Wil je graag een lekkere taart bakken? Maak dan eens deze verrukkelijke chocolade cheesecake. Van boven tot onder is deze cheesecake gemaakt van chocolade, ideaal dus als je dol bent op cheesecake én chocola. Deze taart kun je heel goed als lekkernij uitdelen op bijvoorbeeld een verjaardag of ander feestje, maar je kunt ‘m ook prima als dessert serveren.

Lees snel verder voor ons chocolade cheesecake recept en ga lekker aan de slag! Het is mogelijk dat dit artikel affiliate links bevat. Als jij via die link een product bestelt, dan ontvang ik daar een kleine commissie over.

Benodigdheden

Hieronder vind je een lijst met benodigdheden uit onze webshop en overige benodigdheden om aan de slag te gaan:

  • 200 gram kristalsuiker
  • 300 gram Oreo Cookie Crumbles
  • 10 gram Bourbon Vanille Pasta
  • 1 theelepel Brand New Cake Kaneel
  • 30 gram Maïszetmeel
  • 50 gram Mattisson Cacaopoeder
  • Kitchen Craft Springvorm Rond Ø20 cm
  • Patisse Bakpapier
  • Eventueel: Chocoladekrullen

Overige benodigdheden:

  • 150 gram ongezouten roomboter
  • 600 gram roomkaas
  • 200 gram zure room
  • 4 eieren, maat M

Recept: Chocolade Cheesecake Maken

Hieronder vind je het recept voor een verrukkelijke chocolade cheesecake. Volg de stappen zorgvuldig voor het beste resultaat.

De Bodem Maken

  1. Verwarm de oven voor op 140 graden (heteluchtoven).
  2. Maal de Oreo Cookie Crumbles nog wat fijner.
  3. Smelt de ongezouten roomboter in een pannetje.
  4. Spatel de gesmolten boter door de fijngemalen koekkruimels heen.
  5. Bekleed de springvorm met bakpapier.
  6. Doe de koekjes in de springvorm en druk ze met de bolle kant van een lepel tegen de bodem aan.

Het Cheesecake Beslag Maken

  1. Doe de roomkaas, kristalsuiker, eieren, zure room, vanille pasta, cacaopoeder en maïszetmeel in een ruime kom.
  2. Mix deze ingrediënten in 5 minuten tot 1 geheel.
  3. Giet het beslag in de springvorm.

Het Bakken van de Cheesecake

  1. Bak de cheesecake in 90 minuten gaar.
  2. Doe de oven uit en zet de ovendeur op een kiertje.
  3. Laat de cheesecake 30 minuten in de oven afkoelen.
  4. Haal de cheesecake daarna uit de oven en laat het gebak volledig afkoelen.
  5. Zet de afgekoelde cheesecake in de koelkast en laat de taart 4 uur opstijven.
  6. Decoreer de cheesecake met chocolade krullen.

Handige Tips en Bewaaradvies

Krijg je de taart niet 1 keer op? Dan is dat helemaal niet erg! Dit gebak kun je namelijk prima een aantal dagen bewaren. Dat is bijvoorbeeld ook heel erg handig als je de cheesecake alvast voor een feestje of iets dergelijks wilt maken. Om de taart te bewaren, kun je ‘m het beste in een taartdoos stoppen en de doos in de koelkast zetten. Als je dat doet, blijft het gebak 2 à 3 dagen goed.

Wil je taart langer bewaren? Dan kun je ervoor kiezen om het gebak in te vriezen. In de vriezer blijft de cheesecake namelijk maar liefst 3 maanden goed.

Variaties en Inspiratie

Als je op zoek bent naar meer inspiratie voor cheesecakes, dan zit je hier helemaal goed. Door de jaren heen deelde ik al ontzettend veel lekkere recepten. Van gebakken tot no-bake en van seizoensfavorieten tot cheesecakes die het hele jaar door lekker zijn.

Gemarmerde Chocolade Cheesecake met Carameltopping

Deze gemarmerde chocolade cheesecake met carameltopping ziet er niet alleen geweldig uit, hij is ook echt om je vingers bij af te likken! De taart zelf is gemarmerd met vanille en chocolade cheesecake. Maar wat de cheesecake echt bijzonder en lekker maakt, dat zijn de carameltopping en de krokante caramelschotsen bovenop. Beiden voegen extra structuur toe aan de gebakken cheesecake.

Voor de topping van deze caramel-chocolade cheesecake heb ik Werther’s Original Roomsnoepjes gebruikt. Ik gebruik de roomsnoepjes op 2 manieren; ik maak er een romige en zachte carameltopping mee en heerlijk knapperige karamelschotsen met amandelschaafsel. Voor beide bereidingen moeten de Werther’s Original Roomsnoepjes eerst fijngemaakt worden. Het makkelijkst vind ik dat gaan in een vijzel, maar je kunt het ook in een krachtige foodprocessor met messen doen.

Carameltopping Maken

  1. Doe de snoepjes in een vijzel (eventueel in twee delen) en stamp ze fijn.
  2. Doe de slagroom, boter en de fijngemaakte snoepjes in een steelpan en verwarm alles al roerend op laag vuur.
  3. Roer door tot alle snoepjes gesmolten zijn, maar laat de saus niet koken.
  4. Bestrijk de cheesecake voor het serveren met de carameltopping en zet de taart nog kort in de koelkast, tot de topping iets steviger is.

Karamelschotsen Maken

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Verdeel het amandelschaafsel over de bakplaat en rooster dat 6-10 minuten in de oven, tot het licht goudbruin is.
  3. Doe de snoepjes in een vijzel en stamp ze fijn.
  4. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat en verdeel de fijngestampte snoepjes in een vierkant van ongeveer 20×20 centimeter over de bakplaat.
  5. Schuif de bakplaat zo’n 6 minuten in de oven, tot alle caramelstukjes gesmolten zijn.
  6. Bestrooi de gesmolten caramel direct uit de oven met het geroosterde amandelschaafsel.
  7. Leg daar een stuk bakpapier op en druk alles voorzichtig aan.
  8. Verwijder het bovenste stuk bakpapier en laat de caramelschots afkoelen.

No-Bake Gezouten Karamel Cheesecake

Gezouten karamel is HOT! Het is overal en het is ook niet heel gek, want het is mega lekker. Gezouten karamel, ook bekend als salted caramel, is eigenlijk met name een smaakcombinatie die bestaat uit karamel en zout. Aan de karamelbasis wordt een kleine hoeveelheid zout toegevoegd en dat geeft de mega smaak van zoet en zout in één. Ik maak van de gezouten karamel vandaag een no-bake cheesecake.

Een no-bake cheesecake, ook wel bekend als een “koude” cheesecake, is een type cheesecake dat niet gebakken hoeft te worden in de oven. In tegenstelling tot de traditionele cheesecake, die vaak een taartbodem heeft en in de oven wordt gebakken om te stollen, wordt een no-bake cheesecake opgestijfd door middel van kou. Het mooie van een no-bake cheesecake is dat deze gemakkelijker en sneller te maken zijn dan de gebakken versie, en ze hebben een romige textuur, mmm!

Bereiding No-Bake Cheesecake

  1. Bekleed de bodem van de springvorm (diameter 22 centimeter) met bakpapier.
  2. Maal de biscuits fijn in de keukenmachine of sla fijn in een plastic zak.
  3. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter in de springvorm en druk aan.
  4. Maak een rand van bokkenpootjes, maar laat er wel ruimte tussen.
  5. Smelt de chocolade au bain-marie.
  6. Sla de slagroom met de kristalsuiker stijf.
  7. Roer de roomkaas los.
  8. Schep de slagroom en gesmolten chocolade door de roomkaas.

Cheesecake met Witte Chocolade en Frambozen

Witte chocolade, romige cheesecake en frisse frambozen. Met dit recept maak je een raspberry cheesecake met witte chocolade.

  • Bereidingstijd: 20 min.
  • Baktijd: 70 min.
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Porties: 12

Benodigdheden

  • 80 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 150 g Koekjes (bijv. Digestive tarwebiscuits)
  • 125 g Crème fraîche
  • 600 g MonChou®
  • 150 g Suiker (kristalsuiker)
  • 1 el Custard (bijv. Koopmans)
  • 3 Stuk Ei
  • 1 Stuk Eidooier
  • 300 g Witte chocolade
  • 225 g Frambozen

Stappen

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor (elektrisch 150°C / hetelucht 130°C). Bekleed de springvorm met bakpapier en vet in met boter of bakspray.
  2. Verkruimel de koekjes in een keukenmachine. Doe er de boter en de cacao bij en laat de machine draaien tot je een vettig, klonterig kruim hebt. Doe het in een springvorm met een doorsnede van 23 cm. Druk het goed aan op de bodem van de vorm, zodat je een min of meer gladde taartbodem krijgt.
  3. Verdeel de kruimelkoekbodem over de springvorm. Zet de bodem ongeveer tien minuten in de koelkast, zodat de bodem lekker stevig wordt als de boter weer stolt.
  4. Breng een ketel water aan de kook. Laat de chocolade smelten in een magnetron of au bain-marie.
  5. Klop de roomkaas glad en klop er de suiker en de custardpoeder door. Klop er een voor een de hele eieren en dan de dooiers door, vervolgens de zure room en ten slotte de met heet water aangemaakte cacao en de gesmolten chocolade. Klop tot je een glad beslag hebt.
  6. Mix één voor één de eieren (3 stuks) door het cheesecake-mengsel. Smelt een deel van de witte chocolade (100 g) au bain-marie. Voeg de gesmolten chocolade toe en roer het nog een keer goed door.
  7. Schenk de helft van het cheesecakemengsel over de kruimelbodem en strooi een deel van de frambozen (100 g) over het cheesecakebeslag.
  8. Verdeel daarna de rest van het cheesecakebeslag over de frambozen, zodat het fruit volledig is bedekt.
  9. Haal de springvorm uit de virezer en bekleed de buitenkant van de vorm met een flinke laag plasticfolie en daaroverheen een laag dik aluminiumfolie. Zet de springvorm in een braadslee en giet de roomkaasvulling in de vorm. Giet zoveel kokend water in de braadslee dat het tot ongeveer halverwegede springvorm komt en zet de hele zaak drie kwartier tot een uur in de oven.
  10. Cheesecake met frambozen bakken: Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de cheesecake met frambozen in 60 - 70 minuten gaar en iets gebruind. Let op: haal de cheesecake direct uit de oven als deze begint te rijzen.
  11. Verwijder de folie en laat de springvorm op een rooster afkoelen. Dek de taart af met plasticfolie en zet hem tot de volgende dag in de koelkast om verder op te stijven.
  12. Is de cheesecake gaar? Controleer of de cheesecake gaar is door de bakplaat in de oven voorzichtig heen en weer te schuiven. De cheesecake is gaar als de buitenkant stevig is en in het midden nog wat meebeweegt.
  13. Laat de cheesecake met frambozen in de bakvorm goed afkoelen (ongeveer 1,5 uur) en laat daarna de cheesecake minimaal twee uur in de koelkast afkoelen.
  14. Schaaf met een mes witte chocolade (200 g) schaafsel van de reep. Garneer de cheesecake met de rest van de verse frambozen (125 g) en de witte chocolade.

labels:

Zie ook: