Omdat koekjes altijd een goed idee zijn en kokos en chocolade net zo: bounty koekjes! Het is een beetje: je houdt ervan of je houdt er niet van. Zelf vind ik kokos heerlijk. Verse kokos in stukken of geraspt, kokoswater, kokosmelk, gecondenseerde kokosmelk.

Ik koop zelden koekjes, omdat ik ze anders alleen maar ga opeten en omdat ik ze vaak toch niet zo lekker lijk te vinden als ik in eerste instantie dacht, dus maak ik ze liever zelf. Ten eerste is er dan dus niet standaard koek in huis en ten tweede moet ik er moeite voor doen. Maar het allerbelangrijkste: zelfgemaakt is gewoon veel lekkerder.

Creëer je eigen Bounty-eiland-gevoel met bijvoorbeeld deze Bounty kokos koeken; pak een fleece-dekentje zodat je het lekker warm hebt. Het doet een beetje tropisch aan, dan denk ik aan palmbomen. Aan een land waar het altijd zomer is. Warmer is dan bij ons.

Vind je dat deze bounty koeken meer een koek is of toch meer zoet snoepen? Ik twijfel, heeft het van beide niet wat eigenschappen? Je kunt zo’n 30 koekjes maken van dit deeg dus voldoende ook om mee te trakteren op kantoor of school. Vierkante koeken vind ik vaak leuker om te maken dan koekjes. Het voelt meer als een traktatie denk ik.

Bounty Koeken (zonder oven)

Deze Bounty koeken zijn gemaakt zonder oven. Handig als je geen oven hebt of om samen met je kinderen te maken.

Benodigdheden:

  • 2 zakjes geraspte kokos van 98 gram per stuk
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 5 eetlepels kokosolie
  • Snufje zout voor in de bounty
  • Snufje fleur de sel voor bovenop
  • 1.2-1 theelepel vanille extract
  • 175-200 gram pure chocolade

Bounty Koeken Maken:

  1. Mix de ingrediënten, behalve de chocolade en de fleur de sel voor bovenop door elkaar.
  2. Mijn 20 x 20 cm. bakvorm was iets te groot voor deze koeken dus maakte ik de vorm iets kleiner met bakpapier.
  3. Laat je kokoskoek een goed uur vriezen.
  4. Verwarm vervolgens de chocolade au bain marie en giet dit over de bounty koek. Omdat deze koek koud is moet je vrij snel werken, de chocolade zal sneller afkoelen dan normaal.
  5. Strooi eventueel wat fleur de sel over de koeken. Wat verse rozemarijn of (gedroogde) rozenblaadjes zien er ook heel spectaculair uit.
  6. Laat de chocolade hard worden in de koelkast. Verdeel je bounty koeken in 16 stukken. Natuurlijk kun je ze ook groter of kleiner maken, net wat je zelf handig vindt.

Blikje wondermelk

Gecondenseerde melk? Ik gebruik het steeds vaker in de keuken. In gebak, cakes of zelfs zo puur over pannenkoeken. In dit simpele recept plakt en zoet het de geraspte kokos aan elkaar. Ja, er zit suiker in van de gecondenseerde melk en chocolade, maar er zitten ook een hoop vezels in de kokos en pure chocolade…. dat mag toch iedere dag een klein beetje? Je kunt de bounty koeken goed invriezen maar uitdelen is natuurlijk leuker èn gezelliger.

Dit recept voor zelfgemaakte bounty’s komt uit mijn boek Feel Good Food. Het is een gezondere variant op een van mijn favo candybars. In plaats van heel veel suiker, gebruik ik nu een klein beetje agavesiroop. Dat is veel zoeter dan suiker, waardoor je er veel minder van nodig hebt. Yes!

Het lijkt misschien heel ingewikkeld om zelf bounty’s te maken, maar dat valt echt reuze mee. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig en er komt geen oven aan te pas. Naast dat het niet moeilijk is, is het ook gewoon een heel leuk klusje. En het is natuurlijk vooral heel lekker.

Gezondere Bounty's

Maal de kokos met de agavesiroop en 2 el kokosolie in je keukenmachine. Het mengsel is klaar als het plakkerig aanvoelt. Blijft het droog?, voeg dan een extra el kokosolie of een klein scheutje water toe.

  1. Bekleed een kleine (bak)vorm met bakpapier en verdeel het kokosmengsel over de vorm.
  2. Druk het goed aan en laat het minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Enorme haast? (ook wel acute bounty trek genoemd). Zet de vorm dan een half uurtje in de vriezer.
  3. Smelt 100 gr chocolade samen met 2 tl kokosolie au bain marie (dat is in een kom boven heet water).
  4. Haal de pan van het vuur en voeg de rest van chocolade toe. Op deze manier koelt de chocolade iets af en hard hij beter uit.
  5. Snijd de bountyplaat in repen. Haal de bounty’s met een vork voorzichtig door de gesmolten chocolade. Laat ze uitharden op een vel bakpapier. Drizzle er eventueel nog wat extra chocolade overheen.

Bewaar de bounty’s tot gebruik in de koelkast. Tip: In plaats van agevesiroop kan je ook gepureerde dadels (is Voedselzandloper proof) of honing gebruiken.

Boterkoek met Bounty Twist

Boterkoek met een twist! Deze boterkoek met stukken bounty, pure chocolade en kokossnippers is een absolute must-try. Een heerlijke compacte en smeuïge koek. De kokos zorgt voor een zomerse smaak.

  1. Verwarm de oven voor op 170ºC. Haal de boter uit de koelkast.
  2. Vet een taartvorm (ø 25 cm) in met een klontje roomboter en bekleed met bakpapier.
  3. Mix de resterende roomboter, bloem, basterdsuiker en het zout tot een deeg. Voeg het beslag toe aan de taartvorm en druk plat met een lepel.
  4. Snijd drie bounty’s in stukken en duw gelijkmatig in het deeg.
  5. Klop het ei los en bestrijk het deeg hiermee.
  6. Bak de boterkoek 30 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.
  7. Verhit een pan en rooster de kokossnippers goudbruin. Snijd de resterende bounty’s fijn.
  8. Breng een pan met water aan de kook en smelt de chocolade au bain-marie* door een kom op de pan te zetten, waarbij de onderkant van de kom het water niet raakt.
  9. Verdeel de gesmolten chocolade zigzaggend over de boterkoek met een vork (gebruik eventueel een spuitzak). Garneer met de bounty’s en de kokossnippers.

Au bain-marie betekent dat je ingrediënten verwarmd of koelt door middel van een kom boven een waterbad. In dit geval verwarm je de chocolade in een kom boven een pan met kokend water.

Bounty Chocolade Chip Cookies

Yummie Bounty chocolat chip cookies; knapperige koekjes met chocola en kokos. Deze koekjes zijn een heerlijke traktaties voor iedereen die net uit school komt. Maak op woensdagmiddag of in het weekend een grote pot. Afgesloten blijven ze weken goed (als dat lukt). Je kunt met deze koekjes ook een snel en heerlijk door de weeks toetje maken.

  1. Roer de koksolie, suiker, basterdsuiker, vanille-extract met een mespunt zout en het ei in de keukenmachine door elkaar of kneed met de hand.
  2. Voeg de bloem en bakingsoda toe en kneed door het deeg.
  3. Voeg de chocolade toe, kneed goed door elkaar.
  4. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkbank tot dikke rollen van 4 cm. doorsnede. Wikkel in plasticfolie en laat het in de koelkast 30 minuten rusten.
  5. Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de deegrol in 1 cm. dikke plakken.
  6. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier naast elkaar met ruimte ertussen. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak in circa 15 minuten goudbruin en gaar.

Bounty Millionaires Shortbread

Resultaat: ietwat zoutige koekbodem, kokoscrème zoals in een Bounty, zoete karamel, gevolgd door pure chocolade met nog wat extra kokos. Bounty Millionaires Shortbread dus, eindelijk. Voor de kokoscrème gebruik ik dezelfde basis als voor mijn homemade Bounty’s, vandaar dat dit millionaires shortbread me ook echt aan Bounty doet denken.

Tips voor het snijden

Millionaires shortbread is altijd wat lastig te snijden omdat de bovenste chocoladelaag hard is, maar de karamel eronder zacht. Hoe voorkom je nou dat de chocoladelaag breekt en de karamel niet uitloopt? Zorg ervoor dat het lemmet warm en vochtig is. Zet dan voorzichtig het mes op de chocoladelaag en maak een snijdende beweging. Duw je mes dus niet door de chocolade maar snijd echt. Door de hitte van het mes zal de chocolade lichtjes smelten en kom je zonder kleerscheuren door de chocoladelaag.

  1. Vet een vierkante bakvorm in en bekleed de bodem eventueel met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
  2. Doe alle ingrediënten voor het shortbread in een kom en kneed dit met je handen tot een bal.
  3. Verdeel het deeg vervolgens over de bodem van de bakvorm en spreid uit tot een even laag. Bak het shortbread 15 minuten in het midden van de oven tot het lichtbruin kleurt.
  4. Schep ondertussen de kokos en gecondenseerde melk voor de kokoscrème door elkaar. Verdeel de kokoscrème over het shortbread en zet even in de koelkast.
  5. Doe alle ingrediënten voor de karamel bij elkaar in een steelpan. Breng het geheel al roerend aan de kook en kook op middelhoog vuur 10 minuten tot de suikers en boter gesmolten zijn en het mengsel dikker is geworden.
  6. Schenk de karamel over de kokoscrème in de bakvorm. Zet de bakvorm minimaal 2 uur in de koelkast.
  7. Smelt daarna de pure chocolade en smeer deze uit over de karamellaag in de bakvorm.

Chocolade Bounty Fudge

Gaat jouw hart sneller kloppen van kokos, chocolade en bounty's? Het recept voor deze chocolade bounty fudge is gebaseerd op mijn chocolade fudge, maar dan met kokos, kokos en nog eens kokos. En bounty’s natuurlijk. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

  1. Bekleed als eerst een kleine ovenschaal van ongeveer 20×20 centimeter met bakpapier.
  2. Doe de gecondenseerde melk, chocolade en vanille extract in een pannetje.
  3. Haal van het vuur en meng de geraspte kokos door de fudge en vervolgens ook de stukjes bounty.
  4. Laat de fudge zo’n 3 uur afkoelen en stollen, dat kan ook (afgedekt) in de koelkast.

De bounty chocolade fudge bewaar je afgesloten in de koelkast, dan blijft het ongeveer een week goed.

Het bewaren van de Choco Coco Bounty bars

Wil je de choco coco Bounty bars bewaren? Dan is het handig om te weten hoe je dat het beste kan doen. Je kunt de koeken het beste in een luchtdicht en afgesloten trommel bewaren. Zet de trommel in de koelkast, want dan zijn de koeken een dag na het bakken nog lekker.

labels:

Zie ook: