De Braziliaanse keuken staat bekend om haar diversiteit en rijke smaken. Geïnspireerd door de eetcultuur van Brazilië, presenteren we een aantal heerlijke kiprecepten. Van de swingende Caipirinha kip tot de hartige Empadinhas de Frango, er is voor ieder wat wils!

Caipirinha Kip: Een Barbecue Recept

Dit recept is geïnspireerd op de Braziliaanse Caipirinha, een cocktail gemaakt van Cachaça, limoen, suiker en ijs. Na overleg met een limoenexpert uit Brazilië is deze Caipirinha kip ontstaan.

Ingrediënten:

  • Kipborrelhapjes
  • Specerijenmix (Turkse winkel of zelfgemaakte blend)
  • Cachaça
  • Limoen
  • Suiker
  • Ijs

Bereiding:

  1. Meng de kip met de specerijenmix en marineer minimaal 4 uur in de koelkast.
  2. Maak de saus door alle ingrediënten in een pannetje te mengen en in te koken tot de helft.
  3. Barbecue de kip indirect op 165 graden, halverwege omdraaien en insmeren met de saus.
  4. Gril de kip direct op 190/200 graden tot ze krokant zijn en haal ze door de overgebleven saus.
  5. Garneer met schijfjes limoen en serveer met Caipirinha's.

Met dit recept maak je een heerlijk hapje voor 6 - 8 personen tijdens de race.

Braziliaanse Kip Pasteitjes: Empadinhas de Frango

Empadinhas de Frango zijn royaal gevulde pasteitjes met een romige vulling van kip en Catupiry. Omdat Catupiry in Nederland niet te koop is, kan een combinatie van roomkaas en brie een goed alternatief zijn.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Ui en knoflook
  • Tomatenpuree
  • Bloem
  • Peterselie
  • Brie en roomkaas (of Catupiry)
  • Margarine
  • Zout en nootmuskaat
  • Ei

Bereiding:

  1. Kook de kipfilet gaar en pluis hem uit.
  2. Fruit de ui en knoflook, voeg de kip en tomatenpuree toe.
  3. Roer de bloem erdoor, voeg kookwater toe en laat binden.
  4. Voeg peterselie, brie en roomkaas toe en breng op smaak.
  5. Bekleed muffinvormpjes met deeg, vul ze met het kipmengsel en leg er olijven op.
  6. Dek af met een deegrondje, druk de randen aan en bak in de oven op 180°C gedurende 35 minuten.

Andere Heerlijke Braziliaanse Kipgerechten

Naast de bovenstaande recepten zijn er nog veel meer Braziliaanse gerechten met kip die het proberen waard zijn:

  • Churrasco de frango: Gegrilde kip met limoen, knoflook en piripiri-saus.
  • Galinhada: Een eenpans kipgerecht met rijst, uien, knoflook, paprika en doperwten.

Salpicão de Frango: Braziliaanse Kipsalade

Een luxe kipsalade met ham, mais, doperwten, appel, rozijnen en mini friet chips.

Braziliaanse Kipkroketjes: Coxinhas

Deze kipkroketjes, traditioneel Coxhinas genoemd, zijn onweerstaanbaar lekker. Ze hebben een buitenkant van aardappel- en tarwedeeg en zijn gevuld met een mengsel van kip en roomkaas.

Ingrediënten:

  • Kip (dijfilet)
  • Knoflook, uien
  • Zout, zwarte peper, kerriepoeder
  • Peterselie, roomkaas
  • Aardappel, kippenbouillon
  • Roomboter, tarwebloem, paneermeel
  • Zonnebloemolie (om te frituren)

Bereiding:

  1. Kook de kip en aardappel in bouillon.
  2. Stamp de aardappel fijn en meng met roomboter.
  3. Pluis de kip en fruit de uien en knoflook.
  4. Voeg de kip, kruiden, peterselie en roomkaas toe.
  5. Meng de aardappelpuree met de bouillon en bloem tot een deeg.
  6. Vorm kroketjes, paneer ze en frituur ze goudbruin.

Voedingswaarde en Tips

De Braziliaanse keuken biedt een scala aan voedzame gerechten. Voor een gezondere variant van de eenpansgerechten kan magerdere kipfilet en volkoren rijst gebruikt worden. Experimenteer met verschillende groenten en kruiden om je eigen draai aan de gerechten te geven.

Tabel: Voedingswaarde (per portie, schatting)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 350-450 kcal
Eiwitten 25-35 g
Vetten 15-25 g
Koolhydraten 30-40 g

labels: #Kip

Zie ook: