Carrot Cake is één van de meest geliefde taarten op dit moment. En dat snap ik wel! Het is gewoon een heerlijke taart. De combinatie van de kruidige cake met de frisse cream cheese frosting is hemels.

Wat is Carrot Cake eigenlijk?

Carrotcake is een klassieke cake die zijn oorsprong vindt in de middeleeuwse tijd, toen suiker schaars (en duur!) was. Slimme bakkers ontdekten dat je met wortels, die van nature zoet zijn, toch een lekkere cake kon bakken.

Ingrediënten voor de Worteltaart

  • ▢ 1 sinaasappel
  • ▢ 140 gr rozijnen
  • ▢ 330 gr wortel
  • ▢ roomboter om in te vetten
  • ▢ 115 gr volkoren speltmeel
  • ▢ 115 gr tarwebloem
  • ▢ 1 tl bakpoeder
  • ▢ 1 tl baking soda
  • ▢ 1 tl kaneelpoeder
  • ▢ 1/4 tl gemalen kardemom
  • ▢ 1/2 tl zout
  • ▢ 2 eieren
  • ▢ 140 gr donkerbruine basterdsuiker
  • ▢ 125 ml zonnebloemolie

Frosting

  • ▢ 150 gr roomkaas bv.

Benodigdheden

  • ▢ dunschiller
  • ▢ Blokrasp
  • ▢ Springvorm een doorsnede van ca.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Boen de sinaasappel schoon, rasp de oranje schil en pers de vrucht uit.
  3. Doe de rozijnen met het sap en de rasp in een kom en laat wellen terwijl je verder gaat met het beslag.
  4. Schil de wortel met een dunschiller en rasp op de grove kant van een blokrasp. Voor het gemak koop ik hier soms kant- en klaar geraspte wortel voor. Die snij ik dan wel iets kleiner en doe ze zo door het beslag.
  5. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  6. Meng de volkoren speltmeel en de tarwebloem met het bakpoeder, baking soda, kaneel, kardemon en zout.
  7. Klop de eieren met de suiker met een (hand)mixer dik en schuimig.
  8. Spatel 280 gr van de wortel en de rozijnen met het sinaasappelsap door het beslag en schep in de voorbereide bakvorm.
  9. Strijk de bovenkant glad.
  10. Bak de taart 45-50 minuten in het midden van de oven.
  11. Steek een houten prikker in het midden van de cake, als die er schoon uit komt is de cake klaar.
  12. Laat 5 minuten in het bakblik afkoelen.
  13. Stort de cake dan op een rek, haal het bakpapier eraf en laat volledig afkoelen.

De Frosting Maken

  1. Roer voor de frosting de roomkaas, kwark en 3 el poedersuiker door elkaar met een garde.
  2. Boen de sinaasappel schoon, rasp de helft van de oranje schil en roer door de frosting.
  3. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
  4. Pers de half geraspte sinaasappel uit boven een steelpan en voeg de rest van de geraspte wortel toe (50 gr).
  5. Breng met de rest van de poedersuiker (1 el) aan de kook en laat 5 minuten doorkoken.
  6. Schep de wortel uit het sap en laat afkoelen in de koelkast.
  7. Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde cake met de frosting en verdeel de geraspte wortel erover.

Besmeer de taart nog niet met frosting als je hem langer wilt bewaren. Pak dan de cake goed in met plasticfolie. Dan is de taart 5 dagen houdbaar.

De rozijnen die in de cake gaan laat ik altijd even weken in sinaasappelsap. De wortelreepjes laat ik even kort koken in sinaasappelsap met eventueel een schepje suiker of honing erbij voor een extra zoet accentje.

Dit is typisch zo’n gerecht wat nog lekkerder wordt als je het even bewaart. De smaken kunnen dan goed intrekken en de worteltaart wordt nog beter! Wil je hem bewaren doe dat dan zonder de frosting. In een afgesloten trommel kun je het dan vijf dagen goed houden.

Dit recept voor worteltaart is perfect voor een koude herfst,- of winterdag. Kun je erna lekker van genieten met een warme kop koffie of thee. En er zitten worteltjes in, dan is het een soort van gezond toch?

Misschien wel het tweede cakerecept dat naast mijn ultieme bananencake heel vaak hier op tafel staat: een heerlijke carrotcake. Hoewel ik nu niet meteen een cake zou aanraden om meer groente naar binnen te krijgen zit er toch behoorlijk wat wortel in deze bijna gezond te noemen cake.

labels:

Zie ook: