Op zoek naar een lekker recept met pruimen? Zoek niet verder! Deze cake met pruimen is echt verrukkelijk en gemaakt met de lekkerste pruimen uit het seizoen. Het pruimenseizoen kan niet meer stuk met deze heerlijk cake met verse pruimen.

Het Nederlandse pruimenseizoen loopt van juli tot en met september. Die heerlijke zoete, verse pruimen zijn perfect om te gebruiken in een lekker baksel zoals deze pruimencake. Sowieso ben ik dol op de combinatie van fruit in gebak, deze sinaasappeltaart is bijvoorbeeld ook geweldig. Die verse pruimen zijn er maar kort, het seizoen loopt namelijk van juli tot en met september met een piek in augustus. Pak je kans dus nu het kan!

Traditiegetrouw bak ik richting het einde van het pruimenseizoen nog snel een pruimencake. Meerdere eigenlijk, want ik ben dol op pruimen en alle gerechten waar ze in verwerkt zijn. Of je nu wil genieten van een verse pruim als tussendoortje of aan de slag wilt gaan met het maken van een heerlijke pruimenwijn, pruimenjam of pruimentaart - het kan allemaal!

Ingrediënten en Bereiding

Deze pruimencake bakken is echt mega eenvoudig. Je klopt de eieren en suiker luchtig en vervolgens spatel je alle andere ingrediënten er nog door. Meer is het eigenlijk niet! Makkelijk toch? Je bent nog het langste bezig met het ontpitten van de pruimen, al gaat dat met deze handige kersenontpitter of pruimenontpitter ook heel snel.

De verse pruimen gaan grotendeels door de cake. Een deel hou je apart en verdeel je nog over de cake als de cake al eventjes gebakken heeft, zo zorg je ervoor dat de pruimen mooi te zien blijven na het bakken. Met deze pruimentaart sla ik twee vliegen in een klap: ik help mijn ouders van de pruimen af (oké, die 15 pruimen zetten misschien geen zoden aan de dijk, maar het idee dat telt!) en ik mag er schaamteloos van genieten.

Variaties en Tips

Je kunt voor dit recept elke soort pruimen gebruiken die je wil. Maar ik kies bij voorkeur voor de fris zoete of licht zure pruimen, omdat ik de combinatie met het zoete beslag overheerlijk vind. Je hebt nog veel meer soorten pruimen en ze zijn allemaal geschikt om deze pruimencake mee te maken. Sommige zijn wat zoeter, andere licht zuur. Het kan allemaal, kies vooral de pruim die jij het lekkerste vindt. Of die in je tuin groeit, dat kan ook natuurlijk 😉 .

Tip! Deze pruimencake kun je ook maken met andere fruitsoorten naargelang van het seizoen. Kersen, frambozen, bramen, perzik, nectarine, abrikoos, appel, peer. Natuurlijk kun je deze fruitcake ook maken met perzik of nectarine.

Mocht je net als ik pruimen uit eigen tuin hebben, zou het zomaar kunnen dat je ineens héél veel pruimen hebt. Dan is het feest, want naast deze cake maakte ik ook al deze pruimenjam. Maar verse pruimen smaken ook heerlijk zo uit het handje of door een schaaltje yoghurt. Yoghurt heb ik overigens ook in deze cake gebruikt, dat vind ik altijd zo lekker omdat het de cake een hele smeuïge textuur geeft.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
  2. Vet de springvorm in en/of bekleed met bakpapier.
  3. Klop de eieren samen met de suiker en een snuf zout in ca. 5 minuten luchtig.
  4. Spatel daar het zelfrijzend bakmeel, olie, yoghurt en jam voorzichtig doorheen.
  5. Schep een groot deel van de pruimen door het beslag en hou er een paar apart voor de bovenkant.
  6. Giet het beslag in de bakvorm, verdeel nog wat pruimen over de bovenkant en zet in de oven.
  7. Bak de cake in ca. 45-50 minuten gaar. Test met een satéprikker of deze schoon uit de cake komt, dan is hij gaar.
  8. Laat afkoelen en bestrooi eventueel met een beetje poedersuiker naar smaak.

Wil je er zeker van zijn dat je pruimen mooi blijven liggen op de cake? Doe dan eerst de cake zonder de pruimen erop in de oven voor ongeveer 10 minuten. Haal de cake er dan uit en verdeel dan pas de pruimen eroverheen.

Extra tips

  • De combinatie ricotta met tijm is sowieso geliefd in mijn smaakpalet. En toen ik laatst pruimen met opgeklopte ricotta als dessert kreeg voorgeschoteld ging het bij mij borrelen.
  • Als je nog ricotta over hebt in het bakje roer je die los met honing en een snufje kaneel naar smaak. Hiervan kun je een toef op een puntje cake doen als je die gaat serveren. In een bakje ricotta zit vaak 200 gram, maar je hebt maar 100 gram nodig voor de cake.
  • Je kunt ervoor kiezen om deze cake in een klassieke cakevorm te maken. Ik had zin om een plaatcake te bakken, dus dat deed ik dan ook. Het voordeel daarvan is dat je extra veel pruimen op je cake kwijt kunt en die pruimen zijn wel echt wat deze cake zo ontzettend lekker en bijzonder laten smaken.
  • Maak een kruimeldeeg en top de cake hiermee af! Om je een idee te geven, ik deed dat al eens eerder bij mijn recept voor rabarber-aardbeientaart. Voor onderstaand recept is het voldoende als je mijn recept voor kruimeldeeg 1x maakt.

Eet deze cake lauwwarm uit de oven. Deze cake staat supersnel in de oven en daarom is het extra genieten. Heb je geen pruimen? Deze pruimencake is een heerlijke traktatie en is super makkelijk om te maken.

labels:

Zie ook: