Kwark en yoghurt staan zij aan zij in de supermarkten, maar zijn het wel dezelfde producten of zijn er belangrijke verschillen? Laten we de calorieën en voedingswaarde van magere kwark eens nader bekijken en vergelijken met yoghurt.

Wat is Kwark?

Kwark is van oorsprong een verse kaas. In Frankrijk noemen ze het vrij vertaald “witte kaas”. Door melk aan te zuren met melkzuurbacteriën krijg je kwark. Daarna wordt de melk versterkt met stremsels of melkzuurbacteriën. Na fermentatie en het uitlekken van de melk houd je kwark over.

Wat is Yoghurt?

Yoghurt is het resultaat van fermenteren van melk met bacteriën. In Nederland wordt yoghurt altijd gemaakt van twee melkzuurbacteriën: Streptococcus thermophilus en Lactobacillus bulgaricus. Zonder deze twee bacteriën mag het hier geen yoghurt heten.

Het Verschil Tussen Kwark en Yoghurt

Van zowel kwark als yoghurt is melk de basis. Het grootste verschil is dat kwark wordt gemaakt van gestremde melk, net als kaas. Yoghurt daarentegen wordt gemaakt van melk die niet gestremd is. Een ander verschil is dat er in kwark dierlijk stremsel gebruikt kan worden, waardoor het niet altijd vegetarisch is, in tegenstelling tot yoghurt.

Voedingswaarde Kwark tegenover Yoghurt

Om een duidelijk beeld te krijgen van de voedingswaarde, vitamines en mineralen van beide producten, volgt hier een overzicht:

Voedingswaarde Magere Kwark (per 100 gram):

  • Calorieën: 53 kcal
  • Eiwitten: 9,9 gram
  • Koolhydraten: 3,5 gram (waarvan 3,5 gram suiker)
  • Vet: 0,5 gram (waarvan 0,3 gram verzadigd vet)

Vitamines in Magere Kwark (per 100 gram):

  • Vitamine A: 0,01 mg
  • Vitamine B1: 0,04 mg
  • Vitamine B2: 0,30 mg
  • Vitamine B6: 0,01 mg
  • Vitamine B11: 10 µg
  • Vitamine B12: 0,70 µg
  • Vitamine C: 1,0 mg

Mineralen in Magere Kwark (per 100 gram):

  • Natrium: 40 mg
  • Kalium: 150 mg
  • Calcium: 130 mg
  • Fosfor: 100 mg
  • Magnesium: 10 mg
  • Zink: 1 mg

Voedingswaarde Magere Yoghurt (per 100 gram):

  • Calorieën: 33 kcal
  • Eiwitten: 3,4 gram
  • Koolhydraten: 4,5 gram (waarvan 4 gram suiker)
  • Vet: 0,1 gram (waarvan 0,1 gram verzadigd vet)

Yoghurt bevat daarentegen geen zink.

Eiwitten: Kwark vs Yoghurt

Kwark bevat meer eiwitten dan yoghurt. Als je wilt afvallen, kan het zinvol zijn om voor kwark te kiezen. Het geeft namelijk langer een vol gevoel, wat als voordeel heeft dat je minder snel trek krijgt en daardoor onnodig gaat snacken. Door het hogere eiwitgehalte kun je, als je als sporter op zoek bent naar een goede eiwitbron voor je spiergroei of spierherstel, beter kwark kiezen in plaats van yoghurt.

Vitamines en Mineralen in Kwark en Yoghurt

Kwark en yoghurt bevatten beide de vitamines B2 en B12, die belangrijk zijn voor de energiestofwisseling en de aanmaak van rode bloedcellen. Daarnaast bevatten ze mineralen zoals calcium en fosfor, die goed zijn voor de opbouw van botten en het gebit. Magnesium zorgt voor een goede werking van spieren en het overdragen van zenuwprikkels, terwijl kalium bijdraagt aan een goede vochtbalans.

Hoe Past Magere Kwark in Je Eetpatroon?

Je weet nu de voedingswaarde van magere kwark. Met de caloriechecker krijg je een gemiddelde voedingswaarde voor een product. Maar per merk kunnen er wel verschillen zijn. De ene pastasaus is bijvoorbeeld niet de andere pastasaus. Met de 'Kies Ik Gezond?'-app kun je ook van je favoriete merk checken wat de voedingswaarde is.

Campina Kwark

Campina kwark is mild van smaak en rijk aan proteïne. Begin je ochtend goed met Campina magere milde kwark naturel. Daarmee kan je er 's ochtends vol tegenaan. Campina kwark is lekker mild van smaak en zit van nature boordevol proteïne. Fijn, want dat draagt bij aan de groei en het herstel van je spieren. Naast belangrijke eiwitten bevat onze kwark ook calcium. Dat is dan weer goed voor je botten. Met Campina kwark, een portie granen en wat fruit start je de dag dus met een goed ontbijt, dat lekker vult. Deze kwark is gemaakt van On the Way to Planetproof melk. Campina zet zich in voor een betere morgen. Een betere ochtend, met een heerlijk en voedzaam ontbijt.

Er zitten 76 kilocalorieën in 1 schaaltje (150 gram) magere kwark.

labels:

Zie ook: