De Coeur de Boeuf, ook wel bekend als de Oxheart tomaat in het Engels, is een bijzondere tomatensoort met een unieke vorm en smaak. De vertaling van Coeur de Boeuf is namelijk "ossenhart". Deze tomaat heeft zijn naam te danken aan zijn vorm. Dit is de originele Coeur de Boeuf die de vorm en grootte van een ossenhart heeft, waarnaar de tomaat vernoemd is.

Oorsprong en Kenmerken

Van oorsprong komen alle tomaten uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika. Sinds de 16e eeuw hebben ze hun weg gevonden naar Europa en groeiden daarbij uit tot een van de populairste items in de winkelrekken.

De Coeur de Boeuf is sterk geribbeld en heeft aflopende zijkanten. Ook het hartvormige, lichtkleurende, uiterlijk is kenmerkend. Deze reuzentomaat is sterk geribbeld. De Coeur de Boeuf heeft een vruchtgewicht van 180 tot 200 gram.

Verwarring met andere soorten

Omtrent de Coeur de Boeuf is nogal wat verwarring, aangezien de Coeur de Boeuf in de supermarkt helemaal niet op een ossenhart lijkt, maar meer op een ingezakte en sterk gerimpelde peer. Dit is geen originele Coeur de Boeuf, maar een Liguria van het type Albenga. Vaak een Coeur d’Albenga genoemd. Ze zijn holler en bevatten meer zaden, maar zijn veel productiever.

Er zijn ook andere varianten, zoals de Oxheart Pink, een heirloom variëteit uit Hongarije. Zo is er bijvoorbeeld de Oxheart Pink, een roze Coeur de Boeuf. De Oxheart Pink heeft een uitzonderlijk goede smaak, is stevig en heeft weinig zaden.

Smaak en Gebruik

De Coeur de Boeuf tomaat heeft een volle, frisse smaak en is erg veelzijdig. In tomaten zitten ook natuurlijke glutamaten, een smaakversterker die mee verantwoordelijk is voor de volle, rijke tomatensmaak. Met tomaten in je gerecht win je dus altijd.

Anders dan bij de gewone tomaat is de vrucht optimaal van smaak als de schil nog groen is. De vrucht is dus rijp en smaakvol ook al is hij nog wat groen. Het rijpingsproces begint namelijk van binnenuit naar buiten. De Coeur de Boeuf-tomaten rijpen op een tegenovergestelde manier in vergelijking met gewone tomaten. De rijping gaat bij deze tomaten van binnen naar buiten.

Culinaire toepassingen

Deze grote tomaat is bijzonder geschikt voor in de salade en om te vullen. Snijd plakjes Coeur de Boeuf voor op brood of leg wat plakjes ter decoratie neer op je bord. Ben je op zoek naar de ideale partner voor bij mozzarella of burrata?

Heel dun in plakken gesneden krijgt deze vleestomaat een steeds grotere populariteit als 'Coeur de Boeuf carpaccio'.

Beschikbaarheid en Bewaring

Coeur de Boeuf is jaarrond beschikbaar. Tomaten bewaar je het beste op een koele plek (12°C). Ze blijven dan een week goed.

Gezondheidsvoordelen

Tomaten zijn supergezond, zitten boordevol vitaminen en mineralen en bevatten ook antioxydanten, zoals lycopeen. Dat beschermt onder andere tegen kanker en hart- en vaatziekten.

De Coeur de Boeuf is een goede bron van vitamine C. Deze vitamine heeft een belangrijke functie als antioxidant, waardoor het je lichaam helpt beschermen tegen schadelijke vrije radicalen.

Let op, onrijpe, tomaten bevatten de natuurlijke gifstof tomatine. Wanneer je grote hoeveelheden van deze stof binnenkrijgt, kan dit mogelijk tot maag- en darmklachten leiden. Je kunt daarom het beste alleen rijpe tomaten eten.

labels: #Vlees

Zie ook: