Lunchen is voor velen een favoriet moment van de dag, en een lekker belegd broodje is dan een uitstekende keuze. Vooral een Italiaans broodje met pesto, mozzarella en tomaat is populair.

Klassiek Italiaans Broodje met Mozzarella

Een klassiek Italiaans broodje met pesto, mozzarella en tomaat is altijd een goede keuze. Om het nog smaakvoller te maken, kun je er Spianata Romana aan toevoegen. Dit is een kruidige, licht pittige salami die perfect past bij de zachte mozzarella en frisse tomaat. Geen spianata te vinden? Geen probleem, het broodje is ook heerlijk zonder.

Wat fijn is aan dit broodje, is dat je het op twee manieren kunt eten. Koud, gewoon lekker en snel zoals het is, of warm, zodat de mozzarella heerlijk smelt en alle smaken nog intenser worden. Een goed belegd broodje vult beter, en je hebt later op de middag minder trek.

Variatietips:

Dit broodje is al heerlijk zoals het is, maar je kunt er eindeloos mee variëren:

  • Vega variant: Laat de Spianata Romana weg en voeg in plaats daarvan gegrilde aubergine, courgette of paprika toe.
  • Met burrata in plaats van mozzarella: Voor een extra romige versie kun je de buffelmozzarella vervangen door burrata.

Broodje Mozzarella met Pesto en Crispy Chili-Olie

Een lekker belegd broodje caprese, maar dan anders, namelijk met crispy chili-olie. Oftewel een broodje mozzarella met pesto en crispy chili-olie. Dit is een favoriet broodje, dankzij de toevoeging van crispy chili-olie.

Crispy Chili-Olie

Soms ontdek je een ingrediënt dat zo lekker is dat je het heel vaak wilt eten. De pittige olie met krokante chiliflakes en stukjes pinda geeft een gerecht net dat beetje extra. Net die ene kick die het net iets lekkerder maakt.

Om dit broodje te maken hoef je niet te koken. Meng de mayonaise met een theelepel groene pesto. Besmeer de (getoaste) boterham met de pestomayonaise. Verdeel de veldsla over het brood en beleg dit met de stukjes zongedroogde tomaat. Verdeel hierover plakken mozzarella en parmaham. Maak het broodje af door groene pesto erover te verdelen, en de crispy chili-olie voor de finishing touch.

Broodje Caprese met Homemade Pesto

Een supersnelle sandwich voor bij de lunch: een broodje caprese met homemade pesto! Als broodje kun je kiezen voor Italiaanse bollen, maar hiermee kun je uiteraard volop variëren. De pesto kun je kant-en-klaar kopen, maar zelf maken is natuurlijk nog leuker voor dit broodje caprese!

Tip: Voeg eerst alle ingrediënten toe behalve de olie, en giet daarna de olijfolie in gedeeltes erbij, tot de pesto de gewenste dikte heeft. Neem de Italiaanse bollen en beleg de onderste helft van alle broodjes met de pesto. Verdeel hierover de plakken tomaat en eindig met hierop de buffelmozzarella.

Panini met Zalm, Mozzarella en Rode Ui

Een andere heerlijke variant is een panini met zalm, mozzarella en rode ui. Dit is een eenvoudige, maar smakelijke lunch.

Beleg één snee met de zalm. Snij de rode ui in ringen en leg dit naar smaak bovenop de zalm. Snij de bol mozzarella (je gebruikt de helft) in tweeën en dan nog een keer doormidden. Leg dit bovenop de rode ui. Leg je broodje in het tosti-ijzer of panini maker en wacht tot de mozzarella is gesmolten.

Een handje eikenbladsla melange erbij en je lunch is klaar. Je kunt de sla tussen de sneetjes brood proppen, maar je kunt het ook los eten met een beetje dressing erbij.

Mozzarella, Tomaat en Pesto Broodje uit de Oven

Sommige combinaties zijn zo simpel, maar ook zo lekker. Dit mozzarella, tomaat en pesto broodje uit de oven is heerlijk om te maken voor de lunch, maar ook om te serveren naast een kom soep of bij een salade. Als je hem in kleine stukjes snijdt heb je ook gelijk een lekker hapje.

Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel ook deze over de broodjes.

Broodje Mozzarella met Cherrytomaatjes

Een broodje caprese met mozzarella en cherrytomaatjes is met recht een klassieker te noemen. Smeer twee sneden brood in met knoflookolie. Deze olie maak je door 2 teentjes gehakte of geraspte knoflook te mengen met 100 ml olijfolie. Rooster de broodjes eventueel op de barbecue, grillplaat of in de oven goudbruin.

Meng de gehalveerde tomaatjes met de basilicum, mozzarella, zout, knoflook en twee eetlepels olijfolie.

labels: #Brood

Zie ook: