Baktotaal Bouwhuis is dé bakwinkel waar je alle ingrediënten en benodigdheden vindt om te bakken. Met een assortiment van ruim 10.000 bakproducten online ben je hier aan het juiste adres voor elke bakopdracht, of dit nu professioneel of hobbymatig is. We hebben een ruim assortiment bakspullen, bakproducten en bakbenodigdheden die gebruikt kunnen worden in bakkerijen maar ook thuis in je eigen keuken. Onze bakspullen zijn altijd een aangename aanvulling op de huidige bakproducten in je bakkerij en de bakspulletjes in je huis. Elk bakproces begint natuurlijk met de basis, namelijk: grondstoffen. Bloem/meel, (bak)mixen, kleurstoffen, Kadayif en rolfondant vind je bij Baktotaal in vele soorten, kleuren en verpakkingseenheden.

Acetaatfolie: Voor Strakke Randen en Chocoladedecoraties

Een paar jaar geleden liet Paul Hollywood in The Great British Bake off zien hoe je een prachtige taartrand maakt van chocolade. Hoewel dat al jaren geleden is, ben ik de magie van die chocoladerand nooit vergeten. In deze uitzending maakte ik kennis met een speciale folie; acetaatfolie. Een chocoladerand voor taart maken met acetaatfolie, kun jij zelf ook gewoon thuis maken. Wat is acetaatfolie, hoe gebruik je het en hoe maak je zelf zo’n chocoladerand? Ik leg het je allemaal uit!

Actetaatfolie wordt ook wel taartband, patisserie-folie, folieband of inlegfolie genoemd. Het is een dunne kunststof-folie op een rol, waarmee je strakke randen om taarten of desserts kunt maken. Strakke gladde randen rondom taarten en desserts maak je met acetaatfolie. De rand bij een no bake recept, kwarktaart, fraisier of desserttaartjes met ijs, pudding of bavarois, worden met alleen een ring of met bakpapier nooit echt goed strak, dat weet ik uit ervaring….. Deze folie is hier echt ideaal voor. Ik zal de folie zeker vaker gaan gebruiken. De folie is voedselveilig en uitsluitend te gebruiken bij koude recepten in de koelkast of diepvries. Acetaatfolie mag echter niet in de oven! Je kunt eenvoudig de gewenste afmeting van de rol af te knippen.

Op de foto boven zie je acetaatfolie van 5,5 cm en 8 cm. Ik koos voor de hoge rol omdat ik de chocoladeranden graag hoog wilde spuiten, dat vind ik zelf mooier.

Benodigdheden voor een Taart met Chocoladerand (20 cm)

Benodigdheden voor een taart van 20 cm:

  • Voor een biscuit van 8 cm hoog:
    • 240 gram biscuitmix van Brand New Cake
    • 190 gram ei (liever ietsje meer ei dan minder ei)
    • 25 gram water
  • Voor de vulling:
    • 250 gram boter op kamertemperatuur
    • 168 gram boter crème mix van Brand New Cake
    • 208 gram water
  • Spuitzak met rond spuitmondje van 1 cm
  • Voor de chocoladerand met acetaatfolie:
    • 250-300 gram pure chocolade van Callebaut
    • Acetaatfolie van 8 cm
    • Spuitzak met heel klein spuitmondje of een punt-snoepzakje waar je een klein puntje vanaf knipt
  • Ook nodig:
    • 2/3 pot aardbeienjam of jam naar keuze
    • Kaarsje of lampje en kleine houder om het kaarsje in te doen
    • Bakvorm van 20 cm. Is je vorm te laag, verhoog hem dan met bakpapier.

Zo Maak je een Showstopper met een Chocoladerand

Bedek je bakblik met bakpapier, zo weet je zeker dat je biscuit straks goed uit de vorm komt. Meng de ingrediënten 7-8 minuten op de hoogste snelheid door elkaar, het moet heel luchtig worden. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden bij een oven met boven- en onderwarmte of op 160 graden bij een oven met hete lucht. Na 7-8 minuten mixen van het beslag, mag de snelheid nog 2-3 minuten op een lage stand.

Vul de bakvorm en bak het biscuit in 30-35 minuten gaar. Haal het biscuit uit de vorm, draai het om en laat hem op zijn kop afkoelen. De onderkant wordt nu de bovenkant omdat de onderkant een mooie strakke rand heeft.

Voor de botercrème meng je de mix en het water kort door elkaar en laat het 30 minuten rusten. Klop na 30 minuten de boter zo’n 3 minuten op de hoogste stand tot het licht van kleur wordt. Voeg de mix nu in 4 delen bij de boter. Klop de botercrème tot het er zijdezacht uitziet, dit kan wel zo’n 8 minuten duren! Vul je spuitzak met de crème.

Snij het biscuit tweemaal doormidden, zodat er 3 lagen ontstaan. Spuit op de onderste laag een smalle cirkel botercrème rond de buitenrand van het biscuit. Vul deze cirkel met jam. De jam wordt netjes op mijn plek gehouden door de crème en deze cirkel maakt de taart ook iets steviger. Herhaal dit bij de tweede laag.

Leg de bovenkant op het biscuit, smeer de vanillecrème rondom de buitenkant met een paletmes en vervolgens ook een dunne laag bovenop. Laat de taart 30 minuten in de koelkast stevig worden en herhaal de buitenste laag met crème opnieuw. Na de tweede dunne laag wordt de taart vaak een stuk mooier en egaler.

Getempereerde Chocoladerand Maken

Meet de hoeveelheid folie die je nodig hebt. Mijn rand van chocolade staat een beetje los van de taart omdat ik dit beter vind passen bij de kroon bovenop. Getempereerde chocolade op acetaatfolie spuiten. Omdat de chocolade getempereerd is, wordt hij zo stevig dat het zich laat optillen en over de taart schuiven. Lukt de kroon niet in één keer, je kunt de chocolade opnieuw tempereren en opspuiten.

Tempereer de chocolade volgens de manier die jij het fijnst vindt. Voor dit doel is tempereren noodzakelijk, omdat de chocolade bij deze techniek echt goed stevig wordt. Daarbij wordt het ook een stuk sneller hard, gaat het glanzen en hoor je straks een professionele “knak” bij het eten van de chocolade. Vul je spuitzak met een heel klein mondje en spuit een patroon op de folie. Zorg ervoor dat de chocolade elkaar hier en daar goed raakt om een stevige rand te maken. Laat de chocolade een paar minuten steviger worden. Je ziet de chocolade veranderen, harder worden. Blijf in de buurt, want de rand mag niet zo hard worden dat je het niet meer kunt buigen. Zet de folie, als de chocolade iets steviger wordt, in een cirkel overeind. Maakt de uiteinden vast met een paperclip en laat het volledig hard worden. Indien de chocoladerand stevig is, kun je de folie er makkelijk vanaf halen. Verplaats de rand over de taart. Herhaal deze techniek voor de tweede rand, de kroon op de taart.

Plaats de kroon op de taart en plaats eventueel een kaarsje bovenop de taart. De magie van het kaarslicht doet meteen zijn werk, heel bijzonder! Wil je liever geen echt kaarsje gebruiken, je hebt ook theelichtjes op batterij.

Haal de taart zo’n 20-30 minuten voordat je hem gaat eten uit de koelkast. Dan kan de taart op kamertemperatuur komen en wordt de crèmelaag iets zachter, wat de smaak ten goede komt. Kies voor een lekkere jam, die proef je later echt terug!

Taart Decoratie: Maak je Taart Uniek

Een taart wordt pas echt speciaal met de juiste taart decoratie. Of je nu groots uitpakt of het simpel houdt, bij ons vind je alles om jouw creatie te laten stralen! Het versieren van een taart is een kunst op zich. Of je nu een doorgewinterde bakker bent of pas net begint met bakken, de juiste taartdecoratie tilt jouw creaties naar een hoger niveau. Ontdek de wereld van taartdecoratie met ons kleurrijke en smakelijke aanbod. Het decoreren van taart met eetbare decoraties is een fantastische manier om je baksels visueel aantrekkelijk en overheerlijk te maken. Je vindt hier een breed assortiment aan taartdecoratie die eetbaar zijn. Onze eetbare strooisels en sprinkles komen in allerlei kleuren en smaken, zoals chocolade, karamel en aardbei. Ze zijn perfect om een speelse touch toe te voegen aan je taarten, cupcakes of koekjes.

Voor een verfijnde look kies je voor onze gedetailleerde suikerbloemen en -figuren. Deze zijn ideaal voor bruidstaarten, verjaardagstaarten of andere speciale gelegenheden. Chocolade is altijd een favoriet. De chocolade decoraties geven je taarten een luxueuze afwerking. Koop chocolade in de vorm van krullen, schijfjes of figuurtjes. Naast onze eetbare decoraties vind je hier ook meer. Taarttoppers vind je bij ons in verschillende stijlen en thema’s. Voor een extra feestelijk tintje kies je voor kaarsjes en taartvuurwerk. Voor kinderfeestjes hebben we speciale themasets die je taart omtoveren tot een sprookje. En het voordeel? Bij Baktotaal bieden we je niet alleen de beste bakproducten, maar bieden we ook inspiratie.

Bloemen als Taartdecoratie

Een trend die al even gaande is: Bloemen op je taart, ik vind het persoonlijk erg mooi als decoratie. Bloemen kunnen je taart net dat beetje extra geven of juist het middelpunt van de taart zijn. Hoewel je vaak vooral bloemen op een trouwtaart ziet, is het zeker ook erg mooi bij taarten voor andere gelegenheden! Naast dat je bloemen kunt maken met fondant en vormen, kun je bloemen ook o.a. zelf maken van ‘gumpaste’ ook wel bloemenpasta of flowerpaste genoemd. Het voordeel is dat je het heel dun kunt uitrollen en dat het harder wordt dan gewone fondant (je kunt wel tylose door je fondant kneden om het hard te laten uitdrogen).

Het is veilig en eetbaar maar niet echt lekker, ook gebruik je voor het maken van bloemen vaak andere materialen zoals stampers en bloemdraad die niet eetbaar zijn. Het is dus met name als decoratie bedoeld en je moet er wel even tijd voor vrij maken en van fröbelen houden. Het voordeel is dat je al ver van tevoren de bloemen kunt maken omdat de gemaakte bloemen met gumpaste een paar maanden houdbaar zijn. Bewaar ze in een bakje op een relatief koele plek, niet in de koelkast! Let op dat je het ijzerdraad niet zomaar in de taart steekt omdat het vocht van de taart het draad kan laten roesten. Je kunt de steeltjes omwikkelen in bloementape en ze in een rietje steken of in flower pics.

Echte bloemen zijn prachtig, je kunt ze in allerlei kleuren en vormen kopen. Het kan ook bruikbaar zijn voor je taart, maar je moet voorzichtig zijn aangezien sommige bloemen (extreem) giftig kunnen zijn. De meeste bloemen die verkocht worden in de bloemenwinkel zijn ook bespoten en dus niet geschikt voor op je taart. Je moet er dus zeker van zijn dat ze niet giftig en onbespoten zijn. Niet een heel ‘roos’ kleurig verhaal, maar ik zou zelf het risico niet willen nemen als ik het niet zeker weet. Let hierbij ook op eventuele ijzerdraadjes en of ze niet kunnen afgeven op de taart.

Het goede nieuws: eetbare bloemen! Ik ben mijzelf momenteel wat meer aan het verdiepen in eetbare bloemen als taartdecoratie. Wellicht is de keuze wat beperkter maar er zijn hele mooie eetbare bloemen te koop of je kunt ze zelf kweken! Om zelf te kweken kocht ik zaadjes bij Vreeken’s Zaden en binnen een week zag ik al kiemen! Je kunt ook eetbare bloemen bestellen bij de eetbare bloemenshop, daar hebben ze prachtige bloemen en heel veel keus! Dit idee vind ik persoonlijk echt fantastisch! Het zijn gedroogde ananasplakjes die op bloemen lijken! Deze bloemen lijken mij echt mooi op een taart! Ik denk dat ik de afgelopen jaren onder een steen heb gelegen want ze bestaan al even. Ze staan dus nu ook op mijn lijstje om te gaan maken! Ze kunnen ook in een mooie holle vorm gemaakt worden als je ze af laat koelen in een eierdoos of in een muffinplaat.

Hoeveel Fondant of Marsepein Heb je Nodig?

Onlangs deelde ik mijn tip voor het groot genoeg uitrollen van fondant of marsepein. Niets vervelender dan net een klein stukje tekort komen waar je pas bij het bekleden achter komt. Heel terecht volgde daarop de volgende vraag: hoeveel fondant of marsepein heb je nodig voor een taart? Ikzelf ben jaren geleden begonnen met de tabellen van De Leukste Taarten, maar merkte al snel dat ik altijd iets te kort kwam. Ik vind het prettig om net dat beetje extra speling te hebben. In de loop der jaren heb ik die hoeveelheden dus aangepast naar aantallen die voor mij wel werken. Onderstaande hoeveelheden zijn uiteraard geheel afhankelijk van hoe dun je je fondant of marsepein uitrolt. Ik hou zelf niet van zo’n dikke laag, maar probeer het ook niet té dun te maken. Dan wordt het strak bekleden van een taart erg lastig. Ik denk dat ik mijn fondant ongeveer 2-3 mm dik uitrol.

Baktotaal Reviews

Baktotaal Bouwhuis heeft een Trustpilot score van 3,7 op basis van 106 reviews. Klanten waarderen het grote assortiment, de snelle verzending en de goede service. Er zijn echter ook enkele klachten over beschadigde producten en retourkosten.

Enkele reviews:

  • "Vaker bestelling geplaatst en altijdt netjes bezorgd."
  • "Wat een geweldig bedrijf en wat een service. Pakket ontvangen maar de doos was kapot. Zoutbakje, bloem en een stokbroodhouder was beschadigd."
  • "Zeer snelle verzending. Vandaag alle spullen al in huis. Een groot assortiment en goede service."

Meer weten? Baktotaal is dé bakwinkel waar jij alle ingrediënten en benodigdheden shopt om te bakken. Met een assortiment van ruim 10.000 bakproducten online ben je hier aan het juiste adres voor elke bakopdracht. Of dit nu professioneel of hobbymatig is, wij hebben voor ieder wat wils!

labels: #Taart

Zie ook: