Stoven is van alle culturen en alle seizoenen. Én het hoeft heus niet ingewikkeld te zijn of uren te duren.

Deze gebakken sperziebonen met tomaten en ui is een simpel, makkelijk te bereiden maar een o zo lekker bijgerecht. De groene boontjes worden eerst geblancheerd en nadien in olijfolie gebakken met kerstomaatjes, ui en verse tijm.

Dit sperziebonen recept zet je in slechts 20 minuten op tafel en past als bijgerecht uitstekend bij een hele reeks verschillende hoofdgerechten en producten.

Door dit recept met sperziebonen en tomaat als bijgerecht te serveren, zorg je voor een maaltijd met een voldoende hoeveelheid gezonde groenten. Sperziebonen, ook wel gekend als prinsessenbonen, groene bonen en haricots verts zijn vrij veelzijdig en kunnen op talloze manieren worden klaargemaakt.

Welke Ingrediënten Gebruik Je?

  • Sperziebonen: Gebruik bij voorkeur verse sperziebonen die stevig van vorm zijn en mooi groen. Optioneel kan je diepgevroren groene bonen gebruiken. Boontjes uit blik of uit een bokaal passen niet in dit recept, deze zijn veel te zacht.
  • Kerstomaten: Halveer de kerstomaatjes en bak ze kort mee met de sperziebonen zodat ze zacht worden maar toch nog hun vorm behouden.
  • Sjalot of ui: Een sjalot is iets zachter van smaak dan een ui, dus de sjalot heeft mijn voorkeur bij dit recept. Laat een paar minuten fruiten in olijfolie om de zoete smaken naar boven te halen. Overigens kun je de rode ui in dit recept vervangen door witte ui of sjalotjes indien je die al in huis hebt.
  • Olijfolie: Bak de boontjes in olijfolie voor een Mediterrane smaak. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; doe de knoflook erin en bak 1 minuut.
  • Kruiden: Dit sperziebonen recept heeft niet veel kruiding nodig. Een snufje zout en een draai van de pepermolen is al voldoende. Wat verse tijm, peterselie of basilicum zijn ook heel lekker bij dit boontjes gerecht.

Hoe Maak Je Dit Gerecht?

Voor dit gerecht met sperziebonen klaar te maken gaan we eerst sperziebonen koken en nadien de sperziebonen bakken in de pan. Dit zorgt ervoor dat de boontjes voldoende beetgaar zijn, en nadien door het bakken op smaak worden gebracht en de juiste malsheid krijgen.

Stap 1: Sperziebonen Blancheren

Maak de boontjes schoon door ze te wassen in koud water en te doppen. Dit wil zeggen dat je het lange steeltje eraf snijdt of eraf breekt. De eindjes kan je laten zitten of er ook afsnijden, naar eigen voorkeur. Breng een kookpot met voldoende water en een goede snuf zout aan de kook en blancheer de boontjes gedurende 6 tot 8 minuten tot ze beetgaar zijn. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de prinsessenboontjes en hoe beetgaar je ze persoonlijk graag hebt. Haal er eentje uit de pan en proef is het beste om te weten als ze gaar zijn of nog langer moeten koken.

Stap 2: Laat de Boontjes Afkoelen

Giet het water af, spoel na met koud water en laat de sperziebonen in een vergiet enkele minuten afkoelen. Vul ondertussen een ruime kom met water en een paar ijsklontjes.

Stap 3: Sperziebonen Bakken

Zet een voldoende grote (hapjes)pan op een middelhoog vuur en fruit de gesnipperde sjalot in wat olijfolie gedurende een paar minuten glazig. Doe er de gekookte en lichtjes afgekoelde boontjes bij en bak gedurende een 2 tal minuten. Roer geregeld om. Voeg de gehalveerde kerstomaatjes, zout, peper en verse tijm toe, roer alles goed om. Bak nog een paar minuten tot de boontjes beetgaar zijn en de kerstomaatjes zacht en zoet.

Stap 4: Serveer

Kruid af met peper en zout en serveer warm of koud. Hussel alles regelmatig om. Serveer direct.

Variaties en Serveertips

Dit recept van groene bonen met tomaat en ui is zo een veelzijdig gerecht en kan met heel wat andere producten en ingrediënten geserveerd worden. Daarnaast kan je het zowel warm als koud opdienen. Ideaal dus. Als bijgerecht combineert dit recept perfect met gerechten als gebakken forel, kip saltimbocca, Zuid-Afrikaanse bobotie, mosselen, evenzwijnragout en zelfs deze Franse tartiflette. Of serveer het koud als bijgerecht bij een zomerse BBQ.

Voor een vegetarische maaltijd kun je de de sperzieboontjes bijvoorbeeld serveren met rijst en pittige eieren (sambal goreng telor) of eieren in ketjapsaus (telor kecap). Zin in vlees? Denk dan aan kipsaté, gehaktballetjes in pindasaus of een snelle babi ketjap.

Sperzieboontjes met tomaat en ui is een heerlijk zomers gerecht van verse sperziebonen, verse tomaten en een verse ui uit eigen land. Die verse sperziebonen zie je eigenlijk altijd in de winkel liggen.

Recept Kaart

Naam Sperziebonen met kerstomaatjes en ui
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Bijgerecht
Keuken Mediterraans
Servings 4
Calories 72kcal

Ingrediënten

  • 450 gram sperziebonen
  • 1 theelepel zout voor bij het kookwater
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 sjalot fijngesneden
  • 12 kerstomaatjes gehalveerd
  • zout en peper naar smaak
  • verse tijm

Instructies

  1. Was de sperziebonen onder koud stromend water en snij of breek de topjes en steeltjes eraf.
  2. Breng een middelgrote pan met water en een goede snuif zout aan de kook en doe er de boontjes in. Kook gedurende 6 tot 8 minuten beetgaar.
  3. Giet de boontjes af, spoel met koud water en laat ze uitlekken en afkoelen in een vergiet.
  4. Verhit olijfolie in een ruime pan en fruit de fijngesneden sjalot gedurende 2 minuten glazig. Doe er de gekookte en lichtjes afgekoelde sperziebonen bij en bak gedurende 2 tot 3 minuten. Roer geregeld om.
  5. Doe er de gehalveerde kerstomaatjes bij en bak nog eens 2 tot 3 minuten tot de kerstomaatjes zachter geworden zijn.
  6. Kruid af met peper en zout naar smaak.
  7. Serveer warm of koud en garneer met verse tijm.

Opmerkingen

Hoe lang moeten sperziebonen koken? De kooktijd van de boontjes hangt af van hoe beetgaar je ze graag eet en hoe lang je ze nadien laat bakken in olijfolie. Het hangt er ook vanaf hoe dik de sperziebonen zijn. Proef na enkele minuten als de boontjes beetgaar zijn en beslis dan om ze eventueel langer te laten koken tot ze zachter zijn of ze af te gieten en wat langer te bakken.

Calories: 72kcal

Veelgestelde Vragen

Kan ik diepvriesboontjes gebruiken?

Je kan voor dit recept diepvriesbonen gebruiken. De kooktijd zal wat verschillen dan deze van het recept. Kook de boontjes in gezouten water en proef wanneer ze beetgaar zijn en volg voor de rest de stappen van het recept.

Kan ik dit gerecht vooraf maken?

Dit recept van sperziebonen met kerstomaten kan je perfect vooraf maken. In feite kan dit gerecht zowel warm als koud geserveerd worden.

Moet ik de sperziebonen koken alvorens te bakken?

Sperziebonen kunnen ongekookt voor sommige mensen nogal moeilijk verteren. Daarom is het best dat je ze even (of lang) kookt en nadien wokt, bakt of in de oven laat verder garen. Dus sla het koken niet over, ook al is het slechts voor enkele minuten.

Hoe lang moeten sperziebonen koken?

Een moeilijk vraag om een exacte kooktijd te zeggen. Sommigen eten groene boontjes graag knapperig, anderen hebben ze liever lekker mals. Sperziebonen zijn soms lang en smal of kort en wat dikker, waardoor de kooktijd verschilt. Het beste is om ze een paar minuten te koken in gezouten water en er eentje te proeven alvorens ze af te gieten. Zo eet je ze hoe jij ze graag hebt.

labels:

Zie ook: