Sorbetijs maken kan iedereen. Echt waar! En het is zó ontzettend lekker. Hieronder het volledige recept met ingrediënten. Veel plezier met het maken van onderstaand recept.

Wat is Sorbetijs?

Het is eigenlijk een vreemd product. Op melkbasis of juist fruit en water? Dan heb je nog softijs of juist roomijs. Kortom meer dan 1000 mogelijkheden.

Maar voordat ik helemaal als Rome fanaat doorga, wil ik wat uitleggen over sorbetijs! Sorbetijs bestaat eigenlijk uit de juiste verhouding van fruit, water en suiker. Het mag niet teveel naar fruit smaken, maar moet net even anders zijn. Wat maakt het nou zo moeilijk? IJskristallen! Water zorgt ervoor dat het niet echt homogeen kan invriezen. Daarom moet je altijd om het kwartier roeren bij veel recepten.

Als je een ijsmachine hebt kan je andere verhoudingen wel aanhouden natuurlijk.

Ingrediënten

  • Bosvruchten (bramen, blauwe bessen, aalbessen, frambozen)
  • Suiker
  • Water

Bereidingswijze

  1. Indien je vers fruit gebruikt, vries dit eerst in. Het makkelijkste is om dit in een afsluitbaar zakje te doen zodat er geen ijskristallen om het fruit vormen.
  2. Verwarm de suiker en het water al roerend, totdat het is ingedikt tot een siroop.
  3. Koel de siroop zo snel mogelijk af door het mengsel over te gieten in een koude pan of kom die je in een bak koud water met koelelementen of ijsklontjes zet.
  4. Doe het fruit en het water in de blender en mix op de hoogste stand. Roer er af en toe even in. Blijf mixen totdat het geheel glad is.
  5. Als je niet van pitjes houdt in je ijs, kun je het gepureerde fruitmengsel zeven.
  6. Houd er overigens rekening mee dat je het fruitmengsel nog volledig laat afkoelen in de koelkast alvorens je het in de ijsmachine doet.
  7. Doe het bosvruchtenmengsel in de ijsmachine en maak het sorbetijs in 30-50 minuten.

Echt heel lekker. Ik maak gebruik van een zelf koelende ijsmachine, meestal is het sorbetijs dan na 50 minuten klaar. Dit verschilt overigens per merk. Ik geloof dat een Magimix ijsmachine er slechts 30 minuten overdoet. Dus lees ook je gebruiksaanwijzing van je eigen ijsmachine en volg de instructies voor sorbetijs.

Er gaan in dit recept geen andere toevoegingen in, alleen suiker, water en fruit. Dus geen gelatine of eiwitten die ervoor zorgen dat het ijs langer zijn sorbet achtige zachtheid en structuur houdt als je het ijs wil bewaren in de vriezer. Een paar dagen kun je het wel in de vriezer bewaren zonder dat er al teveel waterkristallen ontstaan. Een lekker luchtig sorbet ijsje dus zonder poespas, die je gewoon nadat het klaar is, direct opeet of binnen enkele dagen.

Alternatieve Methode zonder Ijsmachine

Nou daar heb ik geen zin in en heb ik een beetje met de verhoudingen gespeeld.

  1. Plaats de kom met het ijsmengsel in de vriezer.
  2. Meng het na 45 minuten goed door met een vork.
  3. Herhaal dit om het half uur. Dit doe je om vorming van ijskristallen te voorkomen.
  4. Bij de vierde keer gebruik je geen vork, maar een handmixer of staafmixer.
  5. Laat het ijs minimaal 1 uur aanvriezen.

Serveertip: Bosvruchten Sorbet Spoom

Deze Valentijn bosvruchten sorbet spoom is dus ècht zo gemaakt. Géén excuses om er niet iets speciaals van te maken. Deze cocktail bestaat uit maar een paar ingrediënten. Je hebt bosvruchten sorbetijs nodig, een beetje wodka (optioneel) en prosecco. Natuurlijk mag je hem ook met champagne maken òf een virgin versie als er écht geen alcohol geschonken kan worden.

Doe alle ingrediënten in de blender en draai tot alles mooi vermengd is. Schenk de spoom in de glazen en serveer direct. Cheers!

Andere lekkere drankjes of spoom’s proberen?

  • De klassieker: Italiaanse scroppino met citroensorbetijs.
  • Of deze virgin versie: Alcoholvrije citroensorbet amaretti spoom.
  • Je kunt je geliefde ook verrassen met deze Champagne cocktail kir royal.

labels: #Recept

Zie ook: