Steeds meer mensen ontdekken de gezonde werking van boerenkool. Dat de boerenkool zo populair is, heeft voor een groot deel te maken met het feit dat het erg gezond is. Vanwege de gezonde werking is boerenkool ook in het buitenland inmiddels razend populair. Boerenkool is familie van de spruiten, kolen, broccoli en bloemkool. De groenten van deze plantenfamilie zijn allemaal erg gezond. Boerenkool bevat de meeste voedingsstoffen en biedt een grote hoeveelheid vitamine A, C, K en mangaan.

In de Verenigde Staten is enkele jaren geleden boerenkool tot ‘superfood’ gebombardeerd. Boerenkool wordt daar ‘kale’ genoemd, en één van de populaire recepten is ‘kale chips’. In de VS worden boerenkoolchips als kalechips verkocht in kleine zakjes. Erg lekker, maar ook verschrikkelijk duur voor wat het is. Dat moet toch zelf te maken zijn? En warempel, zo is het. Probeer het ook!

Boerenkoolchips hoef je niet te frituren en - en dat maakt ze zo aantrekkelijk - je kunt ze allerlei smaakjes meegeven. Je kunt eventueel ook andere kruiden als cayennepeper, paprikapoeder, tahin of knoflook toevoegen. Al kun je ze ook alleen met wat olie, peper en zout bestrijken.

Boerenkoolchips zelf maken is niet moeilijk: je hebt er alleen maar een oven voor nodig, geen frituurpan! Als je de temperatuur niet te hoog zet en steeds maar een dunne laag boerenkoolchips per keer op de bakplaat legt, krijg je geheid prachtige, brosse boerenkoolchips. Ideaal ook om een restje boerenkool mee te verwerken.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Pas op! Deze boerenkoolchips is verslavend lekker!

Boerenkool Chips Recepten

Hieronder vind je enkele recepten om zelf boerenkoolchips te maken:

Basisrecept Boerenkoolchips uit de Oven

Dit recept is geïnspireerd door een Australische vriendin.

Ingrediënten:

  • Verse boerenkool, gewassen
  • Scheutje olijfolie
  • Chilivlokken
  • Grof gemalen zeezout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de boerenkool en maak met een theedoek goed droog (de grote harde steeltjes verwijder ik).
  3. Scheur de boerenkool in kleine stukjes.
  4. Leg de boerenkool op een met bakpapier beklede ovenplaat.
  5. Schenk er een beetje olijfolie overheen. Let op dat je ook alle uiteinden van de blaadjes besprenkelt zijn met de olie.
  6. Breng royaal op smaak met de chilivlokken en het zout.
  7. Hussel de boerenkool voorzichtig en plaats de plaat voor 8 a 10 minuten in de oven.
  8. De boerenkool chips is klaar wanneer de blaadjes bruin beginnen te worden. Blijf wel in de buurt van je oven want elke oven werkt anders en het kan heel snel gaan. Je kunt het beste na 5 minuten even kijken en de blaadjes omscheppen zodat het gelijkmatig bruin wordt.
  9. Haal de plaat uit de oven en schep meteen in kommetjes.
  10. Serveer direct. Enjoy!

Boerenkoolchips met Gembersiroop

Deze boerenkoolchips zijn ook heel erg lekker. Omdat hier ook een zoete component bij zit - de gembersiroop - moet je zorgen dat je oven nog wat lager zet, tussen de 130 en 140 graden. Anders verbrandt de suiker en worden de chips bitter. De werkwijze is dezelfde als hierboven vermeld.

Ingrediënten:

  • +/- 250 gr. boerenkool
  • 3 el. olijfolie
  • 2 tl. gembersiroop
  • 1 el. sojasaus
  • 1 el. sesamolie
  • 2 el. sesamzaad
  • 1 el. rijstazijn
  • 1 tl. sambal

Boerenkoolchips in de Airfryer

Sinds we onze airfryer hebben gebruik ik deze om boerenkoolchips te maken. Ik vind dit de meest geslaagde methode. Alles is gelijkmatiger knapperig en je hebt er minder omzien naar.

  1. Bak de boerenkoolchips op 80 graden gedurende 45 minuten.
  2. Elke 15 minuten even de chips omscheppen.
  3. Het hangt natuurlijk af van de vochtigheid van de boerenkool en je airfryer. Dus check even of de boerenkoolchips klaar is. Deze mag niet meer nat zijn.

Boerenkoolchips in de Microgolf

Neem een bord en leg daarop stukjes boerenkool. Zorg dat ze elkaar niet overlappen. Zet 1 minuut in de microgolf op de hoogste stand, herhaal dit tot de boerenkool knisperig is. Dit kan al na 2 à 3 keer zijn.

Boerenkoolchips met Cashewnotensaus

Ingrediënten:

  • Boerenkool (liefst verse)
  • 70 gr cashewnoten - min. 30 minuten geweekt (enkele uren voor een smeuïg resultaat)
  • 1/2 tl paprikapoeder
  • 1/2 tl uienpoeder
  • 2 tl tamari (ik gebruik deze)
  • 60 ml water
  • 1/2 tl pilipili
  • 1/2 tl wasabi(poeder)
  • versgemalen zwarte peper
  • 1/2 tl kruidenzout

Bereiding:

  1. Verwijder de nerven van de boerenkool.
  2. Snij vervolgens de boerenkool in kleine stukken.
  3. Was het en doe het in de slazwierder of handdoek zodat het droog is.
  4. Giet het weekvocht van de cashewnoten en spoel goed af.
  5. Doe ze, samen met het verse water en kruiden in de blender en mix tot een gladde massa/saus of gebruik de staafmixer.
  6. Doe de boerenkool in een kom en giet daarover de saus.
  7. Zet goed door elkaar zodat elk stukje boerenkool rijkelijk bedekt is.

Bereid de chips vervolgens in de oven, airfryer of microgolf volgens de bovenstaande instructies.

Tips voor het maken van de perfecte boerenkoolchips

  • Gebruik het liefst redelijk grote bladeren, omdat de boerenkool in de oven flink slinkt.
  • Wacht tot de bladeren goed droog zijn, want anders krijg je pap-chips.
  • Zet de oven niet te hoog.
  • Leg steeds maar een dunne laag boerenkoolchips per keer op de bakplaat.
  • Houd de chips goed in de gaten, want ze kunnen redelijk snel zwart blakeren.
  • Varieer met kruiden. Denk bijvoorbeeld aan Italiaanse kruiden of Thaise kruiden.

Hoe kun je boerenkoolchips bewaren?

Zelf maak ik graag een ruime portie zodat ik er meerdere dagen van kan eten. Bewaar daarvoor de chips in een afsluitbaar bakje of glazen steriliseerpot.

Wanneer eet je boerenkoolchips?

Behalve het als tussendoortje te eten of ’s avonds tijdens je favoriete Netflix-serie kan je de chips ook onder een salade doen voor extra crunch of in een soepje i.p.v. broodcroutons.

Voedingswaarde van boerenkool

Wist je dat de oer-Hollandse boerenkool zoveel gezonde voedingsstoffen bevat, dat het een ‘superfood’ genoemd wordt? Boerenkool staat erom bekend dat het veel antioxidanten, vitamine A, C en K, verschillende vitamines B en diverse mineralen bevat, zoals calcium, magnesium en ijzer.

Hieronder een overzicht van de voedingswaarden van boerenkool per 100 gram:

Voedingsstof Hoeveelheid
Vitamine A 681 mcg
Vitamine C 120 mg
Vitamine K 705 mcg
Calcium 157 mg
Magnesium 47 mg
IJzer 1.5 mg

labels:

Zie ook: