Cajun kip Alfredo is een uitstekend gerecht als je wilt genieten van een maaltijd die zowel pittig als romig is. Het brengt het beste van twee werelden samen, omdat het pittige Cajun-kruiden combineert met Italiaanse culinaire traditie. Slechts een paar hoofdingrediënten vormen het gerecht: sappige kipfilets gekruid met Cajun-specerijen worden vergezeld door tedere fettuccine en een romige Alfredo-saus.

Wat zijn Cajun Kruiden?

Cajunkruiden komen oorspronkelijk uit de Zuid-Amerikaanse keuken, met name uit Louisiana. Het is een pittige, rokerige kruidenmix met specerijen zoals paprikapoeder, knoflook, uienpoeder, oregano en soms een vleugje cayennepeper. In Nederland wordt het nog niet zo vaak gebruikt, en dat is eigenlijk zonde! Deze veelzijdige mix geeft gerechten in een handomdraai een kruidige kick en past perfect bij kip, vis en groenten.

De geschiedenis van Cajun kruiden is bijna net zo kleurrijk als de smaak die het toevoegt aan je gerechten. Cajun kruiden vinden hun oorsprong bij de Franse kolonisten die zich vestigden in Louisiana in de Verenigde Staten omtrent de 18e eeuw. Deze Franse kolonisten, bekend als Acadians of Cajuns, brachten hun culinaire tradities met zich mee naar de moerassen van Louisiana. Door de invloed van inheemse Amerikaanse, Spaanse, Afrikaanse en Caribische keukens, ontwikkelden de Cajuns hun eigen unieke kookstijl en kruidenmengsels.

Naar mijn idee de combinatie van de vele kwalitatief goede gedroogde kruiden zoals oregano, tijm en basilicum. Aangevuld met smaken die we allemaal wel kennen, zoals knoflook, gerookte paprika, ui, peper en zout. Maar ook cayennepeper, die het geheel echt een mooie kick geeft. Maar absoluut niet storend.

Als ik kruiden koop om mijn eigen BBQ rubs en kruidemixen mee te mengen dan haal ik deze eigenlijk altijd bij Van Beekum Specerijen. Deze partij heeft naast echte kwalitatieve kruiden ook serieus goede prijzen voor hun producten.

Zelf Cajun Kruiden Maken

Cajun kruiden zijn trouwens super makkelijk zelf te maken. Je mixt gewoon de losse kruiden door elkaar en that’s it! Maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon kant-en-klaar kopen. Scheelt je weer tijd die je kunt besteden aan andere dingen.

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Cajun Kruiden:

  • Paprikapoeder
  • Knoflookpoeder
  • Uienpoeder
  • Cayennepeper
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Oregano (optioneel)
  • Tijm (optioneel)
  • Basilicum (optioneel)

Instructies:

  1. Schep al je kruiden in een schaaltje. Mocht je nu bijvoorbeeld zoutloos deze mix willen maken dan kan dat prima en dan laat je het zout weg.
  2. Je kunt dan als vervanging wat extra cayennepeper toevoegen om voor het zout goed te maken qua smaak.
  3. Je kunt vervolgens de cajun kruiden goed door elkaar mengen met een van de lepels.
  4. Als het geheel goed door elkaar gemengd is, is het klaar voor gebruik.
  5. Je kan deze kruidenmix vervolgens toepassen in de breedste zin van het woord op bijvoorbeeld kip, varken, rund en groentes.

We hebben daarnaast express de hoeveelheid zout in dit recept laag gehouden. Mocht je hier nu voorafgaand wat meer bij willen doen dan ben je er in ieder geval van op de hoogte en kan je dit zelf finetunen.

Je kunt deze kruidenmix vervolgens toepassen in de breedste zin van het woord op bijvoorbeeld kip, varken, rund en groentes.

Cajun Kip Alfredo Recept

Ben je op zoek naar meer heerlijke recepten die pasta en vlees combineren met een romige saus? De sappige smaken van de kipfilets komen van het kruiden met Cajun-kruiden, een mix van paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper en diverse kruiden. Het dichtschroeien van de kip zorgt niet alleen voor een gekarameliseerde, krokante korst, maar houdt ook het binnenste vlees heerlijk sappig.

Ingrediënten:

  • Kipfilets
  • Cajun kruiden
  • Fettuccine
  • Kookroom
  • Citroensap
  • Parmezaanse kaas
  • Roomkaas
  • Boter
  • Knoflook
  • Zout en peper
  • Paprikapoeder
  • Verse peterselie (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur.
  2. Voeg olie toe en bak de kip 3-4 minuten aan elke kant. Voeg halverwege de Cajun-kruiden toe.
  3. Haal uit de pan en breng op smaak met zout en peper.
  4. Hak de knoflook fijn. Neem een middelgrote sauspan en zet deze op middelhoog vuur op het fornuis.
  5. Voeg boter toe aan de pan en laat het smelten, voeg dan de knoflook toe en laat ongeveer 30 seconden bakken.
  6. Voeg de kookroom en citroensap toe en laat ongeveer 10-12 minuten sudderen tot het mengsel een romige consistentie heeft.
  7. Rasp de Parmezaanse kaas in de saus en voeg de roomkaas toe.
  8. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in licht gezouten water.
  9. Giet de pasta af, doe terug in de pan en voeg de saus toe aan de pan.
  10. Laat een paar minuten sudderen tot alles een heerlijke en romige consistentie heeft.
  11. Voeg ten slotte het paprikapoeder toe en roer het erdoor.
  12. Serveer met plakjes kip bovenop de pasta. Garneer eventueel met verse peterselie.

Hoewel een klassieke Alfredo-saus kaasachtig en romig is, voegt ons recept een extra laag verwennerij toe. We beginnen met het toevoegen van kookroom en citroensap aan gesmolten boter om een rijke basis te creëren met een vleugje zuurheid. Parmezaanse kaas wordt dan langzaam in het mengsel geraspt, waardoor de saus dikker wordt en doordrenkt met zijn nootachtige, hartige smaaknuances.

Tips voor de Beste Cajun Kip Alfredo

  • Zet wat water opzij na het koken van je fettuccine.
  • Als je Alfredo-saus te dik wordt, voeg dan een beetje van het zetmeelrijke pastawater toe om het te verdunnen, zodat elke pastasliert gelijkmatig bedekt is.
  • Dit water helpt ook bij het opwarmen van je gerecht, waardoor de romigheid behouden blijft zonder de smaak te verdunnen.

Variaties op het Recept

Voel je je creatief? Personaliseer de Cajun kip Alfredo door ingrediënten te vervangen door die meer naar jouw smaak zijn. In plaats van kip, probeer garnalen te gebruiken. Garnalen zijn ook een veelvoorkomend ingrediënt in de Cajun-keuken en werken prachtig met romige fettuccine. Sauté de garnalen met dezelfde Cajun-kruiden tot ze roze en gaar zijn. Je kunt ook experimenteren met tofu. Als deze veranderingen te ingrijpend zijn, kun je altijd een paar groenten toevoegen. Roer verse spinazie aan het einde van het koken erdoor voor een uitbarsting van aardse smaak en groene kleur. Het sauteren van rode peper of champignons is ook een geweldige optie.

Cajun Kip met Rijst en Spinazie

Deze cajun kip met rijst en spinazie is echt een fijne makkelijke maaltijd. De kip is lekker gekruid en de rijst heeft een licht-pittig sausje. Snel op tafel en bom vol smaal: cajun kip met rijst, spinazie en tomaatjes.

Kip cajun vindt z’n oorsprong in de Cajun-keuken, met roots in het zuiden van de Verenigde Staten. Cajun staat dan voor de lekkere kruidenmix die ze daar in staten zoals Louisiana veel gebruiken. Die speciale cajun kruidenmix is heel makkelijk zelf te maken, maar je kunt ‘m ook kant-en-klaar kopen in de supermarkt. Wel zo fijn bij een snelle maaltijd! De kip kruid je vervolgens met de cajun kruidenmix. Zo lekker!

Kies bijvoorbeeld voor basmati- of jasmijnrijst voor een lichte, pluizige textuur die perfect samengaat met de pittige kip en de zachte spinazie. Kook die gaar en besprenkel de kip met bloem. Dat zorgt ervoor dat de kip tijdens het bakken lekker knapperig wordt aan de buitenkant. Als de kip klaar is mag het uit de pan en even rusten.

Saus voor de Rijst

  1. Doe boter in de pan en fruit de ui met knoflook aan.
  2. Doe de bloem erbij en bak dit 2 minuten mee, tot er een roux ontstaat.
  3. Meng kippenbouillon met kookroom, honing, eventueel sambal, met cajunkruiden, bruine suiker, mosterdpoeder, oregano en chilivlokken. En doe dit in de pan bij het ui-prutje. Dit breng je aan de kook.
  4. Laat de saus 7-8 minuten pruttelen en inkoken. In de tussentijd bak je in een andere pan met olie de spinazie aan.

Zet het vuur met de cajun saus laag en voeg de kaas toe. Dit roer je goed door elkaar. Hier voeg je ook het limoensap aan toe. Dan is het tijd om de spinazie, de tomaatjes en de kip erdoor te roeren en even mee te verwarmen. Serveer met rijst, partjes limoen en garneer met peterselie of koriander.

Kip in Romige Cajun Saus

Kip in romige cajun saus. Deze avondmaaltijd is niet alleen ontzettend lekker, maar door de paprika, spinazie, mungbonen en tomaat ook heel gezond.

Voor de romige cajun saus gebruik ik cajun specerijen (duh 🤪) maar ik voeg ook nog extra paprikapoeder, kerriepoeder en een half kip bouillonblokje toe. Verder fruit je ook nog een uitje en knoflook aan, dus aan smaak geen gebrek.

Zelf gebruik voor dit recept graag kokosmelk maar je zou eventueel ook (plantaardige) kookroom kunnen gebruiken. Ben je geen liefhebber van kokos? Laat dit je niet meteen afschrikken. Door alle specerijen heeft de kokos zeker niet overhand qua smaak. Het zorgt eigenlijk juist voor een lekkere balans qua smaak 🤩

Ingrediënten:

KIP:

  • 350 gram kippendijfilet in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel cajun kruiden
  • 1 flinke theelepel sambal oelek
  • 1 eetlepel honing
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • 1/2 limoen sap en rasp nodig

ROMIGE CAJUN SAUS:

  • 250 mililiter kokosmelk
  • 1 klein blikje mungbonen
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1 paprika in blokjes gesneden
  • 250 gram cherry tomaten gehalveerd
  • 200 gram verse spinazie
  • 1/2 limoen sap nodig
  • 1 eetlepel cajun kruiden
  • 1 flinke theelepel paprikapoeder
  • 1 flinke theelepel kerriepoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • 1/2 kipbouillionblokje

RIJST:

  • 275 gram meergranen rijst
  • 450 milliliter water
  • 1 kipbouillionblokje
  • zonnebloemolie

EXTRA'S:

  • paar takjes peterselie fijngehakt en optioneel

Bereidingswijze:

  1. BEGIN MET HET KOKEN VAN DE RIJST: Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan, voeg de rijst toe samen met een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot de gaatje erin vallen. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.
  2. MAAK ONDERTUSSEN DE KIP IN ROMIGE CAJUN SAUS KLAAR: Meng de kip met de cajun kruiden, sambal, limoen, honing, snuf peper en zout.
  3. Verhit een scheutje olie in een hapjespan en en bak de kip samen met uien rondom goudbruin aan. Voeg de knoflook, cherrytomaten, paprika, mungbonen en spinazie (spinazie in delen toevoegen) toe en bak voor 5 minuten alles mee.
  4. Voeg de de paprikapoeder, kerriepoeder, cajun kruiden en een half verkruimeld kip bouillonblokje toe en bak kort mee.
  5. Voeg de limoensap en kokosmelk toe, zet het vuur zachter en laat 10-15 minuten alles pruttelen. (zonder deksel op de pan)
  6. Serveer de rijst met de kip in romige cajun saus. Bestrooi eventueel vlak voor serveren met fijngehakte peterselie. Eet smakelijk 😋

TIP: wil je dit gerecht liever vegetarisch maken? Gebruik dan vega kip of voeg een paprika en/of mungbonen extra toe.

Bewaaradvies

Houd je Cajun kip Alfredo vers door eventuele restjes in een luchtdichte bak in de koelkast te bewaren, waar ze tot vier dagen goed blijven. Als het kan, bewaar de saus en pasta apart om te voorkomen dat de pasta te veel saus opzuigt en zacht wordt.

labels: #Kip

Zie ook: