Ken je die verhalen nog van Roald Dahl? En dan met name dat verhaal van dat meisje Matilda..? Nu ik je dit zeg, leg je misschien al wel de connectie met deze chocoladetaart haha! Ken je Bram Bokkepoot nog? Die jongen die op het podium een gigantische chocoladetaart naar binnen moet werken? Nou daar komt dit recept ook vandaan!

Het oorspronkelijke recept komt namelijk uit het kookboek van Roald Dahl: Bram Bokkepoots chocoladecake. En wat is die goddelijk lekker. En zo intens als je denkt dat hij is als je de film hebt gezien, zo is hij ook. Thuis maken wij dit recept echt vaak. En het is altijd een succes, zolang je maar echt van chocolade houdt. Want het is echt een chocoladebom.

We hebben het recept in de jaren iets aangepast, maar het blijft toch echt Bram Bokkepoots chocoladetaart. Het blijft echt mijn favoriet! Als je dit echt als taart doet zoals het recept aangeeft. Raad ik je aan om er kleine stukjes van te snijden. Dus gewoon de helft of misschien wel een derde van wat je normaal snijd. Je kunt hem ook in een vierkant (brownie) bakblik maken en als een soort kleine petit fours serveren. Hoe dan ook, het is echt een goddelijke chocoladebom waar ik echt zo gelukkig van word. En ik hoop jij ook!

Hier Roald Dahl’s recept voor de beste chocoladetaart. Ooit. Echt, maak deze taart, want hij is zo lekker! En zo-zo-zo niet detox-verantwoord. Heerlijk, dus daarom ga ik er extra van genieten vandaag.

Recept: Bram Bokkepoots Chocoladecake

uit ‘Matilda’ recept uit Roald Dahl’s griezelkookboek voor 8-10 personen (lekker grote stukken dus)

Ingrediënten:

  • 225 gram pure chocolade (minsten 85% cacao)
  • 170 gram ongezouten zachte roomboter
  • 200 gram poedersuiker
  • 4 el bloem (ik gebruik Engelse maten lepels)
  • 6 eieren, gesplitst

Voor het chocoladeglazuur:

  • 200 gram pure chocolade
  • 200 gram room of crème fraiche

Zo maak je Bram Bokkepoots chocoladecake

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bekleed de bodem van een springvorm van 22 tot 24 cm doorsnede met bakpapier en vet in met zachte boter.
  3. Smelt de chocolade in een kom boven een pan met kokend water. Roer de boter erdoor tot hij gesmolten is. Doe nu de bloem, de poedersuiker en de losgeklopte eidooiers erdoor.
  4. Klop het eiwit stijf. Bij dit punt ben ik zo blij met mijn mintgroene pastel KitchenAid (eigenlijk heet de kleur pistache) die ik van mijn ouders kreeg. Hij maakt echt het mooiste eiwitschuim.
  5. Schep voorzichtig de helft van het eiwit door het chocolademengsel tot het goed gemengd is. Schep nu de rest van het eiwit erbij en roer tot het een egaal mengsel is.
  6. Giet het chocoladebeslag in de taartvorm.
  7. Bak de cake ongeveer 35 minuten. Bovenop krijgt de cake een dunne korst. Als je met een prikker prikt, lijkt het of de cake nog niet helemaal gaar is, maar dit hoort zo. Als de cake afkoelt wordt hij steviger en zo blijft hij heerlijk luchtig en smeuïg.
  8. Laat de cake afkoelen op een rooster tot je hem kan vasthouden. Haal uit de vorm en verwijder het bakpapier.
  9. Smelt de chocolade met de crème fraiche of room in een kom bovenop een pan met kokend water. Roer af en toe tot alles gesmolten en goed gemengd is. Laat het glazuurmengsel een beetje afkoelen.
  10. De cake kan een beetje inzakken in het midden, dus zet hem ondersteboven voor het aanbrengen van het glazuur.
  11. Spatel voorzichtig het chocoladeglazuur over de hele chocoladecake.

Spatel zorgvuldig met een glaceermes (een ander groot vlak mes is ook prima) het chocoladeglazuur over de hele cake. Laat hem in de koelkast opstijven. Extra nodig: taartvorm met een diameter van 22cm.

Amandelmeel Tip

Amandelmeel is een fijne meelsoort om mee te bakken. Ik gebruik het graag in recepten, omdat het gebak er een heerlijke smaak van krijgt! Daarnaast zorgt het in taart- of koekjesdeeg ook voor een mooie brosse en knapperige structuur, terwijl het in cakes juist zorgt voor een volle smaak en smeuïge structuur. Met amandelmeel kun je allerlei kanten op!

Amandelmeel is niets anders dan gemalen blanke amandelen. Deze amandelen zijn altijd geblancheerd. Dat betekent dat ze kort gekookt zijn in water, waardoor de bruine vliesjes van de amandel makkelijk loslaten. Soms zie je ook amandelbroyage of enkel broyage als ingrediënt voor een recept staan.

Er bestaat ook amandelpoeder. Dit is in principe hetzelfde als amandelmeel, maar in sommige gevallen worden de amandelen eerst uitgeperst en dan pas fijngemalen. Amandelmeel is van zichzelf glutenvrij en het wordt veel gebruikt in glutenvrije en koolhydraatarme recepten. Amandelmeel heeft over het algemeen ook een gezond imago.

De meeste recepten waarin ik het gebruik zijn niet gezonder of bewuster dan normaal, maar wel extra lekker door de toevoeging van de gemalen amandelen. Heb je een aantal lekkere amandelmeel recepten op het oog, maar dit product niet in huis? Amandelmeel is te koop bij de grotere supermarkten, bij de natuurwinkels, biologische winkels en natuurlijk bij de notenboeren (vaak ook op de markt). Liever amandelmeel kopen vanuit je eigen huis?

Amandelmeel kun je ook goed zelf maken. Gebruik daarvoor blanke amandelen of amandelschaafsel. Maal deze in een foodprocessor, hakmolentje of koffiemolen tot meel. Maal de amandelen niet te lang door. Je kunt het zelfgemaakte amandelmeel luchtdicht verpakt bewaren.

Ik krijg regelmatig de vraag of het mogelijk is om de bloem in recepten zomaar te vervangen door amandelmeel (of een ander soort meel). Of je de bloem kunt vervangen door amandelmeel, hangt af van het recept. Amandelmeel is veel vetter dan bloem. Als je in een gewone cake alle bloem vervangt door amandelmeel, krijg je een hele kleffe en vette cake.

Soms is het mogelijk om in een recept een deel van de bloem te vervangen door amandelmeel. Bij een cake krijg je dan een rijkere smaak en smeuïge cake, zonder dat het te klef en vet wordt. Ook bij koekjes kun je een klein deel van de bloem vervangen door amandelmeel, voor meer smaak en een knapperige textuur. Amandelmeel vervangen door bloem of een ander soort meel heeft altijd invloed op het resultaat en de verhoudingen.

Het is het makkelijkst om amandelmeel te vervangen door meel van andere noten. Denk aan hazelnoten, walnoten of cashewnoten. De structuur van ander notenmeel is vergelijkbaar met amandelmeel, zodat je minder snel scheve verhoudingen krijgt.

Ben je op zoek naar een lekker recept met amandelmeel? Er zijn allerlei lekkere amandelmeel recepten, ik deel hier een aantal van mijn recepten.

Probeer dan eens deze heerlijke chocolade amandelcake met een vleugje amaretto! En hou je van witte chocolade? Dan heb ik deze heerlijke witte chocolade taart met passievrucht voor je!

labels: #Taart

Zie ook: