je er nog wat groen bij? Serveer dan met wat fijngesneden ijsbergsla die je door elkaar husselt met wat crème fraiche.

Variaties

Variëren kun je perfect met deze nacho ovenschotel met gehakt. In plaats van gehakt kun je ook kiezen voor spekjes. Voor een vega variant gebruik je vegetarisch gehakt of je laat het gehakt geheel achterwege. Restjes groenten in de koelkast die op moeten? Denk aan blokjes paprika of plakjes (gegrilde) courgette bijvoorbeeld.

Nachos zijn een Mexicaans gerecht dat bestaat uit tortillachips, meestal bedekt met gesmolten kaas en vaak ook met andere toppings zoals jalapeño pepers, bonen, gehakt, tomaten, ui, guacamole en zure room. Zo kan je alleen al een ovenschaal vullen met tortillachips, er een berg kaas over doen, deze in de oven zetten en vervolgens nog wat toppings zoals crème fraîche en guacamole erop. En klaar ben je. Maar bij deze nacho’s uit de oven, gaan we een stapje verder. Eerst maak ik namelijk een lekkere topping met gehakt en groenten en daarna doen we eigenlijk al die andere stappen.

Heb je nu geen oven, of kook je liever met de airfryer? Geen paniek! Ook daar kan je deze nacho’s met kaas in klaarmaken. Wauwie!! Dit wil je toch? Zoals ik al zei, ben ik dol op kaas en ik ben gelukkig niet alleen. Zo eet de gemiddelde Nederlander ongeveer 23,9 kilogram kaas per jaar. Dat noem ik nu cheesy business.

Voedingswaarden per persoon

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 980 kcal
Vetten 53 gr
Waarvan verzadigd 19 gr
Koolhydraten 67 gr
Waarvan suikers 8 gr
Vezels 15 gr
Eiwitten 51 gr
Zout 3.7 gr

labels: #Gehakt

Zie ook: